魚露分類鑒別的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚露分類鑒別的方法，屬于調(diào)味品分析鑒定方法【技術(shù)領(lǐng)域】。該方法包括以下步驟：以電子鼻分析方法分別測定不同類型魚露標樣中的揮發(fā)性有機物，得到不同類型魚露標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)；對上述魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分類，建立魚露分類鑒別模型；獲得魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)，代入上述魚露分類鑒別模型進行分析，判定得到該魚露樣品的類別。采用該方法，可以將氣味的品質(zhì)量化和標準化，建立魚露分類鑒別模型，從而能夠客觀、快速、準確的對魚露進行評定，可以有效地保證魚露品質(zhì)的標準化、提高產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力，填補了以往感官分析無法精準和標準化的空缺。
【專利說明】魚露分類鑒別的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品的分析鑒定方法，特別是涉及一種魚露分類鑒別的方法。【背景技術(shù)】
[0002]魚露(Fish sauce)是一種歷史悠久的傳統(tǒng)水產(chǎn)調(diào)味品，在我國也被稱為“魚醬油、蝦油”，是以海產(chǎn)低值魚等為原料，與海鹽混合經(jīng)過腌潰和長期自然發(fā)酵后形成的香氣濃郁的液體調(diào)味品。
[0003]我國的魚露生產(chǎn)主要集中在廣東省，廣東省魚露年產(chǎn)量2萬噸左右，占全國產(chǎn)量60%以上。魚露生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝包括腌制、攪拌、晾曬、后熟、過濾、勾兌等工序，發(fā)酵成熟自然進行，由于發(fā)酵周期長，工藝參數(shù)模糊，生產(chǎn)過程及條件難以精確控制，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，部分企業(yè)采用現(xiàn)代快速酶解的發(fā)酵工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品的風(fēng)味與傳統(tǒng)產(chǎn)品差異較大，風(fēng)味問題始終得不到解決，還有部分小企業(yè)采用家庭式、作坊式加工，對產(chǎn)品的品質(zhì)鑒別與分級僅憑個人經(jīng)驗進行感官評價，缺乏科學(xué)性和規(guī)范性。
[0004]目前來說，魚露的品質(zhì)鑒別主要用化學(xué)成分分析的方法，理化分析指標主要包括:用凱氏定氮法檢測產(chǎn)品的總氮(T-N)含量，用甲醛滴定法檢測樣品的氨基酸態(tài)氮含量(AA-N)以及用半微量定氮法來測定樣品的揮發(fā)性鹽基氮(T-VBN)的含量，通過上述指標來衡量產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、氨基酸含量和水解程度。
[0005]但是，這些理化指標的評價體系過于簡單，無法獲得完整信息并反映魚露品質(zhì)。而在魚露的品質(zhì)鑒別中，氣味對魚露的品質(zhì)起了決定性的作用，并且，僅靠定氮來檢測樣品蛋白質(zhì)含量的方法的弊端早已在各類食品檢測中顯現(xiàn)出來。
[0006]而對魚露的揮發(fā)性成分的檢測，目前來說，常見的是采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)的方法，測定樣品頂空氣中的揮發(fā)性化合物的種類與含量，但由于魚露中僅揮發(fā)性化合物大約就有5000種，因此完全定量魚露的揮發(fā)性化合物是不可能的，而且需要花費大量人力物力。
[0007]因此，魚露的風(fēng)味品質(zhì)一直以來多是依靠專家的感觀評定，但感官評價有主觀性強，時間、費用消耗大，鑒定結(jié)果易變、不夠客觀準確的缺陷。加上魚露的氣味復(fù)雜，給感官評定與分級鑒別帶來一定困難。而市面上用調(diào)配、勾兌技術(shù)加工的魚露屢見不鮮，對這些魚露的感官判別更加困難。
[0008]電子鼻氣味指紋技術(shù)是一種20世紀90年代發(fā)展起來的分析、識別和檢測復(fù)雜嗅味和大多數(shù)揮發(fā)性成份的技術(shù)，是由傳感和自動化模式識別系統(tǒng)組成的針對各種氣味進行識別的人工智能系統(tǒng)，是模仿生物嗅覺機能的技術(shù)，可用來區(qū)分和辨別復(fù)雜氣味。不同的電子鼻系統(tǒng)對同一物質(zhì)的“嗅覺敏感度”不同，即傳感元件的“靈敏度”不同；對不同氣體響應(yīng)的“嗅覺敏感范圍”，稱為傳感元件的“選擇性”;傳感元件的“靈敏度”和“選擇性”是衡量傳感器的性能的兩個最重要的技術(shù)指標。
[0009]電子鼻氣體傳感器根據(jù)原理的不同，可以分為金屬氧化物型、電化學(xué)型、導(dǎo)電聚合物型、質(zhì)量型、光離子化型等很多類型。其中，金屬氧化物型，即金屬氧化硅場效應(yīng)管傳感器(MOSFET)的工作原理是:揮發(fā)性有機物(VOC)與催化金屬材料相接觸所生成的反應(yīng)產(chǎn)物(如氫)會擴散通過MOSFET的控制極來改變器件的導(dǎo)電物性，產(chǎn)生了依賴于氣體濃度的導(dǎo)電特性，從而將某種氣體體積分數(shù)轉(zhuǎn)化成對應(yīng)電信號，因此可應(yīng)用于氣體的檢測。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]基于此，本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種魚露分類鑒別的方法，采用該方法，能夠客觀而準確的對魚露進行分類鑒別。
[0011]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
[0012]一種魚露分類鑒別的方法，包括以下步驟:
[0013]以電子鼻分析方法分別測定不同類型魚露標樣中的揮發(fā)性有機物，得到不同類型魚露標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)；采用統(tǒng)計學(xué)分析方法對上述魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分類，建立魚露分類鑒別模型；
[0014]以電子鼻分析方法測定魚露樣品中的揮發(fā)性有機物，得到魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)，代入上述魚露分類鑒別模型進行分析，判定得到該魚露樣品的類別。
[0015]本發(fā)明的魚露分類鑒別的方法，以電子鼻氣味指紋技術(shù)為依據(jù)，以預(yù)先確立類型的魚露為標樣，通過獲得不同標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)，將采集到的標樣數(shù)據(jù)用統(tǒng)計學(xué)分析方法進行分析，建立魚露分類鑒別模型，隨后再以同樣的分析方法測定待鑒別魚露樣品，將待鑒別魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)代入魚露分類鑒別模型中，以統(tǒng)計學(xué)分析方法判斷其類別，從而能夠克服人感官評定具有主觀性強，不夠客觀準確的缺陷，得到客觀而準確的魚露分類鑒別結(jié)果。
[0016]在其中一個實施例中，所述電子鼻傳感器矩陣包括LY2/LG、LY2/G、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCTL、LY2/gCT、T30/1、P10/1、P10/2、P40/1、T70/2、PA2、P30/1、P40/2、P30/2、T40/2、T40/1、TA2傳感器。上述傳感器通過揮發(fā)性有機物與傳感器上的催化金屬材料相接觸所生成的反應(yīng)產(chǎn)物(如氫)會擴散通過MOSFET的控制極來改變傳感器的導(dǎo)電物性，產(chǎn)生了依賴于氣體濃度的導(dǎo)電特性，再將氣體體積分數(shù)轉(zhuǎn)化成對應(yīng)電信號，從而實現(xiàn)對揮發(fā)性有機物的濃度檢測。
[0017]在其中一個實施例中，所述電子鼻傳感器矩陣由LY2/LG、LY2/G、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCTL、LY2/gCT、T30/1、P10/1、P10/2、P40/1、T70/2、PA2、P30/1、P40/2、P30/2 傳感器組成。采用上述傳感器組合，既能保留電子鼻具有的指紋分析特性，又能在一定程度上剔除對魚露風(fēng)味影響不大的氣味對分析結(jié)果的影響，從而提高識別效率和準確性。
[0018]在其中一個實施例中，所述電子鼻分析方法具體為:將0.5-1.5g魚露標樣或魚露樣品放入5-15mL密閉容器中，以350-650rpm攪動，頂空氣體產(chǎn)生時間2_10分鐘，頂空溫度20-600C ;然后將頂空氣體經(jīng)采樣通道泵入到電子鼻檢測系統(tǒng)中，設(shè)定以下分析參數(shù)進行測定:載氣為合成干燥空氣，流速為100-200mL/min，注射速度為800-1200 μ L/s，注射體積為800-1200 μ L，注射總體積為1.5-3.5mL，注射針溫度為50_90°C，獲取時間為500-1300s，延滯時間為400-800S。采用上述測定方法，能夠全面而客觀的檢測到魚露中的揮發(fā)性有機物，保證該魚露分類鑒別方法的準確性。
[0019]在其中一個實施例中，所述魚露分類鑒別模型通過主成分分析、偏最小二乘分析和統(tǒng)計質(zhì)量控制分析方法中的至少一種建立?？梢愿鶕?jù)不同的分類目的，靈活選取最適合的分析方法。其中，主成分分析方法適用于判定樣品氣味差異，對樣品進行鑒別、分類；偏最小二乘分析方法適用于質(zhì)檢中判定樣品是否合格；統(tǒng)計質(zhì)量控制分析方法適用于生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品進行監(jiān)控，判定產(chǎn)品是否合格。
[0020]在其中一個實施例中，所述偏最小二乘分析采用主成分分析的非線性回歸方法進行。采用該方法能夠更加真實而準確的反映客觀情況。
[0021 ] 在其中一個實施例中，所述統(tǒng)計質(zhì)量控制分析采用控制圖分析方法進行。采用該方法能夠更加真實而準確的反映客觀情況。
[0022]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
[0023]本發(fā)明的一種魚露分類鑒別的方法，改變了常規(guī)技術(shù)中以專家感官評定魚露風(fēng)味品質(zhì)，由于人的嗅覺對魚露產(chǎn)品氣味的區(qū)分帶有主觀性和易變性的現(xiàn)狀，利用電子鼻氣味指紋技術(shù)和統(tǒng)計分析方法，將氣味品質(zhì)量化和標準化，建立魚露分類鑒別模型，從而能夠客觀、快速、準確的對魚露進行評定，可以有效地保證魚露品質(zhì)的標準化、提高產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力，填補了以往感官分析無法精準和標準化的空缺。
[0024]并且，魚露這種調(diào)味品因為含鹽量太聞(30%左右)，其口感滋味除了咸之外基本品嘗不出其他味道，可以說是單純以氣味來評判品質(zhì)的，因此，魚露的氣味就顯得尤為重要，是影響消費者選擇的主要因素，甚至可以說是品質(zhì)關(guān)鍵因素。因此，和其他氣味、口感滋味均非常重要的食品相比，該方法無需再考慮口感滋味，對復(fù)雜氣味基質(zhì)進行快速的定性和定量分析后，以氣味品質(zhì)即可體現(xiàn)魚露品質(zhì)，從而可以替代傳統(tǒng)感官分級方法。
[0025]采取本發(fā)明的方法，具有樣品前處理簡單、分析方法簡便、實驗過程耗時短、毒性小，實驗結(jié)果明了直觀等優(yōu)點。
[0026]并可針對不同的分類鑒別目的，靈活選取最適合的分析方法。既可以實現(xiàn)魚露品質(zhì)等級的分級鑒定，以及不同品牌、產(chǎn)地之間的歸類，可用于質(zhì)量評價(QA)中；還能實現(xiàn)魚露產(chǎn)品是否合格的判定，可用于質(zhì)量管理(QC)中。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0027]圖1為實施例1中特級魚露在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度；
[0028]圖2為實施例1中一級魚露在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度；
[0029]圖3為實施例1中二級魚露在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度；
[0030]圖4為實施例1中三級魚露在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度；
[0031]圖5為實施例1中四級魚露在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度；
[0032]圖6為實施例1中次品魚露在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度；
[0033]圖7為實施例1中不同等級魚露的感應(yīng)強度雷達圖；
[0034]圖8為實施例1中不同等級魚露的主成分分析圖；
[0035]圖9為實施例1中判定魚露樣品的主成分分析圖；
[0036]圖10為實施例2中不同等級魚露的主成分分析圖；
[0037]圖11為實施例3中偏最小二乘分析圖；
[0038]圖12為實施例4中統(tǒng)計質(zhì)量控制分析圖?！揪唧w實施方式】
[0039]以下結(jié)合附圖和具體實施例來詳細說明本發(fā)明。
[0040]實施例1
[0041]一種魚露分類鑒別的方法，用于評定不同等級的魚露樣品，包括以下步驟:
[0042]I)以電子鼻分析方法分別測定不同等級魚露標樣中的揮發(fā)性有機物，得到不同等級魚露標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)。
[0043]所述不同等級魚露標樣為預(yù)先確定的分為六個等級的標樣，即:特級、第一級、第二級、第三級、第四級和次品魚露標樣。
[0044]電子鼻采用法國Alpha Μ.0.S公司的F0X4000系統(tǒng)，選用的電子鼻傳感器矩陣為LY2/LG、LY2/G、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCTL、LY2/gCT、T30/1、P10/1、P10/2、P40/1、T70/2、PA2、P30/1、P40/2、P30/2、T40/2、T40/1、TA2傳感器。以下述分析參數(shù)進行魚露標樣中揮發(fā)性有機物的測定。
[0045]載氣:合成干燥空氣
[0046]流速:150ml/min
[0047]小瓶中的樣品量:Ig
[0048]小瓶體積:10ml
[0049]頂空氣體產(chǎn)生時間:300秒
[0050]頂空氣體產(chǎn)生溫度:40° C
[0051]攪動速度:500rpm
[0052]注射體積:1000μ I
[0053]注射速度:1000 μ I/秒
[0054]注射針總體積:2.5ml
[0055]注射針溫度:70° C
[0056]獲取時間:900秒
[0057]延滯時間:600秒
[0058]以上述分析方法得到不同等級魚露標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度，如圖1-圖6所示，圖中每條曲線代表一個傳感器在120s內(nèi)的響應(yīng)值變化，該傳感器自動檢測診斷的靈敏度達10_9。并根據(jù)每個傳感器的最大響應(yīng)強度數(shù)據(jù)做出不同等級魚露標樣的感應(yīng)強度雷達圖，如圖7所示,其中:1為特級魚露，2為一級魚露,3為二級魚露,4為三級魚露，5為四級魚露,6為次品魚露。
[0059]2)采用統(tǒng)計學(xué)分析方法對上述魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)進行主成分分析，建立魚露分類鑒別模型。
[0060]得到的主成分分析圖如圖8所示，該圖鑒別指數(shù)為95，由圖中可看出各樣品之間有明顯差別，而電子鼻可以很好的識別他們的差別，可以通過橫坐標距離遠近來判斷樣品間氣味的差異，更好把握香氣的整體信息，從而將該魚露樣品進行分級。
[0061 ] 3)以步驟I)中的電子鼻分析方法測定魚露樣品中的揮發(fā)性有機物，得到魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)。
[0062]4)代入上述魚露分類鑒別模型進行分析，判定得到該魚露樣品的類別。
[0063]將步驟3)得到的魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)代入魚露分類鑒別模型中，通過主成分分析，考察該魚露樣品與不同等級魚露標樣的相似度和差異性，如圖9所示，由圖中可看出，該魚露樣品SI與標號為2的一級魚露橫坐標比較接近，因此，將該魚露樣品SI判定為一級魚露。
[0064]實施例2
[0065]本實施例的魚露分類鑒別的方法與實施例1的方法基本相同，區(qū)別在于:
[0066]電子鼻傳感器矩陣由 LY2/LG、LY2/G、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCTL、LY2/gCT、T30/1、P10/1、P10/2、P40/1、T70/2、PA2、P30/1、P40/2、P30/2 傳感器組成。
[0067]將以上述電子鼻傳感器矩陣得到的魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)進行主成分分析，建立魚露分類鑒別模型，得到的主成分分析圖如圖10所示，由圖中可以看出，標號I為特級魚露,標號2、3、4、5、6的魚露標樣與標號I的特級魚露之間的橫坐標距離依次增加，即按照橫坐標增加依次為特級魚露、一級魚露、二級魚露、三級魚露、四級魚露、次品魚露，體現(xiàn)了與特級魚露差異越大，其品質(zhì)越差的特點。
[0068]我們知道，魚露中揮發(fā)性化合物超過5000種，而這么多種揮發(fā)性化合物中，不同的化合物對魚露風(fēng)味品質(zhì)的影響是不同的，為了使所建立的魚露分類鑒別模型更符合人們對魚露風(fēng)味的要求，即更加貼合真實評價情況，本實施例中，利用不同類型傳感器對不同揮發(fā)性成分具有不同的敏感度和選擇性的特點，對電子鼻傳感器矩陣進行了優(yōu)選，優(yōu)選后的傳感器矩陣組合對魚露的鑒別更有針對性，突出了魚露特征揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)對分析結(jié)果的影響，使本實施例所建立的魚露分類鑒別模型與真實情況更加接近，提高了鑒別模型的準確性。
[0069]實施例3
[0070]一種魚露分類鑒別的方法，用于鑒別魚露樣品是否合格，包括以下步驟:
[0071]I)采用實施例2的電子鼻分析方法，測定合格魚露標樣中的揮發(fā)性有機物，得到合格魚露標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)。
[0072]2)采用統(tǒng)計學(xué)分析方法對上述魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)進行偏最小二乘分析，以主成分分析的非線性回歸的方法建立魚露分類鑒別模型。
[0073]3)以步驟I)的電子鼻分析方法測定魚露樣品中的揮發(fā)性有機物，得到魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)。
[0074]4)代入上述魚露分類鑒別模型進行分析，判定得到該魚露樣品的類別。
[0075]將步驟3)得到的魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)代入魚露分類鑒別模型中，通過偏最小二乘分析，考察該魚露樣品與合格魚露標樣之間的差異性，當(dāng)魚露樣品與合格魚露標樣之間的差異大于可接受范圍后，判定為不合格。該可接受范圍可根據(jù)對大量魚露樣品和標樣進行測定后制定，也可根據(jù)統(tǒng)計學(xué)計算偏差量得到。如圖11所示，該圖的校驗分值(校驗分值代表統(tǒng)計數(shù)據(jù)的完整性)為100，其中:標號I表示合格魚露標樣,標號2表不批次2的魚露樣品，標號3表不批次3的魚露樣品,標號4表不批次4的魚露樣品。由圖中可以看出，當(dāng)可接受差異范圍為6%時(即灰色區(qū)域部分)，批次2、3、4的魚露樣品均落在可接受區(qū)域之外，判定為不合格。
[0076]實施例4
[0077]本實施例的魚露分類鑒別的方法與實施例2的方法基本相同，區(qū)別在于:
[0078]步驟2)中，采用統(tǒng)計學(xué)分析方法對上述魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)以控制圖分析方法進行統(tǒng)計質(zhì)量控制分析，建立魚露分類鑒別模型。
[0079]步驟4)中，代入上述魚露分類鑒別模型進行分析，判定得到該魚露樣品的類別。
[0080]將上述得到的魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)代入魚露分類鑒別模型中，通過統(tǒng)計質(zhì)量控制分析，考察該魚露樣品與合格魚露標樣之間的差異，當(dāng)魚露樣品與合格魚露標樣之間的差異大于可接受范圍后，判定為不合格。該可接受范圍可根據(jù)對大量魚露樣品和標樣進行測定后制定，也可根據(jù)統(tǒng)計學(xué)計算偏差量得到。如圖12所示，其中:橫坐標表示不同的樣品。由圖中可以看出，當(dāng)可接受差異范圍為6%時(即灰色區(qū)域部分)，所測定的魚露樣品均落在可接受區(qū)域之內(nèi)，判定為合格。
[0081]本實施例的魚露分類鑒別的方法適合用于過程(質(zhì)量)控制，即在實際生產(chǎn)中可以在線應(yīng)用，以連續(xù)監(jiān)測生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是否合格。
[0082]以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。因此，本發(fā)明專利的保護范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準。
【權(quán)利要求】
1.一種魚露分類鑒別的方法，其特征在于，包括以下步驟: 以電子鼻分析方法分別測定不同類型魚露標樣中的揮發(fā)性有機物，得到不同類型魚露標樣在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)；采用統(tǒng)計學(xué)分析方法對上述魚露標樣的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分類，建立魚露分類鑒別模型； 以電子鼻分析方法測定魚露樣品中的揮發(fā)性有機物，得到魚露樣品在電子鼻傳感器矩陣中的響應(yīng)強度數(shù)據(jù)，代入上述魚露分類鑒別模型進行分析，判定得到該魚露樣品的類別。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚露分類鑒別的方法，其特征在于，所述電子鼻傳感器矩陣包括 LY2/LG、LY2/G、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCTL、LY2/gCT、T30/1、P10/1、P10/2、P40/1、T70/2、PA2、P30/1、P40/2、P30/2、T40/2、T40/1、TA2 傳感器。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的魚露分類鑒別的方法，其特征在于，所述電子鼻傳感器矩陣由 LY2/LG、LY2/G、LY2/AA、LY2/GH、LY2/gCTL、LY2/gCT、T30/1、P10/1、P10/2、P40/1、T70/2、PA2、P30/1、P40/2、P30/2 傳感器組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的魚露分類鑒別的方法，其特征在于，所述電子鼻分析方法具體為:將0.5-1.5g魚露標樣或魚露樣品放入5-15mL密閉容器中，以350_650rpm攪動，頂空氣體產(chǎn)生時間2-10分鐘，頂空溫度20-60°C ;然后將頂空氣體經(jīng)采樣通道泵入到電子鼻檢測系統(tǒng)中，設(shè)定以下分析參數(shù)進行測定:載氣為合成干燥空氣，流速為100-200mL/min，注射速度為800-1200 μ L/s，注射體積為800-1200 μ L，注射總體積為1.5-3.5mL，注射針溫度為50-90°C，獲取時間為500-1300s，延滯時間為400_800s。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚露分類鑒別的方法，其特征在于，所述魚露分類鑒別模型通過主成分分析、偏最小二乘分析和統(tǒng)計質(zhì)量控制分析方法中的至少一種建立。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的魚露分類鑒別的方法，其特征在于，所述偏最小二乘分析采用主成分分析的非線性回歸方法進行。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的魚露分類鑒別的方法，其特征在于，所述統(tǒng)計質(zhì)量控制分析采用控制圖分析方法進行。
【文檔編號】G01N27/00GK103913484SQ201410139203
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月8日
【發(fā)明者】江津津 申請人:廣州城市職業(yè)學(xué)院