本發(fā)明涉及遠(yuǎn)程下單方法，更具體地說是指食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法及其系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

餐飲業(yè)(catering)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

傳統(tǒng)的餐飲業(yè)模式一般為在餐飲店內(nèi)售出產(chǎn)品，客戶在餐飲店內(nèi)享用，隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在市場上的餐飲業(yè)模式大多采用電子商務(wù)模式，是將原有傳統(tǒng)的餐飲店的出品掛(展示)在互聯(lián)網(wǎng)商城上銷售，只是增加了一種銷售方式，餐飲開店仍是需要店鋪和各種廚房設(shè)備、用具、餐具等等投資，這樣容易因?yàn)榈赇亞栴}而導(dǎo)致提高了創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營成本，電子商務(wù)模式則存在配送距離長以及時間久的問題。

因此，有必要設(shè)計(jì)一種食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法，實(shí)現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程下單，廚師根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的廚房進(jìn)行烹調(diào)，有效減少配送距離和時間，且無需開店，降低了創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營成本。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法及其系統(tǒng)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法，所述方法包括：

下單訂購，獲取訂單信息；

分析訂單信息，提取菜肴配料、配送時間以及配送地址；

根據(jù)配送地址，獲取可使用的烹調(diào)間；

將可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送至廚師；

配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間；

記錄烹調(diào)過程，并完成烹調(diào)和配送菜肴。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：下單訂購，獲取訂單信息的步驟，下單訂購的內(nèi)容可以為烹調(diào)的廚師和/或烹調(diào)的菜肴。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：根據(jù)配送地址，獲取可使用的烹調(diào)間的步驟，包括以下具體步驟：

根據(jù)配送地址，調(diào)取在配送地址設(shè)定范圍內(nèi)的烹調(diào)間；

獲取所有烹調(diào)間內(nèi)的情況，剔除不空閑的烹調(diào)間；

推送可使用的烹調(diào)間。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間的步驟，包括以下具體步驟：

判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量；

若不滿足，則購買所需菜肴配料后，配送至可使用的烹調(diào)間；

若滿足，則提取所需菜肴配料的數(shù)量，配送至可使用的烹調(diào)間。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：記錄烹調(diào)過程，并完成烹調(diào)和配送菜肴的步驟，包括以下具體步驟：

對菜肴配料進(jìn)行檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理；

獲取烹調(diào)間中燃?xì)鉅t具、廚房電器、溫度、聲音以及人體走動的信息；

拍攝廚師烹調(diào)的整個過程；

完成烹調(diào)后進(jìn)行菜肴配送。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：下單訂購，獲取訂單信息的步驟之前還包括：

存儲廚師相關(guān)信息。

本發(fā)明還提供了食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的系統(tǒng)，包括信息獲取單元、提取單元、烹調(diào)間獲取單元、推送單元、配送單元以及烹調(diào)記錄單元；

信息獲取單元，用于下單訂購，獲取訂單信息；

所述提取單元，用于分析訂單信息，提取菜肴配料、配送時間以及配送地址；

所述烹調(diào)間獲取單元，用于根據(jù)配送地址，獲取可使用的烹調(diào)間；

所述推送單元，用于將可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送至廚師；

所述配送單元，用于配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間；

所述烹調(diào)記錄單元，用于記錄烹調(diào)過程，并完成烹調(diào)和配送菜肴。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：所述烹調(diào)間獲取單元包括調(diào)取模塊、剔除模塊以及推送模塊；

所述調(diào)取模塊，用于根據(jù)配送地址，調(diào)取在配送地址設(shè)定范圍內(nèi)的烹調(diào)間；

所述剔除模塊，用于獲取所有烹調(diào)間內(nèi)的情況，剔除不空閑的烹調(diào)間；

所述推送模塊，用于推送可使用的烹調(diào)間。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：所述配送單元包括判斷模塊；

所述判斷模塊，用于判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量，若不滿足，則購買所需菜肴配料后，配送至可使用的烹調(diào)間，若滿足，則提取所需菜肴配料的數(shù)量，配送至可使用的烹調(diào)間。

其進(jìn)一步技術(shù)方案為：所述烹調(diào)記錄單元包括前期處理模塊、傳感模塊、拍攝模塊以及后續(xù)處理模塊；

所述前期處理模塊，用于對菜肴配料進(jìn)行檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理；

所述傳感模塊，用于獲取烹調(diào)間中燃?xì)鉅t具、廚房電器、溫度、聲音以及人體走動的信息；

所述拍攝模塊，用于拍攝廚師烹調(diào)的整個過程；

所述后續(xù)處理模塊，用于完成烹調(diào)后進(jìn)行菜肴配送。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的有益效果是：本發(fā)明的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法，通過遠(yuǎn)程下單訂購后，分析訂單信息，推送可使用的烹調(diào)間，并將菜肴配料配送至該烹調(diào)間，對應(yīng)廚師到達(dá)烹調(diào)間進(jìn)行烹飪，烹飪完成后進(jìn)行菜肴配送，完成整個餐飲服務(wù)的交流程，對交易過程進(jìn)行記錄保存，對交易數(shù)據(jù)建模進(jìn)行分析運(yùn)用，為經(jīng)營決策提供依據(jù)，通過傳感模塊感知烹調(diào)間的使用狀態(tài)和情景，客戶以及后臺可得到所有烹調(diào)間的實(shí)時狀態(tài)信息和視頻影像，有效提高管理效率和食品安全保障，實(shí)現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程下單，廚師根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的廚房進(jìn)行烹調(diào)，有效減少配送距離和時間，且無需開店，降低了創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營成本。

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

附圖說明

圖1為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法的流程圖；

圖2為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的獲取可使用的烹調(diào)間的具體流程圖；

圖3為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間的具體流程圖；

圖4為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的記錄烹調(diào)過程并完成烹調(diào)和配送菜肴的具體流程圖；

圖5為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法的信息交互圖；

圖6為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)框圖；

圖7為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的烹調(diào)間獲取單元的結(jié)構(gòu)框圖；

圖8為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的烹調(diào)記錄單元的結(jié)構(gòu)框圖；

圖9為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的集中式廚房的結(jié)構(gòu)框圖；

圖10為本發(fā)明具體實(shí)施例提供的烹調(diào)間內(nèi)傳感模塊的結(jié)構(gòu)框圖。

具體實(shí)施方式

為了更充分理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)一步介紹和說明，但不局限于此。

如圖1～10所示的具體實(shí)施例，本實(shí)施例提供的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法，可以運(yùn)用在遠(yuǎn)程下單后烹調(diào)食物、配送食物的過程，實(shí)現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程下單，廚師根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的廚房進(jìn)行烹調(diào)，有效減少配送距離和時間，且無需開店，降低了創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營成本。

如圖1所示，本實(shí)施例提供了食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法，該方法包括：

s1、下單訂購，獲取訂單信息；

s2、分析訂單信息，提取菜肴配料、配送時間以及配送地址；

s3、根據(jù)配送地址，獲取可使用的烹調(diào)間；

s4、將可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送至廚師；

s5、配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間；

s6、記錄烹調(diào)過程，并完成烹調(diào)和配送菜肴。

對于上述的s1步驟，下單訂購，獲取訂單信息的步驟，下單訂購的內(nèi)容可以為烹調(diào)的廚師和/或烹調(diào)的菜肴，當(dāng)然，也可以是客戶制定好菜肴后，選擇烹調(diào)的廚師。

下單訂購的過程，可以選擇展示菜肴，進(jìn)行選購和結(jié)算；后臺對整個交易過程進(jìn)行記錄保存，對交易數(shù)據(jù)建模進(jìn)行分析運(yùn)用，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。

上述的s2步驟，分析訂單信息，提取菜肴配料、配送時間以及配送地址，每次下單訂購，完成支付后，后臺自動生成訂單信息，供客戶查閱，采用關(guān)鍵詞提取的技術(shù)，對訂單信息中的菜肴、配送時間以及配送地址進(jìn)行提取，針對提取的菜肴后，與原先存儲的菜肴所需的配料進(jìn)行匹配，將菜肴配料提取出來。

更進(jìn)一步的，上述的s3步驟，根據(jù)配送地址，獲取可使用的烹調(diào)間的步驟，包括以下具體步驟：

s31、根據(jù)配送地址，調(diào)取在配送地址設(shè)定范圍內(nèi)的烹調(diào)間；

s32、獲取所有烹調(diào)間內(nèi)的情況，剔除不空閑的烹調(diào)間；

s33、推送可使用的烹調(diào)間。

上述的s31步驟，上述的烹調(diào)間集合在集中式廚房中，如圖9所示，該集中式廚房除了若干個烹調(diào)間之外，還包括有食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)、食材儲存區(qū)以及食材清洗和預(yù)處理區(qū)。在食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)完成所有食材的進(jìn)場檢驗(yàn)，保證場內(nèi)所有食材衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)；在食材儲存區(qū)配置有各種食品儲存器具和設(shè)施，滿足冷藏、干燥、活魚水箱存養(yǎng)等食材儲存需要；在食材清洗和預(yù)處理區(qū)配置完善的蔬菜清洗、廚房刀具、器皿和各種功能機(jī)器，滿足食材清洗、切割和預(yù)處理的需求；相當(dāng)數(shù)量、獨(dú)立的烹調(diào)間用于烹制菜肴；烹調(diào)間配置有基本的爐具和烹調(diào)用具，滿足施行炒、煮、蒸、煲、燉、炸、燜等烹調(diào)技法的需求。烹調(diào)間設(shè)置有各種傳感器，形成傳感模塊62，用于感知烹調(diào)間的使用狀態(tài)和情景；通過互聯(lián)網(wǎng)傳輸信息，使在線的所有用戶都可得到其實(shí)時狀態(tài)信息和視頻影像，為調(diào)度和管理提供信息依據(jù)。

在有一定人口數(shù)量的區(qū)域建立一個集中式廚房，所有的集中式廚房聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營，這樣，可以通過聯(lián)網(wǎng)的方式上報每個烹調(diào)間的情況，以確定烹調(diào)間是否空閑。所有進(jìn)入集中式廚房的食材或菜肴配料由后臺按商戶要求采購，集中檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理；保障食品或菜肴配料的安全和衛(wèi)生。廚師作為商戶入駐集中式廚房，固定或流動使用烹調(diào)間烹制菜肴。將集中式廚房烹制的所有菜肴展示供客戶(消費(fèi)者)選購，客戶選購的菜肴用保溫、保鮮的物流系統(tǒng)配送至客戶指定的地方。

對于上述的s32步驟，獲取所有烹調(diào)間內(nèi)的情況，剔除不空閑的烹調(diào)間的步驟，主要是通過烹調(diào)間內(nèi)的傳感模塊62(各個傳感器)反饋的信息，斷定哪些烹調(diào)間當(dāng)前正處于使用狀態(tài)，則將其剔除，剩下的便是可以使用的烹調(diào)間。

之所以選擇在配送地址設(shè)定范圍內(nèi)的烹調(diào)間，是為了確保配送的距離短以及時間少的問題，以保證菜肴配送到客戶手中是新鮮度高。

另外，對于上述的s4步驟，將可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送至廚師的步驟，具體的，廚師一般會與后臺時刻保持通暢的聯(lián)網(wǎng)，且廚師會將自身的情況通過后臺存儲更新，這里的自身情況包括拿手菜肴、熟悉的菜系、可工作的時間以及經(jīng)常出沒的地址等信息，這樣，客戶選擇廚師或菜肴進(jìn)行烹調(diào)時，通過更新的自身情況進(jìn)行了解，整個可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送的過程，是通過后臺將數(shù)據(jù)發(fā)送至廚師所登記和綁定的移動終端。

當(dāng)然，于其他實(shí)施例，廚師可以實(shí)時通過登錄自身的賬號，獲取后臺發(fā)配在自身賬號內(nèi)的信息，從而獲取到可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址。

更進(jìn)一步的，上述的s5步驟，配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間的步驟，包括以下具體步驟：

s51、判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量；

s52、若不滿足，則購買所需菜肴配料后，配送至可使用的烹調(diào)間；

s53、若滿足，則提取所需菜肴配料的數(shù)量，配送至可使用的烹調(diào)間。

對于s51步驟，判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量的步驟，在實(shí)際應(yīng)用中，每次菜肴配料進(jìn)庫數(shù)量以及出庫數(shù)量都會登記存儲在后臺，根據(jù)進(jìn)庫數(shù)量為正數(shù)，出庫數(shù)量為負(fù)數(shù)，將進(jìn)庫數(shù)量以及出庫數(shù)量的總和，得出當(dāng)前倉庫的菜肴配料數(shù)量，通過與所需配料數(shù)量的大小對比，即可判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量。

對于上述的s52步驟以及s53步驟，則是不滿足情況下的處理方法以及滿足情況下的處理方法。

更進(jìn)一步的，上述的s6步驟，記錄烹調(diào)過程，并完成烹調(diào)和配送菜肴的步驟，包括以下具體步驟：

s61、對菜肴配料進(jìn)行檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理；

s62、獲取烹調(diào)間中燃?xì)鉅t具、廚房電器、溫度、聲音以及人體走動的信息；

s63、拍攝廚師烹調(diào)的整個過程；

s64、完成烹調(diào)后進(jìn)行菜肴配送。

上述的s61步驟，對菜肴配料進(jìn)行檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理的步驟，主要利用上述的集中式廚房中的食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)以及食材清洗和預(yù)處理區(qū)，在食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)完成所有食材的進(jìn)場檢驗(yàn)，保證場內(nèi)所有食材衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)；在食材清洗和預(yù)處理區(qū)配置完善的蔬菜清洗、廚房刀具、器皿和各種功能機(jī)器，滿足食材清洗、切割和預(yù)處理的需求。

對于上述的s62步驟，獲取烹調(diào)間中燃?xì)鉅t具、廚房電器、溫度、聲音以及人體走動的信息的步驟，具體的是，如圖10所示，利用安裝在燃?xì)鉅t具處的燃?xì)鈧鞲衅鳈z測燃?xì)鉅t具是否處于工作狀態(tài)；利用安裝在廚房電器處理的電流傳感器檢測廚房電器是否處于工作狀態(tài)；利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的溫度傳感器檢測烹調(diào)間內(nèi)的溫度是否發(fā)生變化(是否開啟空調(diào)、窗戶等)；利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的拾音器拾取烹調(diào)間內(nèi)的聲音，以便辨別烹調(diào)間的使用狀態(tài)；利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的紅外傳感器檢測是否有人體存在，若存在則該烹調(diào)間處于使用狀態(tài)，反之則否。上述的燃?xì)鈧鞲衅鳌㈦娏鱾鞲衅?、溫度傳感器、拾音器、紅外傳感器組成了傳感模塊62。

上述的s62步驟，主要是為了反饋烹調(diào)間的當(dāng)前狀態(tài)，以便于后續(xù)提取烹調(diào)間是否處于空閑狀態(tài)做準(zhǔn)備。

另外，上述的s63步驟，拍攝廚師烹調(diào)的整個過程，主要是利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的攝像頭拍攝廚師烹調(diào)的過程，實(shí)現(xiàn)透明式烹調(diào)，若涉及配方的部分，可以不選擇攝像頭拍攝，采用拾音器進(jìn)行語音直播，以提高客戶的信任度。

傳感模塊62以及攝像頭的記錄過程可擴(kuò)展到采購、儲存和物流配送的全鏈條，有效提高管理效率和食品安全保障。

于其他實(shí)施例，在下單訂購，獲取訂單信息的步驟之前還包括：存儲廚師相關(guān)信息，該相關(guān)信息則為上述的自身情況。

上述的方法，根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的烹調(diào)間，有效減少配送距離和時間，后臺根據(jù)各烹調(diào)間的實(shí)時使用狀態(tài)進(jìn)行使用調(diào)度，充分提高烹調(diào)間的使用效率。

上述的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的方法，通過遠(yuǎn)程下單訂購后，分析訂單信息，推送可使用的烹調(diào)間，并將菜肴配料配送至該烹調(diào)間，對應(yīng)廚師到達(dá)烹調(diào)間進(jìn)行烹飪，烹飪完成后進(jìn)行菜肴配送，完成整個餐飲服務(wù)的交流程，對交易過程進(jìn)行記錄保存，對交易數(shù)據(jù)建模進(jìn)行分析運(yùn)用，為經(jīng)營決策提供依據(jù)，通過傳感模塊62感知烹調(diào)間的使用狀態(tài)和情景，客戶以及后臺可得到所有烹調(diào)間的實(shí)時狀態(tài)信息和視頻影像，有效提高管理效率和食品安全保障，實(shí)現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程下單，廚師根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的廚房進(jìn)行烹調(diào)，有效減少配送距離和時間，且無需開店，降低了創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營成本。

如圖6所述，本實(shí)施例還提供了食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的系統(tǒng)，其包括信息獲取單元1、提取單元2、烹調(diào)間獲取單元3、推送單元4、配送單元5以及烹調(diào)記錄單元6。

信息獲取單元1，用于下單訂購，獲取訂單信息。

提取單元2，用于分析訂單信息，提取菜肴配料、配送時間以及配送地址。

烹調(diào)間獲取單元3，用于根據(jù)配送地址，獲取可使用的烹調(diào)間。

推送單元4，用于將可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送至廚師。

配送單元5，用于配送菜肴配料至可使用的烹調(diào)間。

烹調(diào)記錄單元6，用于記錄烹調(diào)過程，并完成烹調(diào)和配送菜肴。

上述的信息獲取單元1中，下單訂購的內(nèi)容可以為烹調(diào)的廚師和/或烹調(diào)的菜肴，當(dāng)然，也可以是客戶制定好菜肴后，選擇烹調(diào)的廚師。下單訂購的過程，可以選擇展示菜肴，進(jìn)行選購和結(jié)算；后臺對整個交易過程進(jìn)行記錄保存，對交易數(shù)據(jù)建模進(jìn)行分析運(yùn)用，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。

對于提取單元2而言，每次下單訂購，完成支付后，后臺自動生成訂單信息，供客戶查閱，采用關(guān)鍵詞提取的技術(shù)，對訂單信息中的菜肴、配送時間以及配送地址進(jìn)行提取，針對提取的菜肴后，與原先存儲的菜肴所需的配料進(jìn)行匹配，將菜肴配料提取出來。

更進(jìn)一步的，烹調(diào)間獲取單元3包括調(diào)取模塊31、剔除模塊32以及推送模塊33。

調(diào)取模塊31，用于根據(jù)配送地址，調(diào)取在配送地址設(shè)定范圍內(nèi)的烹調(diào)間。

剔除模塊32，用于獲取所有烹調(diào)間內(nèi)的情況，剔除不空閑的烹調(diào)間。

推送模塊33，用于推送可使用的烹調(diào)間。

調(diào)取模塊31中所提及的烹調(diào)間集合在集中式廚房中，如圖9所示，該集中式廚房除了若干個烹調(diào)間之外，還包括有食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)、食材儲存區(qū)以及食材清洗和預(yù)處理區(qū)。在食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)完成所有食材的進(jìn)場檢驗(yàn)，保證場內(nèi)所有食材衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)；在食材儲存區(qū)配置有各種食品儲存器具和設(shè)施，滿足冷藏、干燥、活魚水箱存養(yǎng)等食材儲存需要；在食材清洗和預(yù)處理區(qū)配置完善的蔬菜清洗、廚房刀具、器皿和各種功能機(jī)器，滿足食材清洗、切割和預(yù)處理的需求；相當(dāng)數(shù)量、獨(dú)立的烹調(diào)間用于烹制菜肴；烹調(diào)間配置有基本的爐具和烹調(diào)用具，滿足施行炒、煮、蒸、煲、燉、炸、燜等烹調(diào)技法的需求。烹調(diào)間設(shè)置有各種傳感器，形成傳感模塊62，用于感知烹調(diào)間的使用狀態(tài)和情景；通過互聯(lián)網(wǎng)傳輸信息，使在線的所有用戶都可得到其實(shí)時狀態(tài)信息和視頻影像，為調(diào)度和管理提供信息依據(jù)。

在有一定人口數(shù)量的區(qū)域建立一個集中式廚房，所有的集中式廚房聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營，這樣，可以通過聯(lián)網(wǎng)的方式上報每個烹調(diào)間的情況，以確定烹調(diào)間是否空閑。所有進(jìn)入集中式廚房的食材或菜肴配料由后臺按商戶要求采購，集中檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理；保障食品或菜肴配料的安全和衛(wèi)生。廚師作為商戶入駐集中式廚房，固定或流動使用烹調(diào)間烹制菜肴。將集中式廚房烹制的所有菜肴展示供客戶(消費(fèi)者)選購，客戶選購的菜肴用保溫、保鮮的物流系統(tǒng)配送至客戶指定的地方。

剔除模塊32主要是通過烹調(diào)間內(nèi)的傳感模塊62(各個傳感器)反饋的信息，斷定哪些烹調(diào)間當(dāng)前正處于使用狀態(tài)，則將其剔除，剩下的便是可以使用的烹調(diào)間。

之所以選擇在配送地址設(shè)定范圍內(nèi)的烹調(diào)間，是為了確保配送的距離短以及時間少的問題，以保證菜肴配送到客戶手中是新鮮度高。

對于推送單元4而言，具體的，廚師一般會與后臺時刻保持通暢的聯(lián)網(wǎng)，且廚師會將自身的情況通過后臺存儲更新，這里的自身情況包括拿手菜肴、熟悉的菜系、可工作的時間以及經(jīng)常出沒的地址等信息，這樣，客戶選擇廚師或菜肴進(jìn)行烹調(diào)時，通過更新的自身情況進(jìn)行了解，整個可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址推送的過程，是通過后臺將數(shù)據(jù)發(fā)送至廚師所登記和綁定的移動終端。

當(dāng)然，于其他實(shí)施例，廚師可以實(shí)時通過登錄自身的賬號，獲取后臺發(fā)配在自身賬號內(nèi)的信息，從而獲取到可使用的烹調(diào)間、菜肴、配送時間以及配送地址。

對于上述的配送單元5包括判斷模塊。

判斷模塊，用于判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量，若不滿足，則購買所需菜肴配料后，配送至可使用的烹調(diào)間，若滿足，則提取所需菜肴配料的數(shù)量，配送至可使用的烹調(diào)間。

在實(shí)際應(yīng)用中，每次菜肴配料進(jìn)庫數(shù)量以及出庫數(shù)量都會登記存儲在后臺，根據(jù)進(jìn)庫數(shù)量為正數(shù)，出庫數(shù)量為負(fù)數(shù)，將進(jìn)庫數(shù)量以及出庫數(shù)量的總和，得出當(dāng)前倉庫的菜肴配料數(shù)量，通過與所需配料數(shù)量的大小對比，即可判斷當(dāng)前倉庫的菜肴配料是否滿足所需配料的數(shù)量。

更進(jìn)一步的，上述的烹調(diào)記錄單元6包括前期處理模塊61、傳感模塊62、拍攝模塊63以及后續(xù)處理模塊64。

前期處理模塊61，用于對菜肴配料進(jìn)行檢驗(yàn)、清洗和預(yù)處理。

傳感模塊62，用于獲取烹調(diào)間中燃?xì)鉅t具、廚房電器、溫度、聲音以及人體走動的信息。

拍攝模塊63，用于拍攝廚師烹調(diào)的整個過程。

后續(xù)處理模塊64，用于完成烹調(diào)后進(jìn)行菜肴配送。

前期處理模塊61主要利用上述的集中式廚房中的食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)以及食材清洗和預(yù)處理區(qū)，在食材衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)區(qū)完成所有食材的進(jìn)場檢驗(yàn)，保證場內(nèi)所有食材衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)；在食材清洗和預(yù)處理區(qū)配置完善的蔬菜清洗、廚房刀具、器皿和各種功能機(jī)器，滿足食材清洗、切割和預(yù)處理的需求。

對于傳感模塊62而言，具體的是，如圖10所示，利用安裝在燃?xì)鉅t具處的燃?xì)鈧鞲衅鳈z測燃?xì)鉅t具是否處于工作狀態(tài)；利用安裝在廚房電器處理的電流傳感器檢測廚房電器是否處于工作狀態(tài)；利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的溫度傳感器檢測烹調(diào)間內(nèi)的溫度是否發(fā)生變化(是否開啟空調(diào)、窗戶等)；利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的拾音器拾取烹調(diào)間內(nèi)的聲音，以便辨別烹調(diào)間的使用狀態(tài)；利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的紅外傳感器檢測是否有人體存在，若存在則該烹調(diào)間處于使用狀態(tài)，反之則否。上述的燃?xì)鈧鞲衅鳌㈦娏鱾鞲衅?、溫度傳感器、拾音器、紅外傳感器組成了傳感模塊62，傳感模塊62為了反饋烹調(diào)間的當(dāng)前狀態(tài)，以便于后續(xù)提取烹調(diào)間是否處于空閑狀態(tài)做準(zhǔn)備。

拍攝模塊63主要是利用安裝在烹調(diào)間內(nèi)的攝像頭拍攝廚師烹調(diào)的過程，實(shí)現(xiàn)透明式烹調(diào)，若涉及配方的部分，可以不選擇攝像頭拍攝，采用拾音器進(jìn)行語音直播，以提高客戶的信任度。

傳感模塊62以及攝像頭的記錄過程可擴(kuò)展到采購、儲存和物流配送的全鏈條，有效提高管理效率和食品安全保障。

根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的烹調(diào)間，有效減少配送距離和時間，后臺根據(jù)各烹調(diào)間的實(shí)時使用狀態(tài)進(jìn)行使用調(diào)度，充分提高烹調(diào)間的使用效率。

上述的食物烹調(diào)遠(yuǎn)程下單的系統(tǒng)，通過遠(yuǎn)程下單訂購后，分析訂單信息，推送可使用的烹調(diào)間，并將菜肴配料配送至該烹調(diào)間，對應(yīng)廚師到達(dá)烹調(diào)間進(jìn)行烹飪，烹飪完成后進(jìn)行菜肴配送，完成整個餐飲服務(wù)的交流程，對交易過程進(jìn)行記錄保存，對交易數(shù)據(jù)建模進(jìn)行分析運(yùn)用，為經(jīng)營決策提供依據(jù)，通過傳感模塊62感知烹調(diào)間的使用狀態(tài)和情景，客戶以及后臺可得到所有烹調(diào)間的實(shí)時狀態(tài)信息和視頻影像，有效提高管理效率和食品安全保障，實(shí)現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程下單，廚師根據(jù)訂購菜肴客戶的配送地點(diǎn)，就近使用空閑的廚房進(jìn)行烹調(diào)，有效減少配送距離和時間，且無需開店，降低了創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營成本。

上述僅以實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，以便于讀者更容易理解，但不代表本發(fā)明的實(shí)施方式僅限于此，任何依本發(fā)明所做的技術(shù)延伸或再創(chuàng)造，均受本發(fā)明的保護(hù)。本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。