一種食品添加劑的鑒定劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品添加劑，具體是一種食品添加劑的鑒定劑。
【背景技術(shù)】
[0002]國家衛(wèi)生計生委等5部門日前發(fā)布公告，調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定。從2015年7月I日起，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)。目前，以明礬為代表的含鋁食品添加劑在食品工業(yè)應(yīng)用廣泛。鋁含量較高的食品有海蜇、油條、粉條、麻花、饅頭等。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。風(fēng)險評估結(jié)果顯示，我國居民吃進(jìn)去的鋁按平均值算，低于國際組織提出的參考值。其中，饅頭、油條和面條等面制品是鋁的主要來源，7—14歲兒童吃進(jìn)去的鋁主要來自膨化食品。
[0003]一般來說，公眾可通過閱讀食品標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁食品添加劑。盡管如此，很多食品是沒有標(biāo)注的，公眾對此更是無從知曉，因此，如何鑒定饅頭、面條等食品中是否含有鋁添加劑，越來越受到公眾的關(guān)注。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種食品添加劑的鑒定劑，能夠快速檢測出饅頭、面條中是否含有鋁添加劑。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種食品添加劑的鑒定劑，其特征是所述鑒定劑包含A劑、B劑和C劑，所述A劑的質(zhì)量配比:乙酸-乙酸鈉溶液:0.2g/L溴化十六烷基三甲銨溶液:10g/L抗壞血酸溶液=8:2:1;
所述B劑為:50mg絡(luò)天青S，用水溶解并稀釋至10mL ；
所述C劑為:1%硫酸溶液；
所述A劑:B劑:C劑體積比為10:2:25ο
[0006]所述乙酸-乙酸鈉溶液為:取34g乙酸鈉溶于450mL水中，加2.6ml冰醋酸，調(diào)pH至5.5，用水稀釋至500mL。
[0007]本發(fā)明在使用時，將饅頭或者面條碾碎，取5g放入容器中，加入C劑50ml，然后沸水浴5min后靜置，5min后取上清液2mL于比色管中，加A劑20mL，搖勻，再加B劑4mL，加水稀釋至50mL，放置20min后，觀察顏色；如果呈紅色，則不含鋁食品添加劑，如果呈紫紅至藍(lán)色，則含有鋁食品添加劑。
[0008]采用本發(fā)明的食品添加劑的鑒定劑來鑒定饅頭或者面條中是否含有鋁添加劑，方便、快捷，操作簡單，非常適合家庭使用。
【具體實施方式】
[0009]實施例:一種食品添加劑的鑒定劑，包含A劑、B劑和C劑；
所述A劑的質(zhì)量配比:乙酸-乙酸鈉溶液:0.2g/L溴化十六烷基三甲銨溶液:10g/L抗壞血酸溶液=8:2:1 ;所述乙酸-乙酸鈉溶液為:取34g乙酸鈉溶于450mL水中，加
2.6ml冰醋酸，調(diào)pH至5.5，用水稀釋至500mL ；
所述B劑為:50mg絡(luò)天青S，用水溶解并稀釋至10mL ；
所述C劑為:1%硫酸溶液；
所述A劑:B劑:C劑體積比為10:2:25ο
[0010]使用時，將饅頭碾碎，取5g放入容器中，加入C劑50ml，然后沸水浴5min后靜置，5min后取上清液2mL于比色管中，加A劑20mL，搖勾，再加B劑4mL，加水稀釋至50mL，放置20min后，觀察顏色；如果呈紅色，則不含鋁食品添加劑，如果呈紫紅至藍(lán)色，則含有鋁食品添加劑。
【主權(quán)項】
1.一種食品添加劑的鑒定劑，其特征是所述鑒定劑包含A劑、B劑和C劑，所述A劑的質(zhì)量配比:乙酸-乙酸鈉溶液:0.2g/L溴化十六烷基三甲銨溶液:10g/L抗壞血酸溶液=8:2:1 ； 所述B劑為:50mg絡(luò)天青S，用水溶解并稀釋至10mL ； 所述C劑為:1%硫酸溶液； 所述A劑:B劑:C劑體積比為10:2:25ο2.如權(quán)利要求1所述的食品添加劑的鑒定劑，其特征是所述乙酸-乙酸鈉溶液為:取34g乙酸鈉溶于450mL水中，加2.6ml冰醋酸，調(diào)pH至5.5，用水稀釋至500mL。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品添加劑的鑒定劑，所述鑒定劑包含A劑、B劑和C劑，所述A劑的質(zhì)量配比：乙酸-乙酸鈉溶液：0.2g/L溴化十六烷基三甲銨溶液：10g/L抗壞血酸溶液=8：2：1；所述B劑為：50mg鉻天青S，用水溶解并稀釋至100mL；所述C劑為：1%硫酸溶液；所述A劑：B劑：C劑體積比為10:2:25。采用本發(fā)明的食品添加劑的鑒定劑來鑒定饅頭或者面條中是否含有鋁添加劑，方便、快捷，操作簡單，非常適合家庭使用。
【IPC分類】G01N21/78
【公開號】CN104990916
【申請?zhí)枴緾N201510371103
【發(fā)明人】楊柳青, 潘昌虎
【申請人】貴州黃平靚鷗桑綜合開發(fā)有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月30日