專利名稱：智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種管理系統(tǒng)，特別涉及一種符合客制化需求的菜單管理系統(tǒng)創(chuàng)新設(shè) 計。
背景技術(shù)：
對于餐飲業(yè)者而言，面對來自各方不同的訂單，如何作好控管作業(yè)，一直以來都是 相關(guān)業(yè)界努力思索研究的課題。由于每一道菜通常是由多種原料、配料及調(diào)味料所組成，外國菜是如此，中國菜更 是如此，且不同的客戶對于每一道菜的組成可能會有不同的需求(如量的增減、味道的增 減、用料的禁忌等)，而各種蔬菜的產(chǎn)季所造成的成本差異也是開立菜單所必須審慎考慮的 問題，另外，菜色的屬性(如中醫(yī)所稱的涼性、平和、溫性、熱性、寒性等)對于某些族群的客 戶而言，也可能是相當(dāng)重視的環(huán)節(jié)，如此種種，也就更增添餐飲業(yè)者對于菜單管理上的復(fù)雜 度；可想而知，傳統(tǒng)以手抄記錄、紙本造冊管理方式，面對前述餐飲業(yè)如此復(fù)雜多變的管控 需求，存在更改不便，容易產(chǎn)生錯誤以及調(diào)閱欠缺效率等問題，難以提供客戶較為貼心、完 善、準(zhǔn)確且靈活的服務(wù)。隨著目前信息的發(fā)達(dá)以及計算機(jī)設(shè)備的普及，已有越來越多的餐飲業(yè)者通過計算 機(jī)管理模式進(jìn)行菜單控管作業(yè)；由于目前所知應(yīng)用于計算機(jī)設(shè)備上的管理系統(tǒng)并未見特 別針對菜單管控所設(shè)計的整合系統(tǒng)型態(tài)，因此餐飲業(yè)者通常是購買現(xiàn)有的通用式套裝管理 軟件來使用，然而，由前述可知菜單的管理項目及考慮相當(dāng)繁多，當(dāng)中許多需求更是相當(dāng)獨(dú) 特，因此現(xiàn)有的套裝管理軟件設(shè)計顯然不能夠適應(yīng)。所以，針對上述現(xiàn)有餐飲業(yè)者對于菜單管理上所存在的問題，如何研發(fā)出一種能 夠達(dá)到符合客制化需求、確具理想實用性的創(chuàng)新管理系統(tǒng)設(shè)計，是有待相關(guān)業(yè)界再加以思 索突破的目標(biāo)及方向。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述缺陷，本發(fā)明的主要目的在于提供一種智能型計算機(jī)膳食菜單管理系 統(tǒng)，為研發(fā)出一種符合客制化需求的菜單管理系統(tǒng)而設(shè)計。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，包括物料設(shè)定單元、 數(shù)據(jù)顯示單元以及菜單開立單元；該物料設(shè)定單元設(shè)定建制各種食材相關(guān)數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)顯 示單元呈現(xiàn)所建制的數(shù)據(jù)，該菜單開立單元設(shè)定客戶菜單菜色、時程明細(xì)安排建制的界面； 其技術(shù)特點(diǎn)主要包括產(chǎn)季設(shè)定單元，設(shè)定建制各種食材的產(chǎn)季；食材屬性設(shè)定單元，設(shè)定 建制各種食材的食物屬性；膳食禁忌設(shè)定單元，設(shè)定建制各客戶的禁忌數(shù)據(jù)。通過所述產(chǎn)季、食材屬性、膳食禁忌設(shè)定單元的設(shè)計，餐飲管理業(yè)者更加精準(zhǔn)掌握 菜單開立作業(yè)的成本控管，并且更切合客戶的需求，達(dá)到管控更加輕松有效率、大幅提升客 戶服務(wù)質(zhì)量的實用進(jìn)步性。進(jìn)一步的，該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)包括菜單營養(yǎng)成份上下限設(shè)定單
3元，設(shè)定建制菜單的熱量、醣類、脂肪、蛋白質(zhì)的百分比上、下限，以迎合某些客戶對于營養(yǎng) 控制重視的需求。進(jìn)一步的，該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)包括成本控管設(shè)定單元，建制各食 材的成本相關(guān)數(shù)據(jù)，達(dá)到輔助控管成本的優(yōu)點(diǎn)。進(jìn)一步的，該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)包括菜單客制記憶功能，設(shè)定的菜 單材料明細(xì)及使用量數(shù)據(jù)自動記憶存盤，以便餐飲管理業(yè)者后續(xù)人員開菜單作業(yè)時符合該 客戶的菜單特殊需求而不至于出錯，使服務(wù)更切合客戶所需、更加貼心。進(jìn)一步的，該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)包括菜單分類加成設(shè)定單元，設(shè)定 各單元菜單的食材用量比例加成設(shè)計，進(jìn)一步調(diào)整增加或減少用量，進(jìn)以精準(zhǔn)符合客戶所 需，用量調(diào)整更精準(zhǔn)，避免食物浪費(fèi)或材料不足，達(dá)到管控成本的目的。


圖1為本發(fā)明的菜單開立單元界面型態(tài)實施例參考。圖2為本發(fā)明的菜單開立單元界面開啟型態(tài)實施例參考。圖3為本發(fā)明的產(chǎn)季設(shè)定單元界面型態(tài)實施例參考。圖4為本發(fā)明的食材屬性設(shè)定單元界面型態(tài)實施例參考。圖5為本發(fā)明的食材屬性設(shè)定后呈現(xiàn)模式參考。圖6為本發(fā)明的膳食禁忌設(shè)定單元界面型態(tài)實施例參考。圖7為本發(fā)明的菜單營養(yǎng)成份上下限設(shè)定單元以及成本控管設(shè)定單元界面型態(tài) 實施例參考。圖8為本發(fā)明的菜單客制記憶功能操作界面型態(tài)實施例參考一。圖9為本發(fā)明的菜單客制記憶功能操作界面型態(tài)實施例參考二。圖10為本發(fā)明的菜單客制記憶功能操作界面型態(tài)實施例參考三。圖11為本發(fā)明的菜單客制記憶功能操作界面型態(tài)實施例參考四。圖12為本發(fā)明的菜單分類加成設(shè)定單元界面型態(tài)實施例參考。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式
作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。如圖1-圖12所示，本發(fā)明智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)的較佳實施例，此等實 施例僅供說明之用，在專利申請上并不受此結(jié)構(gòu)的限制；如圖1所示，所述智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)包括物料設(shè)定單元10、數(shù)據(jù)顯 示單元11以及菜單開立單元12 ；其中該物料設(shè)定單元10用以提供設(shè)定建制各種食材相關(guān) 數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)顯示單元11用以呈現(xiàn)所建制的數(shù)據(jù)，該菜單開立單元12則用以提供客戶菜單 菜色、時程明細(xì)安排建制的界面；如圖3所示，產(chǎn)季設(shè)定單元13，用以設(shè)定建制各種食材的產(chǎn)季，該產(chǎn)季設(shè)定單元13 可包括盛產(chǎn)期、產(chǎn)季、非產(chǎn)季的字段選項。如圖4所示，食材屬性設(shè)定單元14，用以設(shè)定建制各種食材的食物屬性，該食材 屬性設(shè)定單元14可包括中醫(yī)平性食物、中醫(yī)辛辣類、中醫(yī)刺激性、中醫(yī)涼性食物、中醫(yī)清淡 甘平易吸收、中醫(yī)寒冷冰冷類、中醫(yī)寒性食物、中醫(yī)溫性食物、中醫(yī)熱性食物、日式食材、坐月子食材、泰式食材、高鈣、高纖的字段選項，且食材屬性字段可任意增減，并不受限于前述 十四種選項。如圖6所示，膳食禁忌設(shè)定單元15，用以設(shè)定建制各客戶的禁忌數(shù)據(jù)。如圖7所示，所述智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并可包括有一菜單營養(yǎng)成份 上下限設(shè)定單元16，用以設(shè)定建制各餐菜單的醣類、脂肪、蛋白質(zhì)所提供熱量百分比的上、 下限數(shù)值。接續(xù)上述，所述智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并可包括有一成本控管設(shè)定單 元17，該成本控管設(shè)定單元17中可供建制各食材的采購價格、廠商報價以及預(yù)設(shè)報價數(shù) 據(jù)。如圖8所示，所述智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并可包括有一菜單客制記憶 功能18，并可根據(jù)客戶喜好需求而將所設(shè)定的菜單明細(xì)數(shù)據(jù)存盤備查，并可將所記憶的設(shè) 定于菜單開立單元12功能界面上清楚標(biāo)示出記憶顯示指針20(如圖1所示)。如圖12所示，所述智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并可包括有一菜單分類加 成設(shè)定單元19，用以設(shè)定各單元菜單的食材用量比例。本發(fā)明的使用狀態(tài)說明如下如圖1及附件一所示，當(dāng)啟動所述智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)后，便可看到 菜單開立單元界面12，且該單元界面中更包含有物料設(shè)定單元10以及數(shù)據(jù)顯示單元11，其 中，該菜單開立單元界面12中更以色塊來區(qū)分每種食物的類別，如麻婆豆腐便以紅色區(qū)塊 來區(qū)分，且并設(shè)定搜尋字段以便快速篩選食材。如圖2所示，該菜單開立單元12包含有各類食材單價銷售價格；且該菜單開立單 元12并可通過預(yù)設(shè)分類如可包含有主食、主菜、副菜、青菜、小菜、湯、水果、點(diǎn)心以及不分 類和特餐等選項，并可設(shè)定每餐類型為標(biāo)準(zhǔn)(如五菜一湯)、三菜、便當(dāng)?shù)阮愋?。如圖3及附件三所示，可通過產(chǎn)季設(shè)定單元內(nèi)13設(shè)定新增或修改各類食材，并以 色塊來區(qū)分季節(jié)的不同，如盛產(chǎn)季為橘色、產(chǎn)季為黃色、非產(chǎn)季為白色來加以區(qū)別，如豆苗 盛產(chǎn)期可設(shè)定為12-2月、非產(chǎn)季為5-9月、產(chǎn)季為3、4、10、11月；并可通過編碼系統(tǒng)將生料 建檔歸類以方便搜尋。如圖4、圖5所示，可通過食材屬性設(shè)定單元14預(yù)先設(shè)定各類食材屬性(就中醫(yī)藥 材而言可大致分類為平性、溫性、寒性、熱性等)，如就蔬菜類中的白蘿卜而言，屬中醫(yī)偏寒 性食物；并可根據(jù)產(chǎn)季設(shè)定單元13 (如圖3及附件三所示)食材產(chǎn)季設(shè)定篩選，可簡易查知 所選取的食材所屬產(chǎn)季以及可獲知食材單位報價及食材廢棄率(也就是不良品占多少百 分比)。如圖6所示，可通過膳食禁忌設(shè)定畫面15設(shè)定客戶菜單限制，可設(shè)定客戶早、中、 晚餐的用餐禁忌并加以建檔儲存；如禁忌限制類型可為食材性質(zhì)，則所相對應(yīng)顯示出的選 項明細(xì)可設(shè)定為中醫(yī)辛辣類；特定料名，則所相對應(yīng)顯示出的選項可設(shè)定為牛；特定生料， 則所相對應(yīng)顯示出的選項可設(shè)為紅辣椒等，因此，所設(shè)定客戶該餐用料食材中即可自動排 除上述所述用餐禁忌類型。如圖7所示，通過菜單營養(yǎng)成份上下限設(shè)定單元16可設(shè)定每餐當(dāng)中醣類、脂肪、蛋 白質(zhì)類所提供熱量占有總熱量百分比的上、下限，并通過計算機(jī)自動計算每位客戶最適合 的營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，如高血壓患者則應(yīng)降低膽固醇的攝取，因此可用以調(diào)整菜單以符合所需。
如上述，通過成本控管設(shè)定單元17可設(shè)定用餐參考人數(shù)，其中并可細(xì)分每日用餐 人數(shù)，以及每次用餐成本上限和所需食材的采購成本上限，并可設(shè)定建立多種開立菜單應(yīng) 收款方式(如現(xiàn)金、刷卡、餐票等)。如圖8所示，通過菜單客制記憶功能18可用以新增客戶名稱并加以編輯該菜單組 成，可決定每餐食材用量以及相對應(yīng)每份所需供應(yīng)成本，且該菜單客制記憶功能18并可利 用色塊(如圖3及附件三所示，如同產(chǎn)季設(shè)定單元13，盛產(chǎn)季為橘色、產(chǎn)季為黃色、非產(chǎn)季為 白色)來區(qū)別出不同食材所屬的產(chǎn)季，并將其顯現(xiàn)于所點(diǎn)取的用餐食物組成材料當(dāng)中，所 含的食材組成是否含有非產(chǎn)季或不新鮮的食材(如附件八之三所示，青椒牛肉片中除白蘿
卜屬于盛產(chǎn)季食材外，其余皆為產(chǎn)季時分所生產(chǎn)的食材)，以此可加以淘汰剔除，并將所輸 入的用量值加以儲存記憶(如圖11所示)。如上述，如圖8中所示青椒牛肉片的組成可包含有青椒、牛肉片、油、紅蘿卜絲以 及木耳絲等；本發(fā)明所述菜單客制記憶功能18也可根據(jù)客戶的喜好更改菜單名細(xì)，如青椒 牛肉片組成中去除木耳絲食材時，可通過按下圖中所示刪除鈕刪掉木耳絲食材，刪除后的 畫面如圖9所示，也可新增食材如圖10所示的白蘿卜，如此，便可達(dá)到客戶的喜好需求；且 所儲存的設(shè)定值將于下次開啟菜單開立單元12界面時，可于界面上清楚標(biāo)示出記憶顯示 指針20(如圖1所示)。如圖12所示，通過菜單分類加成功能設(shè)定單元19，可設(shè)定每餐用量是否需要增加 或減少，如就學(xué)校單元而言，可依據(jù)各個班級所需要的營養(yǎng)類型來設(shè)定各個年級各班每餐 用量多寡，如標(biāo)準(zhǔn)值若為100，則高年級班級(如五、六年級)則可配給高于標(biāo)準(zhǔn)值10-20的 用餐份量，則低年級班級(如一至三年級)則可配給低于標(biāo)準(zhǔn)值10-20的用餐份量。本發(fā)明對照現(xiàn)有技術(shù)的功效增進(jìn)事實分析如下現(xiàn)有技術(shù)現(xiàn)有菜單通用式套裝管理系統(tǒng)為固定套用模式，因此對于餐飲業(yè)者及每位客戶所 提出的不同需求并無法達(dá)到有效的解決辦法，且由于傳統(tǒng)用人力手抄記錄常存在各種缺 點(diǎn)，因此，常會造成各種問題產(chǎn)生，如客怨問題等。本發(fā)明1、采用所述產(chǎn)季、食材屬性、膳食禁忌設(shè)定單元的設(shè)計，餐飲管理業(yè)者將可根據(jù)產(chǎn) 季設(shè)定單元設(shè)定各種食材的盛產(chǎn)季、產(chǎn)季及非產(chǎn)季月份，以此，可更加精準(zhǔn)掌握菜單開立作 業(yè)的成本控管，并且更切合客戶的需求，避免作業(yè)疏失而采用到非產(chǎn)季的農(nóng)漁產(chǎn)品；以及可 依客戶膳食禁忌，訂定食材所在屬性，以此，在開菜單時自動過濾掉客戶不喜歡的菜單及材 料，達(dá)到控管更加輕松有效率、大幅提升客戶服務(wù)質(zhì)量的實用進(jìn)步性。2、采用該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并包括菜單營養(yǎng)成份上下限設(shè)定單 元的設(shè)計，可供設(shè)定建制菜單的熱量、醣類、脂肪、蛋白質(zhì)的百分比上、下限，以迎合某些客 戶對于營養(yǎng)控制重視的需求，尤其針對特殊病患需求；如腎臟病患、高血脂病患、痛風(fēng)病 患等等，另外如老年人、幼兒、孕婦等等，其營養(yǎng)需求都不相同，因此，本發(fā)明的目的大大提 升了對營養(yǎng)需求不同的設(shè)定，利用計算機(jī)計算營養(yǎng)方式可以快速判定是否符合營養(yǎng)需求的 范圍，如不符合可以快速再調(diào)整菜單。3、采用該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并包括成本控管設(shè)定單元的設(shè)計，可 供建制各種食材用量的成本相關(guān)數(shù)據(jù)，以達(dá)到輔助控管成本的優(yōu)點(diǎn)。
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4、采用該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并包括菜單客制記憶功能的設(shè)計，可 將所設(shè)定的菜單材料明細(xì)及使用量數(shù)據(jù)自動記憶存盤；因餐飲業(yè)者往往因人員異動或離 職；或自建菜單數(shù)據(jù)庫過多，下次開菜單時都不知道該客戶以前使用過哪些菜單及使用量 及習(xí)性；若菜單用錯，往往造成相當(dāng)大的困擾或損失，甚至造成客怨問題；因此，采用本發(fā) 明以便餐飲管理業(yè)者后續(xù)人員開菜單作業(yè)時會符合該客戶的菜單特殊需求而不至于出錯， 使服務(wù)更切合客戶所需、更加貼心。5、采用該智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中并包括菜單分類加成(使用百分比) 設(shè)定單元的設(shè)計，因開立菜單作業(yè)時對于客戶使用該菜單的喜好性(喜不喜歡吃)、當(dāng)時天 氣狀況(天氣熱吃得少)、季節(jié)材料質(zhì)量(如下雨天蔬菜質(zhì)量不佳，廢棄率高)等等因素，可 設(shè)定各單元菜單的食材用量比例加成設(shè)計，進(jìn)一步調(diào)整增加或減少用量，進(jìn)以精準(zhǔn)符合客 戶所需，此發(fā)明的目的可達(dá)到用量調(diào)整更精準(zhǔn)，避免食物浪費(fèi)或材料不足，達(dá)到管控成本的 目的。上述實施例所揭用以具體說明本發(fā)明，文中雖通過特定的術(shù)語進(jìn)行說明，但不能 以此限定本發(fā)明的專利范圍；熟悉此項技術(shù)領(lǐng)域的人士可在了解本發(fā)明的精神與原則后對 其進(jìn)行變更與修改而達(dá)到等效目的，而此等變更與修改，皆應(yīng)涵蓋于權(quán)利要求范圍所界定 范疇中。
權(quán)利要求
一種智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，包括物料設(shè)定單元、數(shù)據(jù)顯示單元以及菜單開立單元；該物料設(shè)定單元設(shè)定建制各種食材相關(guān)數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)顯示單元呈現(xiàn)所建制的數(shù)據(jù)，該菜單開立單元設(shè)定客戶菜單菜色、時程明細(xì)安排建制的界面；其特征包括產(chǎn)季設(shè)定單元，設(shè)定建制各種食材的產(chǎn)季；食材屬性設(shè)定單元，設(shè)定建制各種食材的食物屬性；膳食禁忌設(shè)定單元，設(shè)定建制各客戶的禁忌數(shù)據(jù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，其特征在于所述產(chǎn)季設(shè) 定單元包括盛產(chǎn)期、產(chǎn)季、非產(chǎn)季的字段選項。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，其特征在于所述食材屬 性設(shè)定單元包括中醫(yī)平性食物、中醫(yī)辛辣類、中醫(yī)刺激性、中醫(yī)涼性食物、中醫(yī)清淡甘平易 吸收、中醫(yī)寒冷冰冷類、中醫(yī)寒性食物、中醫(yī)溫性食物、中醫(yī)熱性食物、日式食材、坐月子食 材、泰式食材、高鈣、高纖的食材屬性字段選項，且該等食材屬性的字段可任意增減。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，其特征在于所述智能型 計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中包括有一菜單營養(yǎng)成份上下限設(shè)定單元，設(shè)定建制各餐菜單的 醣類、脂肪、蛋白質(zhì)所提供熱量百分比的上、下限數(shù)值。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，其特征在于所述智能型 計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中包括有一成本控管設(shè)定單元，該成本控管設(shè)定單元建制各食材 的采購價格、廠商報價以及預(yù)設(shè)報價數(shù)據(jù)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，其特征在于所述智能型 計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中包括有一菜單客制記憶功能，設(shè)定的菜單明細(xì)及使用量數(shù)據(jù)自 動存盤備查。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)，其特征在于所述智能型 計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)中包括有一菜單分類加成設(shè)定單元，設(shè)定各單元菜單的食材用量 比例。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種智能型計算機(jī)膳食菜單管理系統(tǒng)。為研發(fā)出一種符合客制化需求的菜單管理系統(tǒng)而設(shè)計。其包括物料設(shè)定單元、數(shù)據(jù)顯示單元以及菜單開立單元；該物料設(shè)定單元設(shè)定建制各種食材相關(guān)數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)顯示單元呈現(xiàn)所建制的數(shù)據(jù)，該菜單開立單元設(shè)定客戶菜單菜色、時程明細(xì)安排建制的界面；其技術(shù)特點(diǎn)主要包括產(chǎn)季設(shè)定單元，設(shè)定建制各種食材的產(chǎn)季；食材屬性設(shè)定單元，設(shè)定建制各種食材的食物屬性；膳食禁忌設(shè)定單元，設(shè)定建制各客戶的禁忌數(shù)據(jù)。以此，餐飲管理業(yè)者更加精準(zhǔn)掌握菜單開立作業(yè)的成本控管，并且更切合客戶的需求，達(dá)到管控更加輕松有效率、大幅提升客戶服務(wù)質(zhì)量的實用進(jìn)步性。
文檔編號G06Q10/00GK101957937SQ20091015792
公開日2011年1月26日 申請日期2009年7月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月16日
發(fā)明者丁志卿, 張永和, 朱森裕, 楊東麟 申請人:御廚皇事業(yè)股份有限公司