專利名稱：煎炸油質(zhì)量測試儀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型是一種用于測試煎炸油質(zhì)量好壞的一種儀器，屬于電子技術(shù)在油脂測試方面的應用。
眾所周知，用于煎炸食品的食用油在高溫的煎炸過程中，其質(zhì)量會發(fā)生變化，且其質(zhì)變到一定程度后，會產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)，此時，如果食用炸過的食品無疑對人身體是百害而無一利的。因此，測試煎炸油在使用之后的質(zhì)變情況是很有實用價值的。在以往人們均作用物化方法進行測試，但是其測試速度慢，操作受工作環(huán)境限制，并且測試一次費用昂貴。另見，刊登于《JAOCS》雜志第63卷，1986年第8期上，題為“Changes in Physical and Chemical Properties of Shortenings Used for Commercial Deep－Fat Frying”文章中，記載過一種“油脂品質(zhì)檢測儀(FOS)”能自動對煎炸油進行質(zhì)量檢驗，但該儀器的工作原理及制做方法等細節(jié)均未透露。除此之外，在國內(nèi)市場上尚未見有一種該功能測試儀問世。
本實用新型的目的在于提供一種能快速測試煎炸油質(zhì)量好壞的電測試裝置。
本實用新型測試儀，是根據(jù)煎炸油在不同的情況下，其介電系數(shù)及電容、電導率不同的原理而設(shè)計的。
附

圖1為本測試儀器的原理框圖。
下面將本實用新型分部作進一步的說明。
一、高頻信號源與隔離變壓器附圖2為該部分的電路圖。T1組成高頻振蕩電路，其頻率為5MHZ。該高頻信號經(jīng)T2隔離，T3放大后，由R12，R13，T4組成的射級輸出器輸出，去推動隔離變壓器B。隔離變壓器B的作用是將信號幅值放大，進而為交流電橋的工作做準備。隔離變壓器B的變化為11.5，其輸出繞組部分嚴格屏蔽。
二、交流電橋附圖3為該部分的電路圖。該電橋是本測試儀中的測量電路部分。它是由經(jīng)過屏蔽的兩個固定電容器C10、C11分別組成兩個臂；另兩個臂由傳感器A和可調(diào)電容器C組成。與C并聯(lián)的電容C0取值為1.45PF～1.55PF是測試電路中的較為關(guān)鍵的部分。當傳感器A中未放入樣品汕且在開關(guān)K斷開的狀態(tài)下，通過調(diào)節(jié)C使電表指針為零。再按通C0使電表指針偏轉(zhuǎn)到最大刻度，這時如果向偉感器A中放入一級樣品油，測試表針會回到零刻度處，即電容C0相當于一級樣品油在傳感器中其所具有的電容值。因此當油的質(zhì)量發(fā)生變化時，電表指針又會以零的最大刻度偏轉(zhuǎn)，該偏轉(zhuǎn)度是相當于一級油質(zhì)的電容，電導率的，故使本儀器的靈敏度提高一倍以上。
三、測量信號放大部分附圖4為該部分的電路圖。它是由T5、T6及T7組成，T5、T6起放大作用，最后一級T7為輸出級。經(jīng)過電橋后的測量信號經(jīng)T5、T6兩級放大后，由R25、T7組成的射極輸出器輸出；最后推動顯示電路。在T6的射極上加了可調(diào)電阻以構(gòu)成電流負反饋。其作用是當按通開關(guān)K，并聯(lián)C0時，通過調(diào)節(jié)該負反饋，使電表指針總是保持中最大刻度上，這樣就保證了測試的精度。
四、檢波與顯示電路附圖5為該部分的電路圖。它是由二極管整流電路D1、D2和電容器C20及100μA的直流表組成。最后的顯示信號經(jīng)整流后，變成能代表煎炸油質(zhì)量的模擬信號，最后經(jīng)指針式電流表顯示。
附圖6為本測試儀顯示表盤的平面示意圖。在該表盤中，根據(jù)事先試得整理的煎炸油在不同溫度下的所呈現(xiàn)的電容，電導性，繪制出表盤上溫度校正刻度。當指針偏轉(zhuǎn)在標注“紅線”以內(nèi)時，表明煎炸油還可以使用，如超出“綠線”外，則表明煎炸油不可使用，應作處理。
五、盤旋式電容電導傳感器附圖7為該部分的平面圖。該傳感器為平面式，形狀如盤子，較薄。銅片條成雙螺旋線式安于基底盤上，并與基低盤合成一體。當測試時，將其放置被測油中。
附圖8為本實用新型的完整的電路圖。
附圖9為本實用新型的外型(表體)示意圖。圖中(1)為調(diào)平衡旋鈕，(2)為偏置開關(guān)，(3)為傳感器插孔，(4)為電源開關(guān)，(5)為衰減調(diào)節(jié)旋鈕，(6)為機械調(diào)零旋鈕，(7)為表盤。
本實用新型測試儀，經(jīng)過樣機測試，各項性能指標均達到設(shè)計要求。且工作穩(wěn)定性好，實用可靠。
權(quán)利要求1.一種煎炸油質(zhì)量測試儀，其特征在于由高頻振蕩電路產(chǎn)生出5兆赫茲的正弦交流信號，經(jīng)T2隔離，T3放大后，加到隔離變壓器B的原邊上，從B的付邊輸出信號加到交流電橋上，同時傳感器檢測出油質(zhì)信號也加到交流電橋上，它們共同作用，產(chǎn)生出檢測信號經(jīng)放大電路放大，最后加到顯示電路上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的測試儀，其特征在于交流電橋電路中的一個橋臂為可調(diào)電容器C與電容C0和開關(guān)K串聯(lián)電路進行并聯(lián)，且C0取為1.45PF～1.55PF之間任取。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的測試儀，其特征在于隔離變壓器B的變比為11.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的測試儀，其特征在于傳感器是由銅片條構(gòu)成雙螺旋線式，安于基底盤上并與之組成一體的平面式傳感器。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的測試儀，其特征在于放大電路中，T6的射極上加有可調(diào)電阻，取值為1K×2。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的測試儀，其特征在于扇形表盤中，繪制有溫度校正刻度，并標注“紅”和“綠”兩線。
專利摘要一種用于測試煎炸油油質(zhì)的測試儀，其特征在于該測試儀采用特殊的平面?zhèn)鞲衅鳎皽囟妊a償校正措施，使以往測試煎炸油的工作大大簡化，而且實用性提高。該測試儀為一人操作，可隨時快速地測試食品煎炸油的質(zhì)量好壞。是食品衛(wèi)生檢驗的有力工具。
文檔編號G01N27/00GK2067832SQ8920360
公開日1990年12月19日 申請日期1989年4月1日 優(yōu)先權(quán)日1989年4月1日
發(fā)明者沈正賢, 張燕玲, 浦宏娣 申請人:北京農(nóng)業(yè)工程大學