專利名稱：一種定時煮湯/粥的電飯煲及其烹飪方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于電飯煲技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種定時煮湯/粥的電飯煲及其烹 飪方法，特別是一種長時間預(yù)約定時煮湯/粥而不變質(zhì)、無異味的智能型電飯 煲及其烹飪方法。
技術(shù)背景當(dāng)前電飯煲逐漸朝智能化發(fā)展，預(yù)約定時烹調(diào)成為新的主要發(fā)展點。目 前的電飯煲一般采用下料、等待、預(yù)約時間到后開始加熱烹調(diào)的方法(如附 圖l示)，比如煮雞湯時，先將清洗后的雞肉等湯料和水一起放置在煲內(nèi)，再設(shè)定預(yù)約時間To，在預(yù)約時間To內(nèi)，電飯煲處于待機狀態(tài)不加熱，雞肉等湯 料一直浸泡在水中，水和湯料的溫度為室溫Ko，直到預(yù)約時間到達后，電飯 煲才開始加熱，進行煮湯/粥烹調(diào)。眾所周知，湯料(比如雞肉)或大米在水中浸泡一段時間(一般6小時 左右)就會變質(zhì)、產(chǎn)生異味，特別在天氣炎熱時由于細菌的大量滋生，湯料 等更容易在短時間里變質(zhì)，這樣經(jīng)過長時間預(yù)約定時煮出來的湯/粥就會有異 味，效果不好。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中長時間定時煮湯/粥易變質(zhì)、 產(chǎn)生異味的不足，提供一種新型的定時煮湯/粥的電飯煲及其烹飪方法，改善 湯/粥的效果和質(zhì)量。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為 一種定時煮湯/粥的電飯煲， 包括主體，置于主體內(nèi)的內(nèi)鍋，置于內(nèi)鍋上部的蓋，置于內(nèi)鍋底部外側(cè)的 加熱器和鍋溫度傳感器，置于主體與內(nèi)鍋之間帶有計時器的控制裝置，置于 主體上的設(shè)有定時煮湯/粥模式和設(shè)置定時預(yù)約時間T。和蒸煮時間Tt的操作裝 置，控制裝置分別與加熱器、鍋溫度傳感器、操作裝置電連接，其特征在于 所述控制裝置內(nèi)設(shè)有至少包括等待階段、低溫加熱階段和高溫煮階段這一控 制程序的定時煮湯/粥控制芯片或者控制電路；所述控制程序內(nèi)設(shè)有限定等待階段時長的第一預(yù)設(shè)時間Tp且1\< To。本發(fā)明提供的用于上述定時煮湯/粥電飯煲的烹飪方法，其特征在于，該方法包括以下步驟A、 準備階段將煮湯/粥用的各種原料和適量水一起放入電飯煲內(nèi)鍋中， 扣好蓋后，通過操作裝置選擇定時煮湯/粥模式，并設(shè)置預(yù)約時間T。和蒸煮時間Tt，控制裝置通過其上設(shè)置的控制芯片或者控制電路接通定時煮湯/粥專用 程序，進入下一階段；B、 等待階段控制裝置內(nèi)的計時器開始計時，在第一預(yù)設(shè)時間l內(nèi)，控制裝置控制加熱器不加熱。C、 低溫加熱階段當(dāng)計時器計得的時間達到第一預(yù)設(shè)時間1\時，控制裝置啟動加熱器以小功率開始工作，當(dāng)計時器計得的時間達到定時預(yù)約時間To時，低溫加熱階段結(jié)束，進入下一階段；D、 高溫煮階段計時器清零，重新開始計時，當(dāng)計時器計得的時間小于 設(shè)定蒸煮時間Tt時，控制裝置驅(qū)使加熱器以大功率加熱；當(dāng)計時器計得的時 間達到設(shè)定蒸煮時間Tt時，控制裝置停止加熱器加熱，整個定時煮湯/粥過程結(jié)束。
作為本發(fā)明的進一步改進，主體上設(shè)有與控制裝置電連接的室溫傳感器， 控制裝置接收室溫傳感器的室溫信號，在步驟A和步驟B之間進行參數(shù)設(shè)置: 當(dāng)室溫信號較高時，控制裝置將第一預(yù)設(shè)時間L設(shè)置為較小值；當(dāng)室溫信號 較低時，控制裝置將第一預(yù)設(shè)時間Ti設(shè)置為較大值。實際應(yīng)用中，第一預(yù)設(shè) 時間^可以為0 10小時。作為本發(fā)明的進一步改進，所述蓋上設(shè)有與控制裝置電連接的蒸汽溫度傳感器，所述控制程序內(nèi)設(shè)有限定鍋內(nèi)溫度的第一預(yù)設(shè)溫度&及第二預(yù)設(shè)溫 度K2，且K2《K1;在步驟C階段，當(dāng)計時器計得的時間小于預(yù)約時間To時， 控制裝置接收鍋溫度傳感器傳入的鍋溫度信號，按以下規(guī)則控制加熱器當(dāng)鍋溫度信號大于第一預(yù)設(shè)溫度&時，控制裝置停止加熱器加熱或者減 小加熱器的加熱功率，使鍋溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度K2;當(dāng)鍋溫度信號小于第二預(yù)設(shè)溫度K2時，控制裝置啟動加熱器加熱或者加 大加熱器的加熱功率。其中，所述第一預(yù)設(shè)溫度為60 80°C ，第二預(yù)設(shè)溫度K2為60 80°C 。本發(fā)明提供的定時煮湯/粥的電飯煲及其烹飪方法，在預(yù)約期間增加了低 溫加熱階段以及根據(jù)對環(huán)境溫度的識別自動調(diào)節(jié)等待時間，與現(xiàn)有技術(shù)相比， 具有以下優(yōu)點本發(fā)明定時煮湯/粥的電飯煲在低溫加熱階段將預(yù)約等待時間 內(nèi)的湯水溫度提高到較高的溫度范圍(如60 8(TC)，在此溫度下湯水中細菌 無法生存，同時湯水不沸騰，湯水中的營養(yǎng)成分也不會因沸騰而被蒸發(fā)流失。 同時還可以根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)節(jié)等待階段的時長，達到最佳的節(jié)能目的。這樣, 不管是在寒冷的冬天或是在炎熱的夏天，長時間預(yù)約定時煮湯/粥也不會變質(zhì)、 產(chǎn)生異味，從而保障飲食健康，滿足廣大消費者的需求。


圖1為現(xiàn)有電飯煲定時煮湯/粥的過程控制圖； 圖2為優(yōu)選實施例定時煮湯/粥的過程控制圖； 圖3為優(yōu)選實施例的剖視結(jié)構(gòu)示意圖； 圖4為優(yōu)選實施例各裝置的連接框圖； 圖5為優(yōu)選實施例定時煮湯/粥的流程圖； 圖6為優(yōu)選實施例參數(shù)設(shè)置階段的控制方框圖； 圖7為優(yōu)選實施例低溫加熱階段的控制方框圖； 圖8為優(yōu)選實施例高溫煮階段的控制方框圖。
具體實施方式
下面結(jié)合附圖和具體實施方式
對本發(fā)明的定時煮湯/粥的電飯煲及其烹飪 方法進行詳細說明。本發(fā)明的定時煮湯/粥的電飯煲，如圖3示，主要包括主體1，置于主 體1內(nèi)的內(nèi)鍋2，置于內(nèi)鍋2上部的蓋3，置于內(nèi)鍋2外側(cè)的加熱器4和鍋溫 度傳感器5，置于蓋3上的蒸汽溫度傳感器6，置于主體1與內(nèi)鍋2之間的帶 有計時器的控制裝置7，置于主體1上的設(shè)有定時煮湯/粥模式和設(shè)置定時預(yù) 約時間To和蒸煮時間Tt的操作裝置8，主體1前端下側(cè)設(shè)有室溫傳感器9， 如附圖4所示，控制裝置7與加熱器4、鍋溫度傳感器5、蒸汽溫度傳感器6、 操作裝置8、室溫傳感器9分別電連接，控制裝置7接收鍋溫度傳感器5、蒸 汽溫度傳感器6、操作裝置8、室溫傳感器9的信號，并控制加熱器4的動作。 控制裝置7上設(shè)有定時煮湯/粥的控制芯片或者控制電路，其中控制芯片或者 控制電路中設(shè)有定時煮湯/粥的專用程序，該程序中包括等待階段、參數(shù)設(shè) 置階段、低溫加熱階段和高溫煮階段，同時在該控制程序中還設(shè)有限定等待 階段時長的第一預(yù)設(shè)時間L以及限定低溫加熱階段溫度的第一預(yù)設(shè)溫度&
和第二預(yù)設(shè)溫度K2。如附圖2、 5至8所示，具體的定時煮湯/粥方法包括以下步驟 第一步準備階段將煮湯/粥用的各種湯料和域大米洗凈后，和適量水一起放入電飯煲內(nèi)鍋2中，扣好蓋3后，通過操作裝置8選擇定時煮湯/粥模式，并設(shè)置定時預(yù)約 時間T。和蒸煮時間Tt，例如通過操作裝置8選擇設(shè)置預(yù)約時間To為10小時， 蒸煮時間Tt為2小時。控制裝置7通過其上設(shè)置的控制芯片或者控制電路接 通定時煮湯/粥專用程序，進入第二歩參數(shù)設(shè)置階段。 第二步參數(shù)設(shè)置階段控制裝置7接收室溫傳感器9的室溫信號Ks，當(dāng)室溫Ks較高時，控制裝 置7將第一預(yù)設(shè)時間L設(shè)置為較小值；當(dāng)室溫Ks較低時，控制裝置7將第一 預(yù)設(shè)時間Ti設(shè)置為較大值；這樣可以適應(yīng)不同季節(jié)的溫度情況自動調(diào)整程序 中的參數(shù)，夏天天熱時盡可能降低變質(zhì)程度，冬天天冷時又可以節(jié)約能源。作為一個參考的例子，程序中第一預(yù)設(shè)時間1\設(shè)有2小時、4小時、6 小時三個選擇值，當(dāng)室溫Ks超過3(TC時，T^選擇設(shè)置為2小時；當(dāng)室溫Ks 在20 3(TC之間時，L選擇設(shè)置為4小時；當(dāng)室溫Ks低于20。C時，T!選擇 設(shè)置為6小時；該階段的控制方框圖如圖6示。例如，當(dāng)室溫Ks為25"C，則 l選擇設(shè)置為4小時。當(dāng)然，為了簡化程序，禾呈序中第一預(yù)設(shè)時間^也可以設(shè)置為固定值(如 4小時)，這樣控制裝置7不用接收室》顯傳感器9的室溫信號Ks，不論天熱天 冷，第一預(yù)設(shè)時間Ti都一樣。第三步等待階段控制裝置7驅(qū)使加熱器4不加熱，控制裝置7內(nèi)的計時器開始計時，當(dāng)
計得的時間T達到第一預(yù)設(shè)時間L (4小時)時，等待階段結(jié)束，進入下面的低溫加熱階段；第四步低溫加熱階段控制裝置內(nèi)預(yù)設(shè)第一預(yù)設(shè)溫度K4為72'C，第二預(yù)設(shè)溫度K2為68°C，這 兩個預(yù)設(shè)溫度需滿足K2《Kp當(dāng)計時器計得的時間達到第一預(yù)設(shè)時間Ti (4 小時)且小于定時預(yù)約時間To (IO小時)時，控制裝置7啟動加熱器4開始 對內(nèi)鍋及鍋內(nèi)的食物進行加熱，并且控制裝置7接收鍋溫度傳感器5傳入的 鍋溫度Ko信號，按以下規(guī)則控制加熱器當(dāng)鍋溫度Ko大于第一預(yù)設(shè)溫度Ki時，控制裝置停止加熱器加熱或者減 小加熱器的加熱功率，使鍋溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度K2;當(dāng)鍋溫度Ko小于第二預(yù)設(shè)溫度K2時，控制裝置啟動加熱器加熱或者加 大加熱器的加熱功率；以上過程反復(fù)進行，當(dāng)計時器計得的時間達到定時預(yù)約時間T。 (10小時) 時，低溫加熱階段結(jié)束，進入下面的高溫煮階段；第五步高溫煮階段計時器清零，重新開始計時，控制程序內(nèi)設(shè)有第三預(yù)設(shè)溫度K3，例如K3設(shè)為75'C。當(dāng)計時器計得的時間小于設(shè)定蒸煮時間Tt (如2小時)時，控制 裝置7接收蒸汽溫度傳感器6傳入的蒸汽溫度Kz信號，按以下規(guī)則加熱當(dāng)蒸汽溫度Kz小于第三預(yù)設(shè)溫度&時，控制裝置7判斷鍋內(nèi)的食物未 達到沸騰狀態(tài)，并驅(qū)使加熱器以大功率加熱；當(dāng)蒸汽溫度Kz達到第三預(yù)設(shè)溫度&時，控制裝置驅(qū)使加熱器以小功率 加熱；當(dāng)計時器計得的時間達到設(shè)定蒸煮時間Tt (2小時)時，控制裝置7停止
加熱器4加熱，整個定時煮湯/粥過程結(jié)束，即可食用煮好的湯/粥。當(dāng)然控制裝置7也可以根據(jù)大功率加熱時間、鍋溫度等來判斷鍋內(nèi)的食 物是否達到沸騰狀態(tài)，從而改變加熱器的加熱功率。同時，第一預(yù)設(shè)時間l也可以為O，相當(dāng)于等待階段時長為o，這樣定時煮湯/粥一開始就進入低溫加熱階段，從而可簡化控制程序。
權(quán)利要求
1.一種定時煮湯/粥的電飯煲，包括主體(1)，置于主體內(nèi)的內(nèi)鍋(2)，置于內(nèi)鍋上部的蓋(3)，置于內(nèi)鍋底部外側(cè)的加熱器(4)和鍋溫度傳感器(5)，置于主體與內(nèi)鍋之間帶有計時器的控制裝置(7)，置于主體上的設(shè)有定時煮湯/粥模式和設(shè)置定時預(yù)約時間T0和蒸煮時間Tt的操作裝置(8)，控制裝置(7)分別與加熱器(4)、鍋溫度傳感器(5)、操作裝置(8)電連接，其特征在于所述控制裝置(7)內(nèi)設(shè)有至少包括等待階段、低溫加熱階段和高溫煮階段這一控制程序的定時煮湯/粥控制芯片或者控制電路；所述控制程序內(nèi)設(shè)有限定等待階段時長的第一預(yù)設(shè)時間T1，且T1＜T0。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的定時煮湯/粥的電飯煲，其特征在于所述 第一預(yù)設(shè)時間1\ 二 0。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l或2所述的定時煮湯/粥的電飯煲，其特征在于所 述主體(1)上設(shè)有與控制裝置(7)電連接的室溫傳感器(9)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的定時煮湯/粥的電飯煲，其特征在于所述 蓋(3)上設(shè)有與控制裝置(7)電連接的蒸汽溫度傳感器(6)，所述控 制程序內(nèi)設(shè)有與蒸汽溫度傳感器(6)采集溫度相比較的預(yù)設(shè)溫度K，且 60°C《K《80。C。
5. —種用于權(quán)利要求l所述的定時煮湯/粥電飯煲的烹飪方法，其特征在于，該方法包括以下步驟A、準備階段將煮湯/粥用的各種原料和適量水一起放入電飯煲內(nèi)鍋(2)中，扣好蓋(3)后，通過操作裝置(8)選擇定時煮湯/粥模式，并 設(shè)置預(yù)約時間T。和蒸煮時間Tt，控制裝置(7)通過其上設(shè)置的控制芯片 或者控制電路接通定時煮湯/粥專用程序，進入下一階段；B、 等待階段控制裝置(7)的計時器開始計時，在第一預(yù)設(shè)時間T, 內(nèi)，控制裝置(7)控制加熱器(4)不加熱。C、 低溫加熱階段當(dāng)計時器計得的時間達到第一預(yù)設(shè)時間1\時，控制裝置(7)啟動加熱器(4)以小功率開始工作，當(dāng)計時器計得的時間達 到定時預(yù)約時間T。時，低溫加熱階段結(jié)束，進入下一階段；D、 高溫煮階段計時器清零，重新開始計時，當(dāng)計時器計得的時間 小于設(shè)定蒸煮時間Tt時，控制裝置(7)驅(qū)使加熱器(4)以大功率加熱； 當(dāng)計時器計得的時間達到設(shè)定蒸煮時間Tt時，控制裝置(7)停止加熱器(4)加熱，整個定時煮湯/粥過程結(jié)束。
6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的定時煮湯/粥的電飯煲的烹飪方法，其特征在 于主體(1)上設(shè)有與控制裝置(7)電連接的室溫傳感器(9)，控制裝 置(7)接收室溫傳感器(9)的室溫信號，在步驟A和步驟B之間進行參數(shù)設(shè)置當(dāng)室溫信號較高時，控制裝置將第一預(yù)設(shè)時間Ti設(shè)置為較小值；當(dāng)室溫信號較低時，控制裝置將第一預(yù)設(shè)時間1設(shè)置為較大值。
7、根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的定時煮湯/粥的電飯煲的烹飪方法，其特征在于所述蓋(3)上設(shè)有與控制裝置(7)電連接的蒸汽溫度傳感器(6)，所述控制程序內(nèi)設(shè)有限定鍋內(nèi)溫度的第一預(yù)設(shè)溫度Ki及第二預(yù)設(shè)溫 度K2，且K2《K1;在步驟C階段，當(dāng)計時器計得的時間小于預(yù)約時間 To時，控制裝置(7)接收鍋溫度傳感器(5)傳入的鍋溫度信號，按以下 規(guī)則控制加熱器當(dāng)鍋溫度大于第一預(yù)設(shè)溫度時，控制裝置停止加熱器加熱或者減小 加熱器的加熱功率，使鍋溫度降低至第二預(yù)設(shè)溫度K2;當(dāng)鍋溫度小于第二預(yù)設(shè)溫度K2時，控制裝置啟動加熱器加熱或者加大 加熱器的加熱功率。
8、 根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的定時煮湯/粥的電飯煲的烹飪方法，其特征在于所述第一預(yù)設(shè)時間Ti為0 10小時。
9、 根據(jù)權(quán)利要求7所述的定時煮湯/粥的電飯煲的烹飪方法，其特征 在于所述第一預(yù)設(shè)溫度K4為60 8(TC，第二預(yù)設(shè)溫度K2為60 8(TC。
10、 根據(jù)權(quán)利要求7所述的定時煮湯/粥的電飯煲的烹飪方法，其特征 在于所述控制程序內(nèi)設(shè)有限定鍋內(nèi)溫度的第三預(yù)設(shè)溫度K3，且K3 〉K1; 在步驟D階段當(dāng)計時器計得的時間小于蒸煮時間Tt時，控制裝置(7)接收蒸氣溫度傳感器(6)傳入的蒸氣溫度信號，按以下規(guī)則控制加熱器當(dāng)蒸汽溫度小于第三預(yù)設(shè)溫度K3時，控制裝置(7)驅(qū)使加熱器以大功率 加熱；當(dāng)蒸汽溫度達到第三預(yù)設(shè)溫度K3時，控制裝置(7)驅(qū)使加熱器以 小功率加熱。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種定時煮湯/粥的電飯煲及其烹飪方法。包括主體、內(nèi)鍋、加熱器和鍋溫度傳感器、帶有計時器的控制裝置，以及設(shè)定定時預(yù)約時間T₀和蒸煮時間T_t的操作裝置，控制裝置分別與加熱器、鍋溫度傳感器、操作裝置電連接，控制裝置內(nèi)設(shè)有至少包括等待階段、低溫加熱階段和高溫煮階段這一控制程序的定時煮湯/粥控制芯片或控制電路；控制程序內(nèi)設(shè)有限定等待階段時長的第一預(yù)設(shè)時間T₁，且T₁＜T₀。本發(fā)明在第一預(yù)設(shè)時間T₁后，將預(yù)約時間T₀內(nèi)的湯水溫度提高到適當(dāng)?shù)臏囟确秶?，在此溫度下湯水中細菌無法生存，同時湯水不沸騰，湯水中的營養(yǎng)成分也不會因沸騰而被蒸發(fā)流失。這樣，即使是在炎熱的夏天，長時間預(yù)約定時煮湯/粥也不會變質(zhì)、產(chǎn)生異味。
文檔編號G05D23/19GK101099634SQ200710029278
公開日2008年1月9日 申請日期2007年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月20日
發(fā)明者周偉宏 申請人:美的集團有限公司