一種肌肉滴水損失測定裝置制造方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于豬肉品質(zhì)檢測用輔助設備【技術領域】，特別涉及一種肌肉滴水損失測定裝置，其包括箱體和扣在箱體上部的端蓋，箱體內(nèi)設有吊掛裝置和降溫裝置，所述的吊掛裝置包括金屬桿和吊鉤，所述金屬桿至少有一個，且其兩端固定在箱體壁上，金屬桿上設有至少一個鉤孔，吊鉤穿過鉤孔活動的設置在金屬桿上，相鄰兩吊鉤的距離可保證所懸掛的肌肉樣品互不接觸；在吊掛裝置的上方，箱體壁上設有第二槽，第二槽上放置有降溫裝置；所述的箱體底部還設有吸水裝置；所述端蓋上固定設置有密封圈。本發(fā)明能夠很好的解決樣品量非常大且距離遙遠時所造成的各種不足之處，能夠有效提高樣品滴水損失指標的測定效率和準確性。
【專利說明】一種肌肉滴水損失測定裝置
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于豬肉品質(zhì)檢測用輔助設備【技術領域】，特別涉及一種肌肉滴水損失測定
>J-U ρ?α裝直。
【背景技術】
[0002]肌肉的系水力或肌肉的保水力是豬肉品質(zhì)鑒定最重要的基本參數(shù)之一，影響著肉品的加工產(chǎn)量、適口性、營養(yǎng)價值和消費者歡迎程度，是多年來一直困擾豬肉產(chǎn)業(yè)的問題，同時對加工肉結構和肉色等有較大的影響，具有重要的經(jīng)濟意義。用“滴水損失”度量系水力，實質(zhì)是不施加任何外力，只受重力作用下，蛋白質(zhì)系統(tǒng)的液體損失量，或稱貯存損失和自由滴水。滴水損失越大，則肌肉的系水力越差，滴水損失越小，則肌肉系水力越好。測定結果可按同期對比排序法評定優(yōu)劣，一般滴水損失不宜超過3%。
[0003]目前豬肌肉滴水損失的測定參照國標“ΝΥ/Τ821-2004豬肌肉品質(zhì)測定技術規(guī)范”，這一測定方法在豬停止呼吸I~2小時內(nèi)取倒數(shù)第3~4胸椎段背最長肌，剔除外周肌膜后順肌纖維走向取4CmX4CmX4Cm的肉塊，稱重并用銅絲吊掛肉塊放入編號食品袋中，使銅絲的一部分露出袋外，然后吹入氣體充盈食品袋，肉塊懸于中央，并不使肉塊接觸食品袋壁，用線扎緊食品袋口懸于掛架上，放入2~4度冰箱內(nèi)保存48小時。然后取出食品袋并打開，將肉塊取出用濾紙吸干肉塊表面水分，對肉塊進行稱重，計算滴水損失。
[0004]針對以上方面在實踐中存在的問題， 申請人:已于2009年和2012年設計了有關的豬肌肉滴水損失測定裝置(專利號為200920290380.1和201220584115.6)，改進了許多技術難點，在實踐中解決了許多切實存在的問題，大大提高工作效率和實驗研究的準確性。其中，前者解決了操作、攜帶和放置的難題，后者又進而解決了樣品測定容量的問題。 申請人:在研究中發(fā)現(xiàn)，豬肌肉塊的取樣工作會分布于不同的地點，甚至相距后續(xù)測定工作的實驗室非常遙遠，一般對時間要求比較緊急；因此，滴水損失指標受其他指標測定影響往往一邊遠距離運輸一邊進行測定，條件要求嚴格，運輸途中復雜的路況對測定樣品的影響以及長時間運輸所需的溫度條件對測定數(shù)據(jù)的準確性影響都對測定裝置提出了新的要求，再加上下滴的滴水對裝置內(nèi)部的影響和吊掛肉塊的牢固程度和穩(wěn)定性因素，這在目前的豬肌肉滴水損失測定裝置都沒有很好的解決這些新出現(xiàn)的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明為了彌補現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種肌肉滴水損失測定裝置，該測定裝置適用于遠距離以及大容量肌肉樣品的滴水損失測定。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種肌肉滴水損失測定裝置，包括箱體和扣在箱體上部的端蓋，箱體內(nèi)設有吊掛裝置和降溫裝置，所述的吊掛裝置包括金屬桿和吊鉤，所述金屬桿至少有一個，且其兩端固定在箱體壁上，金屬桿上設有至少一個鉤孔，吊鉤穿過鉤孔活動的設置在金屬桿上，相鄰兩吊鉤的距離可保證所懸掛的肌肉樣品互不接觸；在吊掛裝置的上方，箱體壁上設有第二槽，第二槽上放置有降溫裝置；所述的箱體底部還設有吸水裝置；所述端蓋上固定設置有密封圈。
[0007]進一步地，所述的箱體包括外壁和內(nèi)壁，外壁和內(nèi)壁之間為中空層，內(nèi)壁包括內(nèi)壁上部和內(nèi)壁下部，內(nèi)壁上部和內(nèi)壁下部的外表面平齊，內(nèi)壁下部的厚度大于內(nèi)壁上部的厚度，在其連接處形成所述第二槽。
[0008]進一步地，所述降溫裝置包括可卡在所述第二槽中的托盤以及放置在托盤上的冰盒，所述托盤上設置有第一槽，所述第一槽的槽口與托盤的頂面平齊，槽底向托盤下側凸出，所述冰盒可卡在所述托盤的第一槽中，且冰盒上設置有加水口，在所述加水口處還設
置有盒塞。
[0009]進一步地,所述托盤的頂面上對稱設置有兩個把手。
[0010]進一步地，所述吊掛裝置包括橫向均勻固定設置的五個金屬桿，金屬桿的兩端均通過固定夾固定在所述內(nèi)壁下部，所述金屬桿上均勻設有五個鉤孔，吊鉤均穿過鉤孔活動的設置在金屬桿上，所述吊鉤均為不銹鋼材質(zhì)。
[0011]進一步地，所述固定夾為“U”形剛體，“U”形剛體內(nèi)側兩個上端部處分別固定設置有彈簧卡片，所述彈簧卡片包括成“V”形的彈簧卡片上部和彈簧卡片下部，且“V”形開口均朝向彈簧卡片所在“U”形剛體一側，所述“U”形剛體的底面縱向上設置有螺釘孔，固定夾可通過螺釘穿過其上的螺釘孔固定設置在所述內(nèi)壁下部。
[0012]進一步地，所述吊鉤上設置有擋塊，所述擋塊的直徑大于所述鉤孔的直徑，且擋塊上設置有螺孔，所述吊鉤的上端為與螺孔相配合的螺桿，所述螺桿穿過鉤孔螺紋連接擋塊上的螺孔，所述吊鉤的鉤尖部處還設置有與鉤尖部方向相反的防脫鉤，所述防脫鉤呈三角形,且由吊鉤延伸而出。
[0013]進一步地，所述吸水裝置為吸水紙或吸水海綿，所述吸水紙或吸水海綿鋪設在所述箱體的底面上表面。
[0014]進一步地，所述箱體的底面對稱設置有兩個支腳，所述端蓋的頂面設置有與支腳相配合的支腳槽。
[0015]進一步地，所述箱體和端蓋均為透明體。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:箱體由外及內(nèi)分別為外壁、中空層、內(nèi)壁，可有效阻止熱量的交換，保持箱體內(nèi)部較為恒定的測定溫度，配合降溫裝置的降溫作用能使箱體內(nèi)部較長久地保證合格的測定溫度。
[0017]端蓋中固定設置有密封圈，在使用過程中可方便扣合和打開，且密封效果好。
[0018]吸水裝置的設置能夠吸收肌肉樣品滴落的水滴，不使下滴的水滴累積而溢流，避免了在運輸過程中滴落的水滴濺到肌肉樣品上，也可使清洗更加方便，或者僅換掉吸水紙而根本就不必再清洗，節(jié)約了用水和時間。
[0019]金屬桿堅固不變形，使吊掛的肌肉樣品減少了晃動的幅度和接觸的可能，減少了重力因素和樣品間干擾對測定數(shù)據(jù)的影響，提高了實驗數(shù)據(jù)的準確度。
[0020]金屬桿可被鑲嵌于箱體上的固定夾固定，也能拿出，易于肌肉樣品測定的整體放置和取出，既能提高測定效率，也能便于裝置內(nèi)其他物品的取放，還能便于裝置的清洗。
[0021]吊鉤采用不銹鋼金屬制作，堅固耐腐蝕，吊鉤上的防脫鉤可以防止肌肉樣品滑脫，特別是遠距離運輸時，路上難免顛簸，不會使肌肉樣品滑脫，避免了樣品測定失敗的可能。吊鉤上設置有擋塊，放置吊鉤在金屬桿上滑脫，吊鉤與擋塊螺紋可拆卸連接，可方便單獨取下吊鉤以及清洗。
[0022]支腳結構能夠契合端蓋上的支腳槽，既能在搬運時易于從平坦面上搬起，又能在摞排多個測定裝置時牢固楔合、比較穩(wěn)定。
[0023]降溫裝置可使吊掛樣品區(qū)域維持在低溫冷藏的環(huán)境，提高了測定的準確性，特別是夏季炎熱的條件下更能起到良好的效果。托盤能避免冰盒周身可能形成的極少量冷凝水下滴到被測樣品上以免影響測定結果，還能起到存放并穩(wěn)定冰盒的作用，利用托盤上的把手還可方便的將托盤從箱體內(nèi)取出。
[0024]在實踐進行肌肉滴水損失測定時，本發(fā)明能夠很好的解決樣品量非常大且距離遙遠時所造成的各種不足之處，能夠有效提高樣品滴水損失指標的測定效率和準確性。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0025]圖1為本發(fā)明的主視圖的全剖視圖的結構示意圖；
圖2為圖1的A-A剖的結構示意圖；
圖3為本發(fā)明中的冰盒的結構示意圖；
圖4為本發(fā)明中的托盤的結構示意圖；
圖5為本發(fā)明中的吊鉤的結構示意圖；
圖6為本發(fā)明中的金屬桿在固定夾中固定狀態(tài)時的結構示意圖；
圖中:1、端蓋，2、支腳槽，3、密封圈，4、冰盒，401、加水口，402、盒塞，5、托盤，501、第一槽，502、把手，6、金屬桿，7、吊鉤，701、擋塊，702、螺孔，703、螺桿，704、防脫鉤,705,鉤尖部，
8、鉤孔，9、外壁，10、中空層，11、內(nèi)壁，1101、內(nèi)壁上部，1102、內(nèi)壁下部，12、箱體，13、支腳，
14、肌肉樣品，15、螺釘，16、固定夾，1601、彈簧卡片，1602、彈簧卡片上部，1603、彈簧卡片下部，1604、螺釘孔，17、第二槽。
【具體實施方式】
[0026]下面結合附圖1至附圖6對本發(fā)明作進一步的說明:
一種肌肉滴水損失測定裝置，包括箱體12和扣在箱體12上部的端蓋1，箱體12內(nèi)設有吊掛裝置和降溫裝置，所述的吊掛裝置包括金屬桿6和吊鉤7，所述金屬桿6至少有一個，且其兩端固定在箱體12壁上，金屬桿6上設有至少一個鉤孔8，吊鉤7穿過鉤孔8活動的設置在金屬桿6上，相鄰兩吊鉤7的距離可保證所懸掛的肌肉樣品14互不接觸；在吊掛裝置的上方，箱體12壁上設有第二槽17，第二槽17上放置有降溫裝置；所述的箱體12底部還設有吸水裝置；所述端蓋I上固定設置有密封圈3。
[0027]本發(fā)明中，所述的箱體12包括外壁9和內(nèi)壁11，外壁9和內(nèi)壁11之間為中空層10，內(nèi)壁11包括內(nèi)壁上部1101和內(nèi)壁下部1102，內(nèi)壁上部1101和內(nèi)壁下部1102的外表面平齊，內(nèi)壁下部1102的厚度大于內(nèi)壁上部1101的厚度，在其連接處形成所述第二槽17。
[0028]本發(fā)明中，所述降溫裝置包括可卡在所述第二槽17中的托盤5以及放置在托盤5上的冰盒4，所述托盤5上設置有第一槽501，所述第一槽501的槽口與托盤5的頂面平齊，槽底向托盤5下側凸出，所述冰盒4可卡在所述托盤5的第一槽501中，且冰盒4上設置有加水口 401，在所述加水口 401處還設置有盒塞402。
[0029]本發(fā)明中，所述托盤5的頂面上對稱設置有兩個把手502。[0030]本發(fā)明中，所述吊掛裝置包括橫向均勻固定設置的五個金屬桿6，金屬桿6的兩端均通過固定夾16固定在所述內(nèi)壁下部1102，所述金屬桿6上均勻設有五個鉤孔8，吊鉤7均穿過鉤孔8活動的設置在金屬桿6上，所述吊鉤7均為不銹鋼材質(zhì)。
[0031]本發(fā)明中，所述固定夾16為“U”形剛體，“U”形剛體內(nèi)側兩個上端部處分別固定設置有彈簧卡片1601，所述彈簧卡片1601包括成“V”形的彈簧卡片上部1602和彈簧卡片下部1603，且“V”形開口均朝向彈簧卡片1601所在“U”形剛體一側，所述“U”形剛體的底面縱向上設置有螺釘孔1604，固定夾16可通過螺釘15穿過其上的螺釘孔1604固定設置在所述內(nèi)壁下部1102。
[0032]本發(fā)明中，所述吊鉤7上設置有擋塊701，所述擋塊701的直徑大于所述鉤孔8的直徑，且擋塊701上設置有螺孔702，所述吊鉤7的上端為與螺孔702相配合的螺桿703，所述螺桿703穿過鉤孔8螺紋連接擋塊701上的螺孔702，所述吊鉤7的鉤尖部705處還設置有與鉤尖部705方向相反的防脫鉤704，所述防脫鉤704呈三角形，且由吊鉤7延伸而出。
[0033]本發(fā)明中，所述吸水裝置為吸水紙或吸水海綿，所述吸水紙或吸水海綿鋪設在所述箱體12的底面上表面。
[0034]本發(fā)明中，所述箱體12的底面對稱設置有兩個支腳13，所述端蓋I的頂面設置有與支腳13相配合的支腳槽2。
[0035]本發(fā)明中，方便察看內(nèi)部樣品的狀況，所述箱體12和端蓋I均為透明體。
[0036]本發(fā)明的工作原理是:在實驗測定前，將吸水紙或吸水海綿鋪設到箱體12的內(nèi)部底面，然后將金屬桿6卡在固定夾16內(nèi)，由于固定夾16上設置有彈簧卡片1601，兩個彈簧卡片下部1603的表面和“U”形剛體的橫向面的上表面可將金屬桿6固定卡在固定夾16內(nèi)。將冰盒4通過加水口 401加入適量的水，蓋上盒塞402，放入冰柜中將冰盒4內(nèi)的水凍成冰。準備好后進行接下來的測定工作。
[0037]在被試豬只停止呼吸I?2小時內(nèi)，用屠宰分割工具切取豬胴體倒數(shù)第3?4胸椎段背最長肌，剔除外周肌膜后，順肌纖維方向切取肌肉樣品，天平精確稱重后，吊鉤7穿過金屬桿6上的鉤孔8與擋塊701連接使肌肉樣品14吊在金屬桿6上，懸掛的肌肉樣品14之間以及肌肉樣品14與箱體12的內(nèi)壁11均互不接觸，吊鉤7的鉤尖部705穿過肌肉樣品14，穿過防脫鉤704，固定在吊鉤7上，并使肌肉樣品14沿肌纖維方向在自然吊掛后垂直向下，吊鉤7的防脫鉤704能夠充分阻止肌肉樣品14因遠距離運輸過程中可能的劇烈顛簸和晃動而掉落，擋塊701能夠使吊鉤7懸掛在金屬桿6上且不致下掉。將本箱體12和金屬桿6上的鉤孔8進行數(shù)字編號以及樣品的相關信息記錄到記錄紙上，以進行后續(xù)的測定。
[0038]同樣的方式取樣并吊掛到金屬桿6的其他鉤孔8處，以獲得更多的測定資料。當一個該測定裝置盛滿了樣品，則可將托盤5卡于箱體12的第二槽17中，托盤5上設置有第一槽501，再將凍好的冰盒4卡于托盤5上的第一槽501中，這樣冰盒4就能穩(wěn)定的待于其中。最后將端蓋I蓋到箱體12上，由于設置有密封圈3，可以將本測定裝置密封良好。
[0039]肌肉樣品14取樣并轉入滴水損失測定裝置完畢后，就可將其轉到2?4°C的冷庫、冷藏箱或轉運車輛中。若使用了多個肌肉滴水損失測定裝置進行了大批量的樣品測定，可利用支腳13和支腳槽2的相互配合將裝置摞起以節(jié)約儲運空間。對于遠距離的情況則可通過轉運車輛將之運送到實驗室或測定場所。
[0040]最后，將放置了 48小時的樣品取出，并從吊鉤7上輕輕取下來用濾紙吸干表面的水分，用天平稱量重量，則可結合測定前的數(shù)據(jù)計算滴水損失。
[0041]對金屬桿6上的每個鉤孔8進行噴繪數(shù)字編碼，便于記錄和區(qū)別不同的樣品，省去了每次測定伊始都要進行的編碼工作，省去了一些操作步驟，還能防止肌肉樣品14被混淆的可能。這樣的數(shù)字編碼統(tǒng)一而又美觀，還適宜大批量流水作業(yè)測定。
[0042]本發(fā)明中的冰盒4的加水口 401中也可添加其他降溫液體，比如液氮等。
[0043]本發(fā)明中的其他部分采用現(xiàn)有技術，在此不再贅述。
【權利要求】
1.一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:包括箱體和扣在箱體上部的端蓋，箱體內(nèi)設有吊掛裝置和降溫裝置，所述的吊掛裝置包括金屬桿和吊鉤，所述金屬桿至少有一個，且其兩端固定在箱體壁上，金屬桿上設有至少一個鉤孔，吊鉤穿過鉤孔活動的設置在金屬桿上，相鄰兩吊鉤的距離可保證所懸掛的肌肉樣品互不接觸；在吊掛裝置的上方，箱體壁上設有第二槽，第二槽上放置有降溫裝置；所述的箱體底部還設有吸水裝置；所述端蓋上固定設置有密封圈。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述的箱體包括外壁和內(nèi)壁，外壁和內(nèi)壁之間為中空層，內(nèi)壁包括內(nèi)壁上部和內(nèi)壁下部，內(nèi)壁上部和內(nèi)壁下部的外表面平齊，內(nèi)壁下部的厚度大于內(nèi)壁上部的厚度，在其連接處形成所述第二槽。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述降溫裝置包括可卡在所述第二槽中的托盤以及放置在托盤上的冰盒，所述托盤上設置有第一槽，所述第一槽的槽口與托盤的頂面平齊，槽底向托盤下側凸出，所述冰盒可卡在所述托盤的第一槽中，且冰盒上設置有加水口，在所述加水口處還設置有盒塞。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述托盤的頂面上對稱設置有兩個把手。
5.根據(jù)權利要求2所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述吊掛裝置包括橫向均勻固定設置的五個金屬桿，金屬桿的兩端均通過固定夾固定在所述內(nèi)壁下部，所述金屬桿上均勻設有五個鉤孔，吊鉤均穿過鉤孔活動的設置在金屬桿上，所述吊鉤均為不銹鋼材質(zhì)。
6.根據(jù)權利要求5所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述固定夾為“U”形剛體，“U”形剛體內(nèi)側兩個上端部處分別固定設置有彈簧卡片，所述彈簧卡片包括成“V”形的彈簧卡片上部和彈簧卡片下部，且“V”形開口均朝向彈簧卡片所在“U”形剛體一側，所述“U”形剛體的底面縱向上設置有螺釘孔，固定夾可通過螺釘穿過其上的螺釘孔固定設置在所述內(nèi)壁下部。
7.根據(jù)權利要求5所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述吊鉤上設置有擋塊，所述擋塊的直徑大于所述鉤孔的直徑，且擋塊上設置有螺孔，所述吊鉤的上端為與螺孔相配合的螺桿，所述螺桿穿過鉤孔螺紋連接擋塊上的螺孔，所述吊鉤的鉤尖部處還設置有與鉤尖部方向相反的防脫鉤，所述防脫鉤呈三角形，且由吊鉤延伸而出。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述吸水裝置為吸水紙或吸水海綿，所述吸水紙或吸水海綿鋪設在所述箱體的底面上表面。
9.根據(jù)權利要求1所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述箱體的底面對稱設置有兩個支腳，所述端蓋的頂面設置有與支腳相配合的支腳槽。
10.根據(jù)權利要求1所述的一種肌肉滴水損失測定裝置，其特征是:所述箱體和端蓋均為透明體。
【文檔編號】G01N5/04GK103954526SQ201410192530
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年5月9日 優(yōu)先權日:2014年5月9日
【發(fā)明者】張印, 郭建鳳, 藺海朝, 劉暢, 武英, 王懷中, 王彥平 申請人:山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所