一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，首先采用蜂蜜檢測(cè)儀對(duì)蜂蜜的多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；然后根據(jù)每項(xiàng)指標(biāo)與蜂蜜品質(zhì)的關(guān)系，采用百分制分別對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，得到每項(xiàng)指標(biāo)的得分；最后計(jì)算所有指標(biāo)的得分的加權(quán)平均數(shù)，即為蜂蜜品質(zhì)的綜合得分。本發(fā)明以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性作為指標(biāo)，將蜂蜜品質(zhì)由低到高以1-100作為產(chǎn)品分級(jí)，消費(fèi)者可以從分?jǐn)?shù)上直觀的知道蜂蜜品質(zhì)的好壞。
【專利說(shuō)明】一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品檢測(cè)與評(píng)價(jià)領(lǐng)域，具體是一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，檢測(cè)蜂蜜所使用的儀器大多為吉大小天鵝GDYQ-1100M蜂蜜快速檢測(cè)儀，該檢測(cè)儀是根據(jù)2006年3月I日實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制性蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)(GB 18796-2005)檢測(cè)要求，推出的應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)蜂蜜水分、果糖和葡萄糖、淀粉酶、羥甲基糠醛、酸度、蔗糖含量的蜂蜜快速檢測(cè)儀，結(jié)果準(zhǔn)確，檢測(cè)迅速，可廣泛應(yīng)用于各類蜂蜜品質(zhì)的快速定量檢測(cè)。采用該蜂蜜快速檢測(cè)儀對(duì)蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果一般包括:
水分:12.0wt%-27wt% ；
果糖和葡萄糖:13.0wt%-76.0wt% ；
鹿糖:12.0wt%-3.0wt% ；
酸度:100.0mL/kg -4.0mL/kg ；
輕甲基糠醒:1.0mg/kg -100.0mg/kg ；
淀粉酶活性:1.0mL/ (g/h) -4.0mL/ (g/h)。
[0003]雖然現(xiàn)有儀器的檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確且檢測(cè)迅速，但是消費(fèi)者對(duì)各成分的含量高低與蜂蜜品質(zhì)好壞的關(guān)系并沒(méi)有定性的認(rèn)識(shí)，即不知道各成分含量為多少時(shí)才是品質(zhì)較好的蜂蜜；因此，現(xiàn)有蜂蜜包裝上注明的各成分含量幾乎是形同虛設(shè)。`
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問(wèn)題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，包括如下步驟:
(O首先采用蜂蜜檢測(cè)儀對(duì)蜂蜜的多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；
(2)然后根據(jù)每項(xiàng)指標(biāo)與蜂蜜品質(zhì)的關(guān)系，采用百分制分別對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，得到每項(xiàng)指標(biāo)的得分；
(3)最后計(jì)算所有指標(biāo)的得分的加權(quán)平均數(shù)，即為蜂蜜品質(zhì)的綜合得分。
[0006]作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案:步驟(1)中所述多項(xiàng)指標(biāo)分別為水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性。
[0007]作為本發(fā)明再進(jìn)一步的優(yōu)選方案:步驟(2)中每項(xiàng)指標(biāo)與蜂蜜品質(zhì)的關(guān)系分別為:
水分含量多少與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:水分含量為24wt%_27wt%時(shí),得分為30分；水分含量為20wt%-24wt%時(shí)，得分為60分；水分含量為27wt%-20wt%時(shí)，得分為80分；水分含量為12wt%-17wt%時(shí)，得分為100分；
果糖和葡萄糖含量多少與其得分呈正相關(guān)；具體為:果糖和葡萄糖含量為13wt%-30wt%時(shí)，得分為30分；果糖和葡萄糖含量為30wt%-45wt%時(shí)，得分為60分；果糖和葡萄糖含量為45wt%-60wt%時(shí)，得分為80分；果糖和葡萄糖含量為60wt%-76wt%時(shí)，得分為100 分；
蔗糖含量多少與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:蔗糖含量為12wt%-10wt%時(shí)，得分為30分；蔗糖含量為10wt%-8wt%時(shí)，得分為60分；蔗糖含量為8wt%-6wt%時(shí)，得分為80分；蔗糖含量為6wt%-3wt%時(shí)，得分為100分；
酸度高低與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:酸度為100mL/kg -75mL/kg時(shí)，得分為30分；酸度為75mL/kg -50L/kg時(shí)，得分為60分；酸度為50mL/kg -25mL/kg時(shí)，得分為80分；酸度為 25mL/kg -4.0mL/kg 時(shí)，得分為 100 分；
羥甲基糠醛含量多少與其得分呈正相關(guān)；具體為:羥甲基糠醛含量為lmg/kg -25mg/kg時(shí)，得分為30分；羥甲基糠醛含量為25mg/kg -50mg/kg時(shí)，得分為60分；羥甲基糠醛含量為50mg/kg _75mg/kg時(shí)，得分為80分；羥甲基糠醛含量為75mg/kg -100mg/kg時(shí)，得分為100分；
淀粉酶活性高低與其得分呈正相關(guān)；具體為:淀粉酶活性為1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)時(shí)，得分為30分；淀粉酶活性為1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)時(shí)，得分為60分；淀粉酶活性為 2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)時(shí)，得分為 80 分；淀粉酶活性為 3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)時(shí)，得分為100分。
[0008]作為本發(fā)明再進(jìn)一步的優(yōu)選方案:步驟(3)中所有指標(biāo)的權(quán)重均取1，即采用所有指標(biāo)的算術(shù)平均數(shù)為蜂蜜品質(zhì)的綜合得分。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性作為指標(biāo)，將蜂蜜品質(zhì)由低到高以1-100作為產(chǎn)品分級(jí)，消費(fèi)者可以從分?jǐn)?shù)上直觀的知道蜂蜜品質(zhì)的好壞。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011]實(shí)施例1
一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，包括如下步驟:
(1)首先采用蜂蜜檢測(cè)儀對(duì)蜂蜜的多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；所述多項(xiàng)指標(biāo)分別為水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性；
(2)然后根據(jù)每項(xiàng)指標(biāo)與蜂蜜品質(zhì)的關(guān)系，采用百分制分別對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，得到每項(xiàng)指標(biāo)的得分；
其中，水分含量多少與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:水分含量為24wt%_27wt%時(shí)，得分為30分；水分含量為20wt%-24wt%時(shí)，得分為60分；水分含量為27wt%_20wt%時(shí)，得分為80分；水分含量為12wt%-17wt%時(shí)，得分為100分；
果糖和葡萄糖含量多少與其得分呈正相關(guān)；具體為:果糖和葡萄糖含量為13wt%-30wt%時(shí)，得分為30分；果糖和葡萄糖含量為30wt%-45wt%時(shí)，得分為60分；果糖和葡萄糖含量為45wt%-60wt%時(shí)，得分為80分；果糖和葡萄糖含量為60wt%-76wt%時(shí)，得分為100 分；
蔗糖含量多少與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:蔗糖含量為12wt%-10wt%時(shí)，得分為30分；蔗糖含量為10wt%-8wt%時(shí)，得分為60分；蔗糖含量為8wt%-6wt%時(shí)，得分為80分；蔗糖含量為6wt%-3wt%時(shí)，得分為100分；
酸度高低與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:酸度為100mL/kg -75mL/kg時(shí)，得分為30分；酸度為75mL/kg -50L/kg時(shí)，得分為60分；酸度為50mL/kg -25mL/kg時(shí)，得分為80分；酸度為 25mL/kg -4.0mL/kg 時(shí)，得分為 100 分；
羥甲基糠醛含量多少與其得分呈正相關(guān)；具體為:羥甲基糠醛含量為lmg/kg -25mg/kg時(shí)，得分為30分；羥甲基糠醛含量為25mg/kg -50mg/kg時(shí)，得分為60分；羥甲基糠醛含量為50mg/kg _75mg/kg時(shí)，得分為80分；羥甲基糠醛含量為75mg/kg -100mg/kg時(shí)，得分為100分；
淀粉酶活性高低與其得分呈正相關(guān)；具體為:淀粉酶活性為1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)時(shí)，得分為30分；淀粉酶活性為1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)時(shí)，得分為60分；淀粉酶活性為 2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)時(shí)，得分為 80 分；淀粉酶活性為 3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)時(shí)，得分為100分；
(3)最后采用所有指標(biāo)的算術(shù)平均數(shù)為蜂蜜品質(zhì)的綜合得分。
[0012]實(shí)施例2
采用所述蜂蜜快速檢測(cè)儀對(duì)某種蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果如下:
水分:15wt% ;得分10 0 ；
果糖和葡萄糖:75.0wt% ;得分100 ；
鹿糖:5wt% ;得分100 ；
酸度:20.0mL/kg ;得分 100 ；
輕甲基糠醒:90mg/kg ;得分100 ；
淀粉酶活性:3.8mL/(g/h);得分100 ；
則該蜂蜜綜合得分也為100，品質(zhì)極佳。
[0013]實(shí)施例3
采用所述蜂蜜快速檢測(cè)儀對(duì)某種蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果如下:
水分:25wt% ;得分80 ；
果糖和葡萄糖:65.0wt% ;得分100 ；
鹿糖:7wt% ;得分80 ；
酸度:38.0mL/kg ;得分 80 ；
輕甲基糠醒:60mg/kg ;得分80 ；
淀粉酶活性:3.8mL/(g/h);得分100 ；
則該蜂蜜綜合得分為86.7，品質(zhì)較佳。
[0014]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例 看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0015]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，其特征在于，包括如下步驟: 首先采用蜂蜜檢測(cè)儀對(duì)蜂蜜的多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)； 然后根據(jù)每項(xiàng)指標(biāo)與蜂蜜品質(zhì)的關(guān)系，采用百分制分別對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，得到每項(xiàng)指標(biāo)的得分； 最后計(jì)算所有指標(biāo)的得分的加權(quán)平均數(shù)，即為蜂蜜品質(zhì)的綜合得分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，其特征在于，步驟(I)中所述多項(xiàng)指標(biāo)分別為水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，其特征在于，步驟(2)中每項(xiàng)指標(biāo)與蜂蜜品質(zhì)的關(guān)系分別為: 水分含量多少與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:水分含量為24wt%_27wt%時(shí),得分為30分；水分含量為20wt%-24wt%時(shí)，得分為60分；水分含量為27wt%-20wt%時(shí)，得分為80分；水分含量為12wt%-17wt%時(shí)，得分為100分； 果糖和葡萄糖含量多少與其得分呈正相關(guān)；具體為:果糖和葡萄糖含量為13wt%-30wt%時(shí)，得分為30分；果糖和葡萄糖含量為30wt%-45wt%時(shí)，得分為60分；果糖和葡萄糖含量為45wt%-60wt%時(shí)，得分為80分；果糖和葡萄糖含量為60wt%-76wt%時(shí)，得分為100 分； 蔗糖含量多少與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:蔗糖含量為12wt%-10wt%時(shí)，得分為30分；蔗糖含量為10wt%-8wt%時(shí)，得分為60分；蔗糖含量為8wt%-6wt%時(shí)，得分為80分；蔗糖含量為6wt%-3wt%時(shí)，得分為100分； 酸度高低與其得分呈負(fù)相關(guān)；具體為:酸度為100mL/kg -75mL/kg時(shí)，得分為30分；酸度為75mL/kg -50L/kg時(shí)，得分為60分；酸度為50mL/kg -25mL/kg時(shí)，得分為80分；酸度為 25mL/kg -4.0mL/kg 時(shí)，得分為 100 分； 羥甲基糠醛含量多少與其得分呈正相關(guān)；具體為:羥甲基糠醛含量為lmg/kg -25mg/kg時(shí)，得分為30分；羥甲基糠醛含量為25mg/kg -50mg/kg時(shí)，得分為60分；羥甲基糠醛含量為50mg/kg _75mg/kg時(shí)，得分為80分；羥甲基糠醛含量為75mg/kg -100mg/kg時(shí)，得分為100分； 淀粉酶活性高低與其得分呈正相關(guān)；具體為:淀粉酶活性為1.0mL/(g/h)-l.75mL/(g/h)時(shí)，得分為30分；淀粉酶活性為1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)時(shí)，得分為60分；淀粉酶活性為 2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)時(shí)，得分為 80 分；淀粉酶活性為 3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)時(shí)，得分為100分。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜品質(zhì)的百分制評(píng)分方法，其特征在于，步驟(3)中所有指標(biāo)的權(quán)重均取1，即采用所有指標(biāo)的算術(shù)平均數(shù)為蜂蜜品質(zhì)的綜合得分。
【文檔編號(hào)】G01N33/02GK103760313SQ201410053809
【公開(kāi)日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年2月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月18日
【發(fā)明者】馬鴻偉 申請(qǐng)人:馬鴻偉