一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法，它包括硒鋅茶半成品的鑒定分類檢驗方法和硒鋅茶成品的鑒定分類檢驗方法。鑒定分類檢驗方法包括外形評定和內(nèi)質(zhì)評定，其中外形評定包括：條索，色澤，整碎，凈度；內(nèi)質(zhì)評定包括：湯色，香氣，滋味，葉底。通過本發(fā)明鑒定分類檢驗方法選出的茶葉，葉片色澤嫩綠鮮活均勻，葉底勻整，茶湯高香持久，湯色嫩綠透亮，滋味鮮爽回甘，品質(zhì)上乘。
【專利說明】一種丹寨砸鋅茶鑒定分類的檢驗方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體的是一種茶葉鑒定分類的檢驗方法。

【背景技術(shù)】
[0002]審評茶葉的優(yōu)劣，對茶葉進(jìn)行鑒定分級的檢驗方法，目前仍然以感觀為主，理化檢驗為輔。感觀審評鑒定法，是以人的視，嗅，觸覺等感官，視其外形，葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評意見。理化檢測審評鑒定法，是以各種儀器測定茶葉內(nèi)含的水分，灰分，茶末比例和緊壓茶的含梗量。在審評中起到一定的輔助作用。
[0003]目前茶葉鑒定行業(yè)中，對于茶葉的鑒定主要包括以下內(nèi)容:整碎:將有代表性的樣茶倒入審評盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細(xì)小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。反之，上面的粗大茶和盤底的細(xì)小茶占的比例大，則勻度差。條索:條索的松緊，粗細(xì)，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關(guān)系。緊結(jié)而重實的質(zhì)量好，細(xì)而碎的質(zhì)量差。珠茶要求細(xì)圓緊結(jié)。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。嫩度:茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質(zhì)好。色澤:紅茶紅褐或烏褐油潤的質(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶?；ú枘G色的質(zhì)量好，枯黃色的質(zhì)量差。凈度:樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質(zhì)量差。夾有雜質(zhì)，如泥沙，草木葉，竹片的質(zhì)量更差。正品茶不能含有雜質(zhì)，副茶不能含有非茶類雜質(zhì)。干茶香:抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉，餿，煙，焦，酸味或其它異味。開湯評茶將混合均勻的樣茶取出三克放入審盤中，用開水沖泡幾分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質(zhì)量。香氣:無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。湯色:一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。滋味:濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。葉底:柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。以上的鑒定都是以定性分析為主，因為主觀型較強(qiáng)，鑒定分級檢驗結(jié)果誤差較大。需要有專業(yè)的人員才能評審鑒定。
[0004]目前行業(yè)中缺乏一種有效的從外形到內(nèi)質(zhì)定量鑒定分級檢驗方法，因此制定合理的茶葉的鑒定分級檢驗方法，普通的人員可以根據(jù)檢驗方法對茶葉進(jìn)行鑒定分級。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于制定合理的茶葉的鑒定分級檢驗方法，對茶葉進(jìn)行定量分析，普通的人員可以根據(jù)檢驗方法對茶葉進(jìn)行鑒定分級。解決目前茶葉的鑒定均是定性分析，誤差較大，且需要專家才能完成相關(guān)工作，不利于產(chǎn)品的工業(yè)化，大批量生產(chǎn)的問題。
[0006]本發(fā)明的目的及解決其主要技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法，包括外形評定和內(nèi)質(zhì)評定:
其中外形評定步驟:
a.條索評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉緊細(xì)均整，鋒苗突出情況將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級條索緊細(xì)均整顯鋒苗，一級條索緊細(xì)均整略顯鋒苗，二級條索緊結(jié)，均整，三級緊結(jié)，欠均整，四級壯實粗松，五級粗松，含茶葉片；
b.色澤評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉色澤情況將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級色澤綠潤，清亮有光澤，一級色澤綠潤略有光澤，二級色澤青綠，三級灰泛黃綠，四級黃綠泛枯，五級枯黃綠；
C.整碎評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉整碎程度將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級均整規(guī)則，一級均整，二級均整略微雜亂，三級略微雜亂，無碎葉，四級雜亂，碎葉占有率在5-10%，五級雜亂，碎葉占有率在10%以上；
d.凈度評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉潔凈程度將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級潔凈無雜質(zhì)，一級潔凈無雜質(zhì)，二級均含整略微雜質(zhì)，三級略含雜質(zhì)桔梗，四級桔梗含有率在1_5%，五級桔梗含有率在5%以上；
內(nèi)質(zhì)評定有以下步驟:
用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯浙干。采用80-85°C的熱水沖泡2-3分鐘之后，觀色察形，接著端杯聞香，再囁湯賞味。讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，以留下茶湯清香甘甜的回味。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點和有益效果。由以上技術(shù)方案可知，
本發(fā)明將外形評審和內(nèi)質(zhì)評審應(yīng)用到茶葉的鑒定分級評審中，充分的解決了目前茶葉的鑒定均是定性分析，誤差較大，且需要專家才能完成相關(guān)工作，不利于產(chǎn)品的工業(yè)化，大批量生產(chǎn)的問題。

【具體實施方式】
[0008]以下結(jié)合實施例，對依據(jù)本發(fā)明提出的一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法【具體實施方式】，詳細(xì)說明如后。
[0009]一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法，包括外形評定和內(nèi)質(zhì)評定:
其中外形評定步驟:
a.條索評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉緊細(xì)均整，鋒苗突出情況將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級條索緊細(xì)均整顯鋒苗，一級條索緊細(xì)均整略顯鋒苗，二級條索緊結(jié)，均整，三級緊結(jié)，欠均整，四級壯實粗松，五級粗松，含茶葉片；
b.色澤評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉色澤情況將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級色澤綠潤，清亮有光澤，一級色澤綠潤略有光澤，二級色澤青綠，三級灰泛黃綠，四級黃綠泛枯，五級枯黃綠；
c.整碎評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉整碎程度將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級均整規(guī)則，一級均整，二級均整略微雜亂，三級略微雜亂，無碎葉，四級雜亂，碎葉占有率在5-10%，五級雜亂，碎葉占有率在10%以上；
d.凈度評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉潔凈程度將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級潔凈無雜質(zhì)，一級潔凈無雜質(zhì)，二級均含整略微雜質(zhì)，三級略含雜質(zhì)桔梗，四級桔梗含有率在1_5%，五級桔梗含有率在5%以上；
內(nèi)質(zhì)評定有以下步驟:
用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯浙干。采用80-85°C的熱水沖泡2-3分鐘之后，觀色察形，接著端杯聞香，再囁湯賞味。讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，以留下茶湯清香甘甜的回味。
[0010]實施例1
按上述鑒定分級檢驗方法對綠茶分類結(jié)果如表I。
[0011]表1:烘綠茶鑒定分級評審結(jié)果
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實施例2
按上述鑒定分級檢驗方法對綠茶分類結(jié)果如表2。
[0012]表2:炒綠茶鑒定分級評審結(jié)果
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I fit1.! iiS會Ii i b'mj1...Sils.S鑛:16^--?-.丨 ‘.?*SSS老； 以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法，包括外形評定和內(nèi)質(zhì)評定，其特征在于:所述的外形評定有以下步驟: a.條索評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉緊細(xì)均整，鋒苗突出情況將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級條索緊細(xì)均整顯鋒苗，一級條索緊細(xì)均整略顯鋒苗，二級條索緊結(jié)，均整，三級緊結(jié)，欠均整，四級壯實粗松，五級粗松，含茶葉片； b.色澤評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉色澤情況將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級色澤綠潤，清亮有光澤，一級色澤綠潤略有光澤，二級色澤青綠，三級灰泛黃綠，四級黃綠泛枯，五級枯黃綠； c.整碎評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉整碎程度將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級均整規(guī)則，一級均整，二級均整略微雜亂，三級略微雜亂，無碎葉，四級雜亂，碎葉占有率在5-10%，五級雜亂，碎葉占有率在10%以上； d.凈度評定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評定分類，根據(jù)茶葉潔凈程度將茶葉劃分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，其中特級潔凈無雜質(zhì)，一級潔凈無雜質(zhì)，二級均含整略微雜質(zhì)，三級略含雜質(zhì)桔梗，四級桔梗含有率在1_5%，五級桔梗含有率在5%以上。
2.一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗方法，包括外形評定和內(nèi)質(zhì)評定，其特征在于:所述的內(nèi)質(zhì)評定有以下步驟:用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯浙干，采用80-85°C的熱水沖泡2-3分鐘之后，觀色察形，接著端杯聞香，再囁湯賞味，讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，以留下茶湯清香甘甜的回味。
【文檔編號】G01N33/00GK104181277SQ201410366998
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】王國潞 申請人:丹寨縣黔丹硒業(yè)有限責(zé)任公司