一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及檢測地溝油技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]食用油在人們的生產(chǎn)生活中占有重要的地位。地溝油是食用油受到外界環(huán)境的影響的產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)成分明顯降低而且含有大量的有機有害物質(zhì)，長期食用會對人體產(chǎn)生巨大的危害。地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油、添加了劣質(zhì)動物油的植物油等。伴隨著人們生活水平的提高，餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。然而地溝油的橫行給人們的身體健康帶來了嚴(yán)重的危害。長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。因此探索出快速有效的分析檢測方法具有重要的意義。
[0003]地溝油主要指在植物油中混入煉制的動物油，此類油脂價格較正常的植物油價格便宜。且很多的動物油原料來源于豬下水油及劣質(zhì)動物脂肪煉制的動物油脂，此類動物油脂一般用作工業(yè)原料，但也有不法商販會將部分此類動物油脂按不同比例添加到正常的植物油中，以降低植物油的成本。添加有此類動物油的植物油也被籠統(tǒng)的稱為地溝油。地溝油是一種非常廣泛的稱呼，一般來源于以下幾個方面:首先是下水道中泔水經(jīng)過加工提煉出來的油(潲水油)；用于加工油炸食品的油在達到衛(wèi)生和飲食標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的使用次數(shù)后，不按照規(guī)定處理和更換仍舊在反復(fù)使用(反復(fù)使用的油炸油)；第三，用劣質(zhì)或變質(zhì)的動物脂肪作為原料，加工和提煉所產(chǎn)生出的動物油脂，或?qū)⒋祟愑椭砸欢ū壤c植物油進行混合后進行銷售的各類食用油。本專利主要針對第三種油脂；
[0004]針對在植物油中混入煉制的動物油，此類油脂價格較正常的植物油價格便宜。且很多的動物油原料來源于豬下水油及劣質(zhì)動物脂肪煉制的動物油脂，此類動物油脂一般用作工業(yè)原料，但也有不法商販會將部分此類動物油脂按不同比例添加到正常的植物油中，以降低植物油的成本不法分子在制作地溝油的時候會對其臭味和顏色均做精制處理，因此僅憑肉眼無法辨別出地溝油的不同。目前，國內(nèi)外學(xué)者、政府均做了比較多的工作，現(xiàn)在對于地溝油主要有理化指標(biāo)分析法、水分含量測定法、酸價測定法、近紅外光譜法、脂肪酸組成分析、膽固醇法、電導(dǎo)率與極性物質(zhì)測定法、薄層色譜法、重金屬檢測和熒光法幾種方法。但是現(xiàn)有的方法耗時耗力，缺乏真正快捷有效的檢測方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]現(xiàn)有對地溝油幾種方法耗時耗力，缺乏真正快捷有效的檢測方法，為了能快速的有效的檢測區(qū)分地溝油，提出一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，包括步驟如下:
[0007](I).設(shè)定檢測標(biāo)準(zhǔn):動物油脂中脂肪酸的飽和度高于植物油脂脂肪酸的飽和度，即構(gòu)成植物油的脂肪酸飽和度相對較低，具有比較高的凝固點，因此如果測定的植物油的凝固點高于標(biāo)準(zhǔn)一定范圍，表明植物油中添加有動物油，則為地溝油或摻有地溝油；
[0008](2).測定凝固時間和速度:將植物油加入到測定管中，并將測定管插入冷卻劑中，并用計時器測定油脂凝固的時間和速度，并觀察記錄油的現(xiàn)象，來判斷植物油中添加動物油的含量及比例。
[0009]所述植物油是大豆油、花生油、菜籽油、色拉油。
[0010]動物油可以是豬油、牛油、雞油、鴨油。
[0011 ] 所述步驟(2)冷卻劑為冰水混合物、冷卻的乙醇溶液。
[0012]一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置，包括盒體，盒體中間為隔板，隔板將盒體分為上下兩層，所述隔板下層為水盒，所述隔板上設(shè)有豎板，豎板上層盒體分為前后兩空間，后空間為冰盒，冰盒的上端和下端為冰口，所述隔板和豎板上設(shè)有測定管插口。
[0013]進一步的，為了可以在測試過程中方便的觀測到油脂的變化情況，盒體外殼采用透明材料如玻璃、透明塑料或亞克力板。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置體積小、價格便宜、攜帶方便、使用范圍廣。
【附圖說明】
[0015]圖1是發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖2是不同比例的豬油與大豆油混合后在冰水混合物中現(xiàn)象。
[0017]圖3是不同比例的豬油與花生油混合后在冰水混合物中現(xiàn)象。
【具體實施方式】
[0018]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進一步的說明:
[0019]如圖1所示，一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，其特征在于:包括步驟如下:
[0020](I).設(shè)定檢測標(biāo)準(zhǔn):動物油脂中脂肪酸的飽和度高于植物油脂脂肪酸的飽和度，即構(gòu)成植物油的脂肪酸飽和度相對較低，具有比較高的凝固點，因此如果測定的植物油的凝固點高于標(biāo)準(zhǔn)一定范圍，表明植物油中添加有動物油，則為地溝油或摻有地溝油；
[0021](2).測定凝固時間和速度:將植物油加入到測定管中，并將測定管插入冷卻劑中，并用計時器測定油脂凝固的時間和速度，來判斷植物油中添加動物油的含量及比例。
[0022]所述植物油是大豆油、花生油、菜籽油、色拉油。
[0023]動物油可以是豬油、牛油、雞油、鴨油。
[0024]所述步驟⑵冷卻劑為冰水混合物、冷卻的乙醇溶液。
[0025]一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置，包括盒體I，盒體I中間為隔板6，隔板6將盒體I分為上下兩層，所述隔板6下層為水盒3，所述隔板6上設(shè)有豎板7，豎板7上層盒體I分為前后兩空間，后空間為冰盒4，冰盒4的上端和下端為冰口 5，所述隔板6和豎板7上設(shè)有測定管插口 2 ;盒體外殼采用透明材料如玻璃、透明塑料或亞克力板。
[0026]實施例一:
[0027]將不同比例的煉制豬油油脂和正常大豆油混合，將混合后油脂加入到測定管中，并將測定管插入盒體I中測定管插口 2中，以計時器測定油脂凝固的時間和速度，透過盒體I上的透明材料觀察記錄油的現(xiàn)象，來判斷大豆油中添加的有豬油的含量及比例具體詳見附圖(2)，由圖可以看出，隨著時間的增長，凝固比例現(xiàn)象逐漸增加，表明大豆油中混入煉制豬油油脂比例接近14%。
[0028]實施例二:
[0029]不同比例的煉制豬油油脂和正?；ㄉ突旌?，將混合后油脂加入到測定管中，并將測定管插入入盒體I中測定管插口 2中，以計時器測定油脂凝固的時間和速度，并觀察記錄油的現(xiàn)象，來判斷大豆油中添加的有豬油的含量及比例，具體詳見附圖(3)，由圖可以看出，隨著時間的增長，完全凝固比例現(xiàn)象逐漸增加，表明花生油中混入煉制豬油油脂比例接近 15% ο
[0030]以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選技術(shù)方案對本發(fā)明的進一步詳細說明，但并不是用來限定本發(fā)明。對于本發(fā)明所屬的技術(shù)領(lǐng)域或普通技術(shù)人員來說，再不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，都可以做出可能的變動和修改，因此本發(fā)明的保護范圍應(yīng)當(dāng)以本發(fā)明權(quán)利要求所界定的范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，其特征在于:包括步驟如下: (1).設(shè)定檢測標(biāo)準(zhǔn):動物油脂中脂肪酸的飽和度高于植物油脂脂肪酸的飽和度，即構(gòu)成植物油的脂肪酸飽和度相對較低，具有比較低的凝固點，因此如果測定的植物油的凝固點高于標(biāo)準(zhǔn)一定范圍，表明植物油中添加有動物油，則為地溝油或摻有地溝油； (2).測定凝固時間和速度:將植物油加入到測定管中，并將測定管插入冷卻劑中，并用計時器測定油脂凝固的時間和速度，并觀察記錄油的現(xiàn)象，判斷植物油中添加動物油的含量及比例。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，其特征在于:所述植物油是大豆油、花生油、菜籽油、色拉油其中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，其特征在于:動物油可以是豬油、牛油、雞油、鴨油其中的一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，其特征在于:所述步驟(2)冷卻劑為冰水混合物或冷卻的乙醇溶液。
5.—種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置，其特征在于:包括盒體(1)，盒體(I)中間為隔板￠)，隔板(6)將盒體(I)分為上下兩層，所述隔板(6)下層為水盒(3)，所述隔板(6)上設(shè)有豎板(7)，豎板(7)上層盒體(I)分為前后兩空間，后空間為冰盒(4)，冰盒(4)的上端和下端為冰口(5)，所述隔板(6)和豎板(7)上設(shè)有測定管插口(2)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置，其特征在于:盒體(I)外殼采用透明材料如玻璃、透明塑料或亞克力板其中的一種。
【專利摘要】一種冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置及方法，包括步驟如下(1).設(shè)定檢測標(biāo)準(zhǔn)：動物油脂中脂肪酸的飽和度高于植物油脂脂肪酸的飽和度，即構(gòu)成植物油的脂肪酸飽和度相對較低，具有比較低的凝固點，因此如果測定的植物油的凝固點高于標(biāo)準(zhǔn)一定范圍，表明植物油中添加有動物油，則為地溝油或摻有地溝油；(2).測定凝固時間和速度：將植物油加入到測定管中，并將測定管插入冷卻劑中，用計時器測定油脂凝固的時間和速度，并觀察記錄油的現(xiàn)象，來判斷植物油中添加動物油的含量及比例；本發(fā)明的有益效果是：冰水混合物法快速鑒定地溝油的新裝置體積小、價格便宜、攜帶方便、使用范圍廣。
【IPC分類】G01N25-06
【公開號】CN104749207
【申請?zhí)枴緾N201510137337
【發(fā)明人】段蕊, 張俊杰, 何偉杰, 楊文
【申請人】淮海工學(xué)院
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年3月20日