本發(fā)明涉及煙草制品感官評價技術領域。
背景技術：
感官評價是檢驗煙草及煙草制品質量的重要手段，科學合理地運用統(tǒng)計技術分析評價數(shù)據(jù)對真實掌握評價結果具有重要意義?，F(xiàn)行成品煙感官評吸方法依據(jù)：《卷煙第四部分:感官技術要求》(gb56064-2005)以各單項指標記分及定量描述的形式對成品卷煙進行符合性檢驗，其結果是以感官質量的總得分表示，是一種定量描述的評價方法。評價指標包括香氣(32)、光澤(5)、諧調性(6)、雜氣(12)、刺激性(20)、余味(25)，國標中的六項指標過于籠統(tǒng)和概括，當評吸發(fā)現(xiàn)問題，對問題的輕重程度和原因較難做出快速判斷，單項指標和總體感官具體差異程度缺乏量化的評價指標，不利于今后工作的實施和的問題原因追溯。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種優(yōu)化卷煙感官評價的分析方法，該方法真實客觀反映現(xiàn)狀，有統(tǒng)計學意義，有科學依據(jù)。并提供了產品品質變化趨勢；使產品品質穩(wěn)定性提高；可以發(fā)現(xiàn)同批次產品差異，及時發(fā)現(xiàn)問題產品；為今后的配方維護工作提供參考。
為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用了以下的技術方案：
一種優(yōu)化卷煙感官評價的分析方法，該方法包括以下步驟：
(1)評價指標的確立
感官評價是檢驗煙草及煙草制品質量的重要手段，配方團隊針對浙江中煙利群品牌風格，結合長期產品設計經驗，主要設定四項評價指標：香氣特性、煙氣特性、吃味特性和產品風格。
香氣指標：優(yōu)雅感、細膩感、甜香、透發(fā)性、清晰度和香氣量；
煙氣指標：成團性、柔和性、雜氣、潤感；
吃味指標：刺激性、余味；
風格指標：流暢感、煙氣濃度、勁頭。
(2)權重方法確立
ahp(analytichierarchyprocess)的標度擴展法因其具有計算方便、原理簡單、強保序性和適用范圍廣泛的特點。通過相應兩兩指標的比較，建立比較矩陣，計算最優(yōu)傳遞矩陣，確定一致矩陣(即判斷矩陣)。該方法自然滿足一致性要求，不需要進行一致性檢驗，與其它標度相比具有良好的判斷傳遞性和標度值的合理性；其所需判斷信息簡單、直觀，作出的判斷精確，有利于決策者在兩兩比較判斷中提高準確性。
利用ahp標度擴展法建立判斷矩陣r＝[rij]滿足如下條件：
1)rij＞0
2)rji＝1/rij,i,j＝1,2,…,m
3)rii＝1，即r為互反矩陣
4)rij＝rikrki,i,j,k＝1,2,…,m
其中rji表示第i個元素與第j個元素相比較的標度值，按照表17的重要性對判斷矩陣進行賦值。
表1指標相對重要性標度含義
根據(jù)專家意見對評價指標進行兩兩比較，按重要程度的不減方式排序。假設根據(jù)標度擴展法得到個指標的重要性排序為x1≥x2≥…≥xm，對xi與xi+1進行比較，并將其對應的標度值記為ti，然后按照指標重要程度的傳遞性計算出判斷矩陣中的其它元素值，從而得出以下判斷矩陣：
由標度擴展構造法構造判斷矩陣是完全一致的，不需進行一致性檢驗，根據(jù)矩陣r計算出各項指標的權重值：
wi即為由改進的ahp方法計算得出的各指標的主觀權重值。
(3)各評價指標權重系數(shù)確立：
表2香氣各指標權重系數(shù)的確立
表3煙氣各指標權重系數(shù)的確立
表4吃味各指標權重系數(shù)的確立
表5卷煙整體評價指標權重系數(shù)
(4)評價樣品感官指標平均值的計算方法
i代表評吸人員個數(shù)，其中xi代表第i個人評價分數(shù)，
(5)產品中心值計算方法
(6)產品穩(wěn)定性判斷
穩(wěn)定性＝1-σ
注：σ為對照樣與評價樣品整體的標準偏差
(7)產品目標值和下限值
產品目標值＝產品中心值+2σ
產品下限值＝產品中心值-2σ
注：σ為對照樣與評價樣品整體的標準偏差
(8)品質趨勢的判斷
a、評價樣品某一指標均值<產品中心值-2σ，判定評價樣品該指標“下降”；
b、評價樣品某一指標均值>產品中心值+2σ，判定評價樣品該指標“上升”；
c、產品中心值-2σ<評價樣品某一指標均值<產品中心值+2σ，判定評價樣品該指標“持平”。
(9)配方工作指導
根據(jù)產品穩(wěn)定性、產品趨勢性首先判斷其香氣、煙氣和吃味三項大指標指標。然后再考察具體各項指標。
本發(fā)明方法可以有效評判被評價樣品各感官品質，本發(fā)明在參考卷煙的感官評價方法的基礎上，根據(jù)產品風格特點結合片平時配方工作經驗，創(chuàng)建了一種適合于成品卷煙以及煙葉感官評價的方法，本發(fā)明方法簡便、準確、客觀。能夠反映產品變化趨勢；判斷產品穩(wěn)定性；有效辨別不同生產批次的細微差異，為今后產品設計和產品維護工作提供指導意見和建議。
具體實施方式
(一)評吸需要具備的條件
樣品平衡：按照gb/t16447-2004方法平衡樣品含水率。
評價人員：不低于5名的專業(yè)評吸人員；
評價環(huán)境：感官評價應在規(guī)定的評吸室內進行，室內環(huán)境通風良好，溫濕度符合國家標準；無異味,安靜且無外界干擾。
(二)評價方法及指標
(1)評價方法
采用暗評的方法，將測試樣品與對照樣品隨機編碼，評吸人員分別對比評價二者方法
(2)評價指標的確立
感官評價是檢驗煙草及煙草制品質量的重要手段，配方團隊針對浙江中煙利群品牌風格，結合長期產品設計經驗，主要設定四項評價指標：香氣特性、煙氣特性、吃味特性和產品風格。
香氣指標：優(yōu)雅感、細膩感、甜香、透發(fā)性、清晰度和香氣量；
煙氣指標：成團性、柔和性、雜氣、潤感；
吃味指標：刺激性、余味；
風格指標：流暢感、煙氣濃度、勁頭。
(三)評價結果的統(tǒng)計分析
表6某牌號卷煙不同月份香氣感官評價表
由上表6可知，某牌號不同月份香氣的變化，感官品質穩(wěn)定性較好均超過95％；從趨勢性來看各指標整體持平沒有明顯波動；從質量判斷上看，11月份的細膩感有所提升，其他品質有所下降。
表7某牌號卷煙不同月份煙氣感官評價表
由上表7可知，某牌號不同月份香氣的變化，感官品質穩(wěn)定性較好均超過95％；從趨勢性來看各指標整體持平沒有明顯波動；從質量判斷上看，11月份的柔和性和潤感有所提升，成團性和雜氣有所下降。
表8某牌號卷煙不同月份吃味和風格感官評價表
由上表8可知，某牌號不同月份吃味和風格的變化，感官品質穩(wěn)定性較好均超過95％；從趨勢性來看各指標整體持平沒有明顯波動；從質量判斷上看，11月份相比9月份刺激性有所降低，余味品質有所下降。11月整體煙氣濃度下降，勁頭降低。
表9某牌號卷煙不同月份整體品質感官評價表
由上表9可知，樣品2相比樣品1該牌號卷煙整體品質較為穩(wěn)定，整體品質變化趨勢持平，香氣品質有所下降，煙氣整體品質上升，吃味品質有所下降，總體品質樣品2稍低于樣品1品質。
建議下次配方維護有針對性的提升卷煙香氣指標尤其是香氣量和優(yōu)雅感；
提高煙氣團感降低雜氣；關注余味變化。