一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，本發(fā)明方法只需將果蔬原料置于干燥室內(nèi)干燥，通過測定干燥室內(nèi)的濕度和樣品水分含量，繪制干燥室內(nèi)的濕度變化和樣品水分含量變化的擬合曲線，獲取相應(yīng)的函數(shù)關(guān)系式，在進(jìn)行下批同種果蔬樣品干燥時，根據(jù)函數(shù)關(guān)系式，計算出果蔬干燥到目標(biāo)水含量時所對應(yīng)的干燥室濕度，然后只需監(jiān)測干燥室濕度達(dá)到目標(biāo)值時，即可完成果蔬的干燥。本發(fā)明方法可快速簡便掌控果蔬的干燥過程，準(zhǔn)確獲得含目標(biāo)含水量的干燥果蔬，具有一勞永逸的效果，省時、省工，大大減少了材料、試劑、人力的消耗，為小型果蔬干燥產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)節(jié)省成本，提高效益。
【專利說明】一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及測量【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果蔬成品干燥程度取決于其中的水分含量。干燥產(chǎn)品水分含量過高，會引起霉變，從而導(dǎo)致食品的變質(zhì)和霉菌毒素的產(chǎn)生，使商品失去價值。干燥產(chǎn)品水分含量過低，則會造成不必要的能源浪費(fèi)，也會導(dǎo)致某些產(chǎn)品品質(zhì)的劣變。因此，準(zhǔn)確而快速地判斷干燥農(nóng)產(chǎn)品的水分含量，對于農(nóng)產(chǎn)品的干燥具有重要意義。然而，依照《GB 50093-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》的方法測定果蔬產(chǎn)品中的水分含量，耗時較長，難以用于及時判斷果蔬食品干燥過程中的水分含量?，F(xiàn)有的水分測定儀，能快速有效地檢測水分含量，然而對于眾多小型果蔬干燥產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)而言，造價偏高，難以承受。因此，亟需一種廉價、便捷且能快速準(zhǔn)確的方法用于果蔬干燥終點(diǎn)的判定。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)是:采用國標(biāo)的測量方法，耗時較長；采用水分測定儀測定，設(shè)備成本較高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法。
[0005]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，包括以下步驟:
I)將果蔬原料置于干燥室內(nèi)干燥，裝樣量為干燥室總裝樣量的30?100% ；
2汗燥過程中，每IOmin?此測定干燥室內(nèi)的濕度，同時取樣測定樣品的水分含量，并記錄，直至干燥完畢；
3)將步驟2)記錄的數(shù)據(jù)通過數(shù)據(jù)處理軟件繪制散點(diǎn)圖，即為干燥室濕度和果蔬水分含量的散點(diǎn)圖；
4)根據(jù)散點(diǎn)圖繪制擬合曲線，擬合曲線與散點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)在0.900以上；
5)獲取擬合曲線的函數(shù)關(guān)系式，即為果蔬在干燥過程中的干燥室濕度和果蔬水分含量的函數(shù)關(guān)系式；
6)根據(jù)步驟5)的函數(shù)關(guān)系式，計算出果蔬干燥到目標(biāo)水分含量時所對應(yīng)的干燥室濕
度；
7)對下一批同種果蔬進(jìn)行干燥時，只需監(jiān)測干燥室濕度為目標(biāo)水分含量所對應(yīng)的干燥室濕度時，即可取出果蔬，獲得含目標(biāo)水分含量的干燥果蔬。
[0006]進(jìn)一步的，上述干燥前的果蔬原料含水量為40?90%。
[0007]進(jìn)一步的，上述干燥室均為規(guī)格相同的干燥室。
[0008]進(jìn)一步的，上述步驟I)中果蔬原料與步驟7)中下一批同種果蔬原料的含水量比為 1:(0.8 ?1.2)。
[0009]進(jìn)一步的，上述步驟2)中所述散點(diǎn)圖的具體繪制為:以干燥室濕度濕度為橫坐標(biāo)、水分含量為縱坐標(biāo)構(gòu)成平面直角坐標(biāo)系，將步驟2)記錄的數(shù)據(jù)繪制于該坐標(biāo)系上，形成干燥室濕度和該果蔬水分含量的散點(diǎn)圖。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
目前采用國標(biāo)的測量方法檢測果蔬的含水量，耗時較長；采用水分測定儀測定，設(shè)備成本較高，而本發(fā)明只需經(jīng)過檢測獲得果蔬含水量與干燥室溫度之間的函數(shù)關(guān)系，即可快速簡便掌控果蔬的干燥過程，準(zhǔn)確獲得含目標(biāo)含水量的干燥的果蔬，具有一勞永逸的效果，省時、省工，大大減少了材料、試劑、人力的消耗，為小型果蔬干燥產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)節(jié)省成本，提聞效益。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]圖1為干燥室濕度和柑橘皮水分含量的散點(diǎn)圖；
圖2為干燥室濕度和柑橘皮水分含量的擬合曲線；
圖3為干燥室濕度和香蕉片水分含量的散點(diǎn)圖；
圖4為干燥室濕度和香蕉片水分含量的擬合曲線；
圖5為干燥室濕度和糖潰芒果條水分含量的散點(diǎn)圖；
圖6為干燥室濕度和糖潰芒果條水分含量的擬合曲線。
【具體實(shí)施方式】
[0012]一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，其特征在于:包括以下步驟:
I)將果蔬原料置于干燥室內(nèi)干燥，裝樣量為干燥室總裝樣量的30?100%，果蔬原料含水量為40?90% ；
2汗燥過程中，每IOmin?此測定干燥室內(nèi)的濕度，同時取樣測定樣品的水分含量，并記錄，直至干燥完畢；
3)將步驟2)記錄的數(shù)據(jù)通過數(shù)據(jù)處理軟件繪制散點(diǎn)圖，即為干燥室濕度和果蔬水分含量的散點(diǎn)圖；
4)根據(jù)散點(diǎn)圖繪制擬合曲線，擬合曲線與散點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)在0.900以上；
5)獲取擬合曲線的函數(shù)關(guān)系式，即為果蔬原料在干燥過程中的干燥室濕度和果蔬水分含量的函數(shù)關(guān)系式；
6)根據(jù)步驟5)的函數(shù)關(guān)系式，計算出果蔬干燥到目標(biāo)水分含量所對應(yīng)的干燥室濕度；
7)對下一批同種果蔬進(jìn)行干燥時，只需監(jiān)測干燥室濕度為目標(biāo)水分含量所對應(yīng)的干燥室濕度時，即可取出果蔬，獲得含目標(biāo)水分含量的干燥果蔬。
[0013]優(yōu)選的，所述干燥室均為規(guī)格相同的干燥室。
[0014]優(yōu)選的，步驟I)中果蔬原料與步驟7)中下一批同種果蔬原料的含水量比為1:(0.8 ?1.2)。
[0015]優(yōu)選的，步驟2)中所述散點(diǎn)圖的具體繪制為:以干燥室濕度為橫坐標(biāo)、水分含量為縱坐標(biāo)構(gòu)成平面直角坐標(biāo)系，將步驟2)記錄的數(shù)據(jù)繪制于該坐標(biāo)系上，形成干燥室濕度和該果蔬水分含量的散點(diǎn)圖。
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但并不局限于此。
[0017]實(shí)施例1:柑橘皮干燥過程中水分含量的快速測定 1)將40kg鮮柑橘皮平鋪與篩網(wǎng)上，放置于3600mmX1200mmX2075mm的熱風(fēng)干燥室
內(nèi)；
2)干燥過程中每Ih測定干燥室內(nèi)的濕度，并記錄，同時隨機(jī)抽取樣品10g，測定樣品的水分含量，并記錄；
3)根據(jù)步驟2)記錄的數(shù)據(jù)以濕度為橫坐標(biāo)、水分含量為縱坐標(biāo)構(gòu)成平面直角坐標(biāo)系，繪制干燥室濕度和柑橘皮水分含量的散點(diǎn)圖，如圖1所示；
4)根據(jù)散點(diǎn)圖繪制擬合曲線，如圖2所示，擬合曲線與散點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)R2為0.9373;
5)獲取擬合曲線的函數(shù)關(guān)系為y= 4.2384e°-0358x (式I)，其中，y為柑橘皮的水分含量(%);x為干燥室濕度(％RH)，式I即為鮮柑橘皮原料在上述干燥室干燥過程中的干燥室濕度和柑橘皮水分含量的函數(shù)關(guān)系式；
6)根據(jù)式1，計算出鮮柑橘皮原料在該干燥室干燥到目標(biāo)含水量(13±1)%時所對應(yīng)的干燥室濕度范圍為29.07% RH?33.38%RH ；
7)對下一批鮮柑橘皮原料進(jìn)行步驟I)同樣的干燥，監(jiān)測干燥室濕度為30%(在29.07%RH?33.38%RH內(nèi))時，取出柑橘皮，即可獲得含目標(biāo)水分含量(13± I) %的干燥柑橘皮，同時再用國家規(guī)定的檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行水分含量檢測的驗(yàn)證，此干燥后的柑橘皮的水分含量的確為 14%。
[0018]實(shí)施例2:香蕉片干燥過程中水分含量的快速測定
1)取香蕉2kg，切片使其厚度為6mm±0.5mm并平鋪與篩網(wǎng)上，放置于500mmX400mmX750mm的熱風(fēng)干燥室內(nèi)；
2)干燥過程中每Ih測定干燥室內(nèi)的濕度，并記錄，同時隨機(jī)抽取樣品5g，測定樣品的水分含量，并記錄；
3)根據(jù)步驟2)記錄的數(shù)據(jù)，以濕度為橫坐標(biāo)、水分含量為縱坐標(biāo)構(gòu)成平面直角坐標(biāo)系，繪制干燥室濕度和香蕉片水分含量的散點(diǎn)圖，如圖3所示；
4)根據(jù)散點(diǎn)圖繪制擬合曲線，如圖4所示，擬合曲線與散點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)R2為0.9864 ；
5)獲取擬合曲線的函數(shù)關(guān)系為y= 0.046χ2+4.0711χ-23.55 (式2)，其中，y為香蕉片水分含量(％);x為干燥室濕度(％RH)，式2即為香蕉片原料在上述干燥室干燥過程中的干燥室濕度和香蕉片水分含量的函數(shù)關(guān)系式；
6)根據(jù)式2，計算出香蕉片原料在該干燥室干燥到目標(biāo)含水量<20%時所對應(yīng)的干燥室濕度范圍為不大于12.45%RH ；
7)對下一批香蕉片原料進(jìn)行步驟I)同樣的干燥過程，監(jiān)測干燥室濕度為不大于12.45%RH時，取出香蕉片，即可獲得含目標(biāo)水分含量< 20%的干燥香蕉片；
8)根據(jù)步驟7)，通過干燥室濕度，可以快速地判斷香蕉片干燥完畢。
[0019]實(shí)施例3:糖潰芒果條干燥過程中水分含量的快速測定
1)取糖潰芒果條2kg,切成IcmXIcmX 5cm的條狀，平鋪與篩網(wǎng)上，放置于500mmX400mmX750mm的熱風(fēng)干燥室內(nèi)；
2)干燥過程中每Ih測定干燥室內(nèi)的濕度，并記錄，同時隨機(jī)抽取樣品5g，測定樣品的水分含量，并記錄；
3)根據(jù)步驟2)記錄的數(shù)據(jù)，以濕度為橫坐標(biāo)、水分含量為縱坐標(biāo)構(gòu)成平面直角坐標(biāo)系，繪制干燥室濕度和糖潰芒果條水分含量的散點(diǎn)圖，如圖5所示； 4)根據(jù)散點(diǎn)圖繪制擬合曲線，如圖6所示，擬合曲線與散點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)R2為0.9957 ；
5)獲取擬合曲線的函數(shù)關(guān)系為y= 0.03χ2+3.5661χ-24.963 (式3)，其中，y為糖潰芒果條水分含量(％);x為干燥室濕度(％RH)，式3即為糖潰芒果條原料在上述干燥室干燥過程中的干燥室濕度和糖潰芒果條水分含量的函數(shù)關(guān)系式；
6)根據(jù)式2，計算出糖潰芒果條原料在該干燥室干燥到目標(biāo)含水量<15%時所對應(yīng)的干燥室濕度范圍為不大于12.53%RH ；
7)對下一批糖潰芒果條原料進(jìn)行步驟I)同樣的干燥過程，監(jiān)測干燥室濕度為不大于
12.53%RH時,取出糖潰芒果條,即可獲得含目標(biāo)水分含量< 15%的干燥糖潰芒果條。
【權(quán)利要求】
1.一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，其特征在于:包括以下步驟: I)將果蔬原料置于干燥室內(nèi)干燥，裝樣量為干燥室總裝樣量的30?100% ； 2汗燥過程中，每IOmin?此測定干燥室內(nèi)的濕度，同時取樣測定樣品的水分含量，并記錄，直至干燥完畢； 3)將步驟2)記錄的數(shù)據(jù)通過數(shù)據(jù)處理軟件繪制散點(diǎn)圖，即為干燥室濕度和果蔬水分含量的散點(diǎn)圖； 4)根據(jù)散點(diǎn)圖繪制擬合曲線，擬合曲線與散點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)在0.900以上； 5)獲取擬合曲線的函數(shù)關(guān)系式，即為果蔬在干燥過程中的干燥室濕度和果蔬水分含量的函數(shù)關(guān)系式； 6)根據(jù)步驟5)的函數(shù)關(guān)系式，計算出果蔬干燥到目標(biāo)水分含量時所對應(yīng)的干燥室濕度； 7)對下一批同種果蔬進(jìn)行干燥時，只需監(jiān)測干燥室濕度為目標(biāo)水分含量所對應(yīng)的干燥室濕度時，即可取出果蔬，獲得含目標(biāo)水分含量的干燥果蔬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，其特征在于:所述干燥前的果蔬原料含水量為40?90%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，其特征在于:所述干燥室均為規(guī)格相同的干燥室。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，其特征在于:步驟O中果蔬原料與步驟7)中下一批同種果蔬原料的含水量比為1: (0.8?1.2)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速判斷果蔬產(chǎn)品干燥程度的方法，其特征在于:步驟2)中所述散點(diǎn)圖的具體繪制為:以干燥室濕度為橫坐標(biāo)、水分含量為縱坐標(biāo)構(gòu)成平面直角坐標(biāo)系，將步驟2)記錄的數(shù)據(jù)繪制于該坐標(biāo)系上，形成干燥室濕度和該果蔬水分含量的散點(diǎn)圖。
【文檔編號】G01N25/62GK103983665SQ201410131505
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月2日
【發(fā)明者】林羨, 肖更生, 徐玉娟, 吳繼軍, 傅曼琴, 張巖, 陳于隴 申請人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所, 廣東寶桑園健康食品有限公司