本發(fā)明涉及油脂技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器。

背景技術(shù)：

食用油脂是人們生活中不可缺少的必備品之一，隨著當(dāng)代人們生活水平的逐步提高，食用植物油使用量也呈逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)。食用油脂新鮮度的高低直接影響著人們的健康水平。從化學(xué)的角度來(lái)看，食用油脂是一種天然有機(jī)化合物，其成分主要是甘油三酯，還含有極少部分非甘油三酯成分，如脂溶性維生素、色素、磷脂等。油脂酸敗時(shí)會(huì)出現(xiàn)苦味、發(fā)酵味、少量沉淀和顏色變暗等情況，而且產(chǎn)生了很多對(duì)人體健康不利的物質(zhì)。因此，要重視對(duì)食用油脂新鮮程度的檢測(cè)。

通常，油脂的新鮮度一般通過(guò)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、或是伴隨物的變化來(lái)表征，但是只是對(duì)油脂儲(chǔ)藏過(guò)程中的表征，很少有關(guān)于油脂在家庭使用過(guò)程中新鮮度的變化，本發(fā)明創(chuàng)新性的將油脂儲(chǔ)藏過(guò)程和使用過(guò)程有機(jī)的結(jié)合，只需要知道油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間和開(kāi)瓶次數(shù)即可知道當(dāng)前油脂的新鮮度。

本發(fā)明致力于解決目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，運(yùn)用數(shù)學(xué)模型，提供一種可以科學(xué)預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)油脂新鮮度的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器，實(shí)現(xiàn)了油脂新鮮度的科學(xué)預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)，為人們的身體健康提供保障。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：

一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法，包括步驟：

S400，獲取所述油脂的新鮮度計(jì)算公式，所述新鮮度計(jì)算公式與所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)相關(guān)；

S500，獲取所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

S600，獲取所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

S700，計(jì)算并得到所述油脂的新鮮度。

本技術(shù)方案中，提供了一種油脂新鮮度的方法，使得現(xiàn)有的根據(jù)油脂感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等表象來(lái)評(píng)價(jià)油脂的方式，轉(zhuǎn)變成具有科學(xué)依據(jù)的方式，創(chuàng)新性的將油脂儲(chǔ)藏過(guò)程和使用過(guò)程有機(jī)結(jié)合，根據(jù)油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間和開(kāi)瓶次數(shù)可知道當(dāng)前油脂的新鮮度。彌補(bǔ)了目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，為人們預(yù)測(cè)或評(píng)價(jià)自己所食用的油脂新鮮度提供了科學(xué)方法，方便人們合理根據(jù)油脂的新鮮度來(lái)判斷是否可以繼續(xù)食用該油脂，為人們的身體健康提供保障。

進(jìn)一步優(yōu)選地，還包括步驟：

S100，建立所述油脂內(nèi)脂溶性維生素的第一新鮮度與所述脂溶性維生素儲(chǔ)藏時(shí)間的第一計(jì)算公式；

S200，建立所述脂溶性維生素第二新鮮度與所述脂溶性維生素開(kāi)瓶次數(shù)的第二計(jì)算公式；

S300，所述第一計(jì)算公式和所述第二計(jì)算公式相乘，得到所述新鮮度計(jì)算公式。

本技術(shù)方案中，提供了一種基于油脂內(nèi)脂溶性維生素新鮮度從而得到油脂新鮮度的方法，使得現(xiàn)有的根據(jù)油脂感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等表象來(lái)評(píng)價(jià)油脂的方式，轉(zhuǎn)變成具有科學(xué)依據(jù)的方式，脂溶性維生素的計(jì)算公式是根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證了本發(fā)明的科學(xué)性和可行性，彌補(bǔ)了目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，創(chuàng)新性的將油脂儲(chǔ)藏過(guò)程和使用過(guò)程有機(jī)結(jié)合，且本技術(shù)方案中，新鮮度即為百分含量，為計(jì)算新鮮度時(shí)的脂溶性維生素占油脂在生產(chǎn)日期時(shí)的脂溶性維生素的百分含量。

進(jìn)一步優(yōu)選地，步驟S100還包括：

S110，獲取若干個(gè)所述脂溶性維生素的儲(chǔ)藏時(shí)間，以及與所述儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)應(yīng)的所述第一新鮮度；

S120，根據(jù)步驟S110中的若干個(gè)所述儲(chǔ)藏時(shí)間和所述第一新鮮度，擬合出所述第一計(jì)算公式。

本技術(shù)方案中，為了保證計(jì)算公式的科學(xué)性，取脂溶性維生素的多個(gè)(至少3個(gè))不同儲(chǔ)藏時(shí)間及其對(duì)應(yīng)的新鮮度，進(jìn)而通過(guò)相關(guān)統(tǒng)計(jì)軟件(如EXCEL、SPSS、SAS、MATLAB等)進(jìn)行擬合，從而得到脂溶性維生素新鮮度關(guān)于儲(chǔ)藏時(shí)間的計(jì)算公式。

進(jìn)一步優(yōu)選地，步驟S200還包括：

S210，獲取若干個(gè)所述脂溶性維生素的開(kāi)瓶次數(shù)，以及與所述開(kāi)瓶次數(shù)對(duì)應(yīng)的所述第二新鮮度；

S220，根據(jù)步驟S210中的若干個(gè)所述開(kāi)瓶次數(shù)和所述第二新鮮度，擬合出所述第二計(jì)算公式。

本技術(shù)方案中，為了保證計(jì)算公式的科學(xué)性，取脂溶性維生素的多個(gè)(至少3個(gè))不同開(kāi)瓶次數(shù)及其對(duì)應(yīng)的新鮮度，進(jìn)而通過(guò)相關(guān)統(tǒng)計(jì)軟件(如EXCEL、SPSS、SAS、MATLAB等)進(jìn)行擬合，從而得到脂溶性維生素新鮮度關(guān)于開(kāi)瓶次數(shù)的計(jì)算公式。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述脂溶性維生素為維生素A、維生素D、維生素E或維生素K的一種。

本技術(shù)方案中，由于維生素A、D、E、K均為脂溶性維生素，以它們?yōu)橐罁?jù)的新鮮度計(jì)算公式更為合理、科學(xué)，因?yàn)橹苄跃S生素溶于油脂內(nèi)，它們新鮮度的變化可以用來(lái)表征油脂的新鮮度。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述脂溶性維生素為維生素E；

建立所述油脂內(nèi)維生素E的第一新鮮度與所述維生素E儲(chǔ)藏時(shí)間的第一計(jì)算公式為：y₁＝ae^bx；

建立所述維生素E的第二新鮮度與所述維生素E開(kāi)瓶次數(shù)第二計(jì)算公式為：y₂＝ce^dz；

所述第一計(jì)算公式和所述第二計(jì)算公式相乘，得到所述新鮮度計(jì)算公式：y₃＝ae^bx·ce^dz；

其中，所述y₁表示所述維生素E的第一新鮮度；

所述y₂表示所述維生素E的第二新鮮度；

所述y₃表示所述油脂的新鮮度；

所述a、b、c、d均為系數(shù)；

所述x表示所述維生素E和所述油脂從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔，以天數(shù)計(jì)；

所述z表示所述維生素E和所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)。

本技術(shù)方案中，根據(jù)維生素E的新鮮度的計(jì)算公式得到溶有維生素E的油脂的新鮮度。當(dāng)然，實(shí)際應(yīng)用中，不同的油脂會(huì)含有多種脂溶性維生素，不同脂溶性維生素的新鮮度計(jì)算公式會(huì)不一樣，因而得到的油脂新鮮度計(jì)算公式也不一樣，人們可以根據(jù)所需要計(jì)算新鮮度的油脂內(nèi)的一種或多種脂溶性維生素作為預(yù)計(jì)和評(píng)價(jià)該油脂的依據(jù)。值得說(shuō)明的是，本技術(shù)方案中的相關(guān)計(jì)算公式均為指數(shù)函數(shù)，但并不能夠說(shuō)明所有的脂溶性維生素的相關(guān)計(jì)算公式均為指數(shù)函數(shù)，其它的函數(shù)也可，應(yīng)以擬合度最高的函數(shù)(即最為貼近實(shí)際測(cè)量值的函數(shù))為相關(guān)計(jì)算公式。

本發(fā)明還提供了一種油脂新鮮度的計(jì)算器，其包括：

所述計(jì)算器獲取上述油脂的新鮮度計(jì)算公式；

所述計(jì)算器獲取所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

所述計(jì)算器獲取所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

所述計(jì)算器得到所述油脂的新鮮度。

本技術(shù)方案中，人們可以直接在含有相關(guān)油脂新鮮度計(jì)算公式的計(jì)算器內(nèi)直接輸入油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間和開(kāi)瓶次數(shù)來(lái)獲取油脂的新鮮度。給人們預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)自身所食用、制造或購(gòu)買(mǎi)等油脂的新鮮度提供科學(xué)依據(jù)和方法，為人們帶來(lái)很多生活便利以及身體健康保障。

通過(guò)本發(fā)明提供的油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器，能夠帶來(lái)以下至少一種有益效果：

1.本發(fā)明中，創(chuàng)新性的將油脂儲(chǔ)藏過(guò)程和使用過(guò)程有機(jī)結(jié)合，根據(jù)油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間和開(kāi)瓶次數(shù)可知道當(dāng)前油脂的新鮮度，彌補(bǔ)了目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，為人們預(yù)測(cè)或評(píng)價(jià)自己所食用的油脂新鮮度提供了科學(xué)方法，方便人們合理根據(jù)油脂的新鮮度來(lái)判斷是否可以繼續(xù)食用該油脂，為人們的身體健康提供保障。人們可以通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件來(lái)建立油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法，或直接根據(jù)已知的評(píng)價(jià)方法通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件或計(jì)算器得到油脂的新鮮度，操作簡(jiǎn)單，使用方便。

2.本發(fā)明中，根據(jù)脂溶性維生素(維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)來(lái)建立或計(jì)算油脂的新鮮度，科學(xué)合理，具有說(shuō)服力。且人們還可以根據(jù)一種或多種脂溶性維生素來(lái)評(píng)價(jià)或預(yù)測(cè)不同或相同油脂的新鮮度，適用范圍廣、實(shí)用性強(qiáng)。

3.本發(fā)明中，還提供了一種設(shè)有油脂新鮮度計(jì)算公式的計(jì)算器，人們只需要輸入相應(yīng)的油脂儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)即可得到油脂的新鮮度，操作簡(jiǎn)單，使用方便。彌補(bǔ)了目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，方便人們合理根據(jù)油脂的新鮮度來(lái)判斷是否可以繼續(xù)食用該油脂，為人們的身體健康提供保障。

附圖說(shuō)明

下面將以明確易懂的方式，結(jié)合附圖說(shuō)明優(yōu)選實(shí)施方式，對(duì)一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器的上述特性、技術(shù)特征、優(yōu)點(diǎn)及其實(shí)現(xiàn)方式予以進(jìn)一步說(shuō)明。

圖1是本發(fā)明一種實(shí)施例的流程圖；

圖2是本發(fā)明另一種實(shí)施例的流程圖；

圖3是本發(fā)明另一種實(shí)施例的流程圖；

圖4是本發(fā)明另一種實(shí)施例的流程圖；

圖5是玉米油中維生素E的第一新鮮度關(guān)于儲(chǔ)藏天數(shù)的趨勢(shì)線示意圖；

圖6是圖5的擬合圖示意圖；

圖7是玉米油中維生素E的第二新鮮度關(guān)于開(kāi)瓶次數(shù)的趨勢(shì)線示意圖；

圖8是圖7的擬合圖示意圖。

具體實(shí)施方式

為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)照附圖說(shuō)明本發(fā)明的具體實(shí)施方式。顯而易見(jiàn)地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖，并獲得其他的實(shí)施方式。

為使圖面簡(jiǎn)潔，各圖中只示意性地表示出了與本發(fā)明相關(guān)的部分，它們并不代表其作為產(chǎn)品的實(shí)際結(jié)構(gòu)。另外，以使圖面簡(jiǎn)潔便于理解，在有些圖中具有相同結(jié)構(gòu)或功能的部件，僅示意性地繪示了其中的一個(gè)，或僅標(biāo)出了其中的一個(gè)。在本文中，“一個(gè)”不僅表示“僅此一個(gè)”，也可以表示“多于一個(gè)”的情形。

在本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器室的實(shí)施例一中，參照?qǐng)D1，包括如下步驟：

S400，獲取所述油脂的新鮮度計(jì)算公式，所述新鮮度計(jì)算公式與所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)相關(guān)；

S500，獲取所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

S600，獲取所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

S700，計(jì)算并得到所述油脂的新鮮度。

本實(shí)施例中，根據(jù)油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)，使得現(xiàn)有的根據(jù)油脂感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等表象來(lái)評(píng)價(jià)油脂的方式，轉(zhuǎn)變成具有科學(xué)依據(jù)的方式，創(chuàng)新性的將油脂儲(chǔ)藏過(guò)程和使用過(guò)程有機(jī)結(jié)合，根據(jù)油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間和開(kāi)瓶次數(shù)可知道當(dāng)前油脂的新鮮度。彌補(bǔ)了目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，為人們預(yù)測(cè)或評(píng)價(jià)自己所食用的油脂新鮮度提供了科學(xué)方法，方便人們合理根據(jù)油脂的新鮮度來(lái)判斷是否可以繼續(xù)食用該油脂，避免人們食用已經(jīng)變質(zhì)或壞掉的油脂而導(dǎo)致身體機(jī)能的損傷，為人們的身體健康提供了保障。還可以方便人們根據(jù)自己或家里食用油脂而進(jìn)行油脂采購(gòu)時(shí)，可根據(jù)不同種油脂的新鮮度隨時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)的遞減程度來(lái)選購(gòu)不同生產(chǎn)日期、不同種類、不同容積的油脂，為人們選購(gòu)油脂提供科學(xué)依據(jù)，避免浪費(fèi)或食用了變質(zhì)的油脂。值得說(shuō)明的是，本發(fā)明中的儲(chǔ)藏時(shí)間為油脂從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔。

在本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器室的實(shí)施例二中，參照?qǐng)D2，包括如下步驟：

S100，建立所述油脂內(nèi)脂溶性維生素的第一新鮮度與所述脂溶性維生素儲(chǔ)藏時(shí)間的第一計(jì)算公式；

S200，建立所述脂溶性維生素的第二新鮮度與所述脂溶性維生素開(kāi)瓶次數(shù)的第二計(jì)算公式；

S300，所述第一計(jì)算公式和所述第二計(jì)算公式相乘，得到所述新鮮度計(jì)算公式；

S400，獲取所述油脂的新鮮度計(jì)算公式，所述新鮮度計(jì)算公式與所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)相關(guān)；

S500，獲取所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

S600，獲取所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

S700，計(jì)算并得到所述油脂的新鮮度。

本實(shí)施例中，提供了一種基于油脂內(nèi)脂溶性維生素新鮮度來(lái)表征油脂新鮮度的方法，使得現(xiàn)有的根據(jù)油脂感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等表象來(lái)評(píng)價(jià)油脂的方式，轉(zhuǎn)變成具有科學(xué)依據(jù)的方式，脂溶性維生素的計(jì)算公式是根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證了本發(fā)明的科學(xué)性和可行性，彌補(bǔ)了目前關(guān)于油脂新鮮度的預(yù)測(cè)及計(jì)算缺失問(wèn)題，創(chuàng)新性的將油脂儲(chǔ)藏過(guò)程和使用過(guò)程有機(jī)結(jié)合。值得說(shuō)明的是，本發(fā)明中的儲(chǔ)藏時(shí)間為油脂從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔；新鮮度即為百分含量，為計(jì)算新鮮度時(shí)的脂溶性維生素占油脂在生產(chǎn)日期時(shí)的脂溶性維生素的百分含量。

在本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器室的實(shí)施例三中，參照?qǐng)D3，包括如下步驟：

S110，獲取若干個(gè)所述脂溶性維生素的儲(chǔ)藏時(shí)間，以及與所述儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)應(yīng)的所述第一新鮮度；

S120，根據(jù)步驟S110中的若干個(gè)所述儲(chǔ)藏時(shí)間和所述第一新鮮度，擬合出所述第一計(jì)算公式；

S200，建立所述油脂內(nèi)的所述脂溶性維生素第二新鮮度與所述脂溶性維生素開(kāi)瓶次數(shù)的第二計(jì)算公式；

S300，所述第一計(jì)算公式和所述第二計(jì)算公式相乘，得到所述新鮮度計(jì)算公式；

S400，獲取所述油脂的新鮮度計(jì)算公式，所述新鮮度計(jì)算公式與所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)相關(guān)；

S500，獲取所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

S600，獲取所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

S700，計(jì)算并得到所述油脂的新鮮度。

本實(shí)施例中，為了保證計(jì)算公式的科學(xué)性，取脂溶性維生素的多個(gè)(至少3個(gè))不同儲(chǔ)藏時(shí)間及其對(duì)應(yīng)的新鮮度，進(jìn)而通過(guò)相關(guān)統(tǒng)計(jì)軟件(如EXCEL、SPSS、SAS、MATLAB等)進(jìn)行擬合，從而得到脂溶性維生素新鮮度關(guān)于儲(chǔ)藏時(shí)間的計(jì)算公式，值得說(shuō)明的是，本發(fā)明中的儲(chǔ)藏時(shí)間為油脂從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔；新鮮度即為百分含量，為計(jì)算新鮮度時(shí)的脂溶性維生素占油脂在生產(chǎn)日期時(shí)的脂溶性維生素的百分含量。

在本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器室的實(shí)施例四中，參照?qǐng)D4，包括如下步驟：

S110，獲取若干個(gè)所述脂溶性維生素的儲(chǔ)藏時(shí)間，以及與所述儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)應(yīng)的所述第一新鮮度；

S120，根據(jù)步驟S110中的若干個(gè)所述儲(chǔ)藏時(shí)間和所述第一新鮮度，擬合出所述第一計(jì)算公式；

S210，獲取若干個(gè)所述脂溶性維生素的開(kāi)瓶次數(shù)，以及與所述開(kāi)瓶次數(shù)對(duì)應(yīng)的所述第二新鮮度；

S220，根據(jù)步驟S210中的若干個(gè)所述開(kāi)瓶次數(shù)和所述第二新鮮度，擬合出所述第二計(jì)算公式；

S300，所述第一計(jì)算公式和所述第二計(jì)算公式相乘，得到所述新鮮度計(jì)算公式；

S400，獲取所述油脂的新鮮度計(jì)算公式，所述新鮮度計(jì)算公式與所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間以及開(kāi)瓶次數(shù)相關(guān)；

S500，獲取所述油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

S600，獲取所述油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

S700，計(jì)算并得到所述油脂的新鮮度。

本實(shí)施例中，為了保證計(jì)算公式的科學(xué)性，取脂溶性維生素的多個(gè)(至少3個(gè))不同開(kāi)瓶次數(shù)及其對(duì)應(yīng)的新鮮度、不同儲(chǔ)藏時(shí)間及其對(duì)應(yīng)的新鮮度，進(jìn)而通過(guò)相關(guān)統(tǒng)計(jì)軟件(如EXCEL、SPSS、SAS、MATLAB等)進(jìn)行擬合，從而得到脂溶性維生素新鮮度關(guān)于開(kāi)瓶次數(shù)的第二計(jì)算公式、脂溶性維生素新鮮度關(guān)于儲(chǔ)藏時(shí)間的計(jì)第一算公式，然后將第一計(jì)算公式和第二計(jì)算公式相乘，并可得到相關(guān)油脂的新鮮度計(jì)算公式，整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。值得說(shuō)明的是，通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件擬合第一計(jì)算公式和第二計(jì)算公式時(shí)，并沒(méi)有指定的先后順序；本發(fā)明中的儲(chǔ)藏時(shí)間為油脂從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔；新鮮度即為百分含量，為計(jì)算新鮮度時(shí)的脂溶性維生素占油脂在生產(chǎn)日期時(shí)的脂溶性維生素的百分含量。

在本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器室的實(shí)施例五中，脂溶性維生素為維生素E，包括如下步驟：

建立所述油脂內(nèi)維生素E的第一新鮮度與所述維生素E儲(chǔ)藏時(shí)間的第一計(jì)算公式為：y₁＝ae^bx；

建立所述維生素E的第二新鮮度與所述維生素E開(kāi)瓶次數(shù)第二計(jì)算公式為：y₂＝ce^dz；

所述第一計(jì)算公式和所述第二計(jì)算公式相乘，得到所述新鮮度計(jì)算公式：y₃＝ae^bx·ce^dz。

本實(shí)施例中，y₁表示維生素E的第一新鮮度；y₂表示所述維生素E的第二新鮮度；y₃表示油脂的新鮮度；a、b、c、d均為系數(shù)；x表示維生素E和油脂從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔，以天數(shù)計(jì)；z表示維生素E和油脂的開(kāi)瓶次數(shù)。根據(jù)維生素E的新鮮度的計(jì)算公式得到溶有維生素E的油脂的新鮮度。當(dāng)然，實(shí)際應(yīng)用中，不同的油脂會(huì)含有多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素K；由于維生素A、維生素D、維生素E、維生素K均為脂溶性維生素，以它們?yōu)橐罁?jù)的新鮮度計(jì)算公式更為合理、科學(xué)，因?yàn)橹苄跃S生素溶于油脂內(nèi)，它們新鮮度的變化可以用來(lái)表征油脂的新鮮度。且不同維生素的新鮮度計(jì)算公式會(huì)不一樣，因而得到的油脂新鮮度計(jì)算公式也不一樣，人們可以根據(jù)所需要計(jì)算新鮮度的相同或不同油脂內(nèi)的一種或多種維生素作為預(yù)計(jì)和評(píng)價(jià)該油脂的依據(jù)。值得說(shuō)明的是，本技術(shù)方案中的相關(guān)計(jì)算公式均為指數(shù)函數(shù)，但并不能夠說(shuō)明所有的脂溶性維生素的相關(guān)計(jì)算公式均為指數(shù)函數(shù)，其它的函數(shù)也可，應(yīng)以擬合度最高的函數(shù)(即最為貼近實(shí)際測(cè)量值的函數(shù))為相關(guān)計(jì)算公式。

在本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法及計(jì)算器室的實(shí)施例六中，包括如下步驟：

計(jì)算器獲取油脂的新鮮度計(jì)算公式；

計(jì)算器獲取油脂的儲(chǔ)藏時(shí)間；

計(jì)算器獲取油脂的開(kāi)瓶次數(shù)；

計(jì)算器得到油脂的新鮮度。

本實(shí)施例中，油脂的新鮮度計(jì)算公式存儲(chǔ)在計(jì)算器內(nèi)的內(nèi)存卡中，在實(shí)際應(yīng)用中，計(jì)算器的內(nèi)存卡還可以儲(chǔ)存其它油脂(如花生油、芝麻油、葵花籽油等)基于一種或多種脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等)的新鮮度計(jì)算公式，方便人們通過(guò)計(jì)算器進(jìn)行不同種類油脂的新鮮度的評(píng)價(jià)與預(yù)測(cè)。

示例性的，如圖5-8所示，為本發(fā)明一種油脂新鮮度的評(píng)價(jià)方法應(yīng)用于玉米油的具體示例：

第一步，測(cè)定玉米油在5個(gè)不同儲(chǔ)藏時(shí)間的維生素E第一新鮮度(即百分含量)與儲(chǔ)藏時(shí)間的變化關(guān)系(見(jiàn)表1)。其中，維生素E的第一新鮮度檢測(cè)參照《GB 5009.82-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定》執(zhí)行。第一新鮮度用已測(cè)定樣品的維生素E的含量占儲(chǔ)藏0天時(shí)維生素E含量的百分比來(lái)表示，例如儲(chǔ)藏30天時(shí)維生素E含量為1180mg/kg，此時(shí)新鮮度為1180/1200×100％＝98.33％，即30天時(shí)第一新鮮度為98.33；儲(chǔ)藏90天時(shí)維生素E含量為1050mg/kg，此時(shí)新鮮度為1050/1200×100％＝87.55％，即90天時(shí)新鮮度為87.55。

表1玉米油中維生素E(Ve)的第一新鮮度(％)與儲(chǔ)藏時(shí)間(天)的對(duì)應(yīng)關(guān)系

表2玉米油中維生素E(Ve)的第二新鮮度(％)與開(kāi)瓶次數(shù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系

第二步，以表1中第一新鮮度和儲(chǔ)藏天數(shù)為參數(shù)繪制趨勢(shì)曲線(見(jiàn)圖5)，其中第一新鮮度為因變量，以百分含量表示，儲(chǔ)藏天數(shù)為自變量，以天數(shù)計(jì)。并對(duì)圖5中的趨勢(shì)線通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件EXCEL進(jìn)行擬合(見(jiàn)圖6)，得到第一新鮮度關(guān)于儲(chǔ)藏時(shí)間的第一計(jì)算公式：y₁＝103.77e^-0.0023x，R²＝0.8834；其中，y₁表示第一新鮮度(％)；x表示儲(chǔ)藏時(shí)間，以天數(shù)計(jì)，表示玉米油從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔。

第三步，測(cè)定玉米油在10個(gè)不同開(kāi)瓶次數(shù)的維生素E第二新鮮度(即百分含量)與開(kāi)瓶次數(shù)的變化關(guān)系(見(jiàn)表2)。其中，維生素E的第二新鮮度檢測(cè)參照《GB 5009.82-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定》執(zhí)行。第二新鮮度用已測(cè)定樣品的維生素E含量占開(kāi)瓶0次時(shí)維生素E含量的百分比來(lái)表示，例如開(kāi)瓶5次時(shí)維生素E含量為1207.62mg/kg，此時(shí)新鮮度為1207.62/1210×100％＝99.80％，即開(kāi)瓶5次時(shí)新鮮度為99.8；開(kāi)瓶30次時(shí)維生素E含量為1202.27mg/kg，此時(shí)新鮮度為1202.27/1210×100％＝99.36％，即開(kāi)瓶30次新鮮度為99.36。

第四步，以表2中第二新鮮度和開(kāi)瓶次數(shù)為參數(shù)繪制趨勢(shì)曲線(見(jiàn)圖7)，其中第二新鮮度為因變量，以百分含量表示，開(kāi)瓶次數(shù)為自變量，以次數(shù)計(jì)。并對(duì)圖7中的趨勢(shì)線通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件EXCEL進(jìn)行擬合(見(jiàn)圖8)，得到第二新鮮度關(guān)于開(kāi)瓶次數(shù)的第二計(jì)算公式：y₂＝100.05e^-0.0003z，R²＝0.8516；其中，y₂表示第二新鮮度(％)；z表示開(kāi)瓶次數(shù)，以次數(shù)計(jì)。

第五步，將第一計(jì)算公式和第二計(jì)算公式相乘，得到玉米油的新鮮度計(jì)算公式：y₃＝y(tǒng)₁·y₂＝103.77e^-0.0023x×100.05e^-0.0003z＝10382.19e^{-(0.0023x+0.0003z)}，其中，y₃表示玉米油的新鮮度(％)；x表示儲(chǔ)藏時(shí)間，以天數(shù)計(jì)，表示玉米油從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔；z表示開(kāi)瓶次數(shù)，以次數(shù)計(jì)。

第六步，當(dāng)玉米油儲(chǔ)藏20天后，且開(kāi)瓶次數(shù)為10次后，將其分別代入新鮮度計(jì)算公式：y₃＝10382.19e^{-(0.0023x+0.0003z)}，得到y(tǒng)₃＝10382.19e^{-(0.0023×20+0.0003×10)}＝98.85，表示玉米油儲(chǔ)藏20天且開(kāi)瓶10次后的新鮮度為98.85。

示例性的，為本發(fā)明一種油脂新鮮度的計(jì)算器應(yīng)用于玉米油的具體示例：

第一步，計(jì)算器獲取玉米油的新鮮度計(jì)算公式：y₃＝10382.19e^{-(0.0023x+0.0003z)}，其中，y₃表示玉米油的新鮮度(％)；x表示儲(chǔ)藏時(shí)間，以天數(shù)計(jì)，表示玉米油從生產(chǎn)日期起計(jì)算到第一次開(kāi)瓶日期之間的時(shí)間間隔；z表示開(kāi)瓶次數(shù)，以次數(shù)計(jì)。值得說(shuō)明的是，玉米油的新鮮度計(jì)算公式儲(chǔ)存在計(jì)算器的內(nèi)存卡中，在實(shí)際應(yīng)用中，計(jì)算器的內(nèi)存卡還可以儲(chǔ)存其它油脂(如花生油、芝麻油、葵花籽油等)基于一種或多種脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等)的新鮮度計(jì)算公式，方便人們通過(guò)計(jì)算器進(jìn)行不同種類油脂的新鮮度的評(píng)價(jià)與預(yù)測(cè)。

第二步，將玉米油儲(chǔ)藏60天且開(kāi)啟20次輸入計(jì)算器中，計(jì)算器獲取儲(chǔ)藏天數(shù)，即60；以及獲取開(kāi)瓶次數(shù)，即20。

第三步，計(jì)算器經(jīng)過(guò)運(yùn)算，得到y(tǒng)₃＝89.89，表示當(dāng)玉米油儲(chǔ)藏60天后，且開(kāi)瓶次數(shù)為20次后的新鮮度為89.89。

應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是，上述實(shí)施例均可根據(jù)需要自由組合。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。