一種櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，本發(fā)明將櫻桃番茄原料經(jīng)挑選、去蒂、扎孔后，分別使用熱堿液處理法、雙氧水浸泡法以及臭氧處理法對(duì)櫻桃番茄中矮壯素殘留進(jìn)行降解。降解處理后的櫻桃番茄原料經(jīng)硬化、漂燙后，測(cè)量其矮壯素的殘留量。以按照原加工工藝制作至漂燙工藝的櫻桃番茄樣品中矮壯素的含量為本底含量，計(jì)算各種降解處理方法對(duì)矮壯素的降解率。并對(duì)處理后的櫻桃番茄樣品進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)，從而選出有效的矮壯素降解方法。利用本發(fā)明建立的矮壯素脫除和檢測(cè)方法，可以有效去除櫻桃番茄中的矮壯素并可以檢測(cè)其含量，具有良好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 櫻桃番茄是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的水果，由于其顏色鮮艷，口味酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富而 備受廣大人民的喜愛(ài)。新疆是我國(guó)番茄種植的主要基地，但由于番茄及番茄制品中矮壯素 超標(biāo)的原因，出口產(chǎn)品被退回的事件近年來(lái)屢見(jiàn)不鮮。
[0003] 矮壯素是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，應(yīng)用于櫻桃番茄的種植中可以增加其抗逆性并提 高產(chǎn)量。同時(shí)，矮壯素作為一種高效、低毒、無(wú)藥害的內(nèi)吸性藥劑，廣泛地用于小麥、水稻、棉 花、煙草、玉米、番茄及各種塊根作物的種植中，普通的清洗難以將其去除。但由于其具有生 殖毒性，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC)、歐盟及加拿大、日本等國(guó)也相繼制定了矮壯素的殘留 限量標(biāo)準(zhǔn)（MRL)，其中日本規(guī)定矮壯素在番茄及其制品中的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRL)為0. 05mg/ kg。矮壯素的分子式如下：
[0004]

【權(quán)利要求】
1. 一種櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于它包括以下步驟： (1) 挑選新鮮櫻桃番茄作為原料，去蕊、扎孔后，用流水清洗； (2) 將櫻桃番茄置于蒸餾水中，加熱并加入食用堿得到食用堿液，至沸時(shí)所述食用堿液 的pH=8-12,停止加熱，冷卻靜置后取出櫻桃番茄，流水沖洗去除殘留的堿液； 或?qū)烟曳阎糜诓煌瑵舛鹊碾p氧水中，并浸泡，流水沖洗去除殘留的雙氧水； 或向用于浸泡櫻桃番茄的水中先通入臭氧處理lOmin制得臭氧水，臭氧的流量為7L/ h，將清洗后的所述櫻桃番茄浸泡在所述臭氧水中，并繼續(xù)向臭氧水中通入臭氧，處理時(shí)間 為：3-45min，使用流水沖洗使櫻桃番茄中的臭氧散去； (3) 然后使用質(zhì)量百分比為1%的氯化鈣溶液浸泡硬化18h，硬化后使用流水洗去殘留 的氯化鈣； (4) 然后置于沸水中進(jìn)行水煮，待水溫為100°C時(shí)，計(jì)時(shí)2min，2min后撈出，并迅速使用 自來(lái)水沖洗涼透得到待測(cè)櫻桃番茄果脯； (5) 對(duì)待測(cè)櫻桃番茄果脯檢測(cè)矮壯素殘留量，并測(cè)定硬度值、色差值、維生素 C的含量 和總糖含量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于：所 述步驟（5)中的檢測(cè)矮壯素殘留量的方法為： 1) 繪制矮壯素的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)； 2) 櫻桃番茄的前處理：將待測(cè)櫻桃番茄果脯研磨成勻漿，稱(chēng)取所述勻漿置于容器中，力口 入體積比為1:1的甲醇和質(zhì)量百分比為1%的偏磷酸組成的混合液震蕩提取，然后減壓抽濾 得到樣品濾液； 3) 對(duì)得到的所述樣品濾液進(jìn)行固相萃取：分別使用甲醇、水活化固相萃取柱，將樣品濾 液加入固相萃取柱中進(jìn)行上樣，然后用水和甲醇依次淋洗，減壓抽干，使用體積比為1:3的 含有l(wèi)mol/L甲酸銨的乙腈：水的混合液進(jìn)行洗脫，使用0. 45ΜΠ 1微孔濾膜過(guò)濾洗脫液，濾液 待上機(jī)檢測(cè)； 4) 高效液相色譜、質(zhì)譜測(cè)定： 高效液相色譜條件：色譜柱：Agilent ZORBAX RX-SIL柱；流動(dòng)相：體積比為1:3的含 lmol/L甲酸銨的乙腈：水的混合液；流速：0. 3mL/min ;柱溫：351^ ; 質(zhì)譜條件：電噴霧正離子ESI+掃描模式；毛細(xì)管電壓4000V ;干燥氣溫度：300°C;干燥 氣流量：l〇L/min ;霧化器壓力276KPa。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于：所 述檢測(cè)的方法適用于矮壯素殘留量最低為〇. 01 mg/kg的樣品的檢測(cè)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于：所 述步驟（2)中使用食用堿處理至沸時(shí)的沸騰時(shí)間為1. 5min。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于：所 述步驟（2)中食用堿液的pH為8。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于：所 述步驟（2)中雙氧水的質(zhì)量比濃度為25%，浸泡時(shí)間為6h。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃番茄果脯中矮壯素的脫除和檢測(cè)方法，其特征在于：所 述步驟（2)中向臭氧水中通入臭氧的處理時(shí)間為30min。
【文檔編號(hào)】G01N30/88GK104280501SQ201410537754
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月13日
【發(fā)明者】張雙靈, 趙炳喃 申請(qǐng)人:青島農(nóng)業(yè)大學(xué)