一種自動生豬屠宰線上的多元、精細、智能化胴體肉品分級方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明設及自動生豬屠宰線上禍體肉品分級技術領域，尤其設及一種自動生豬屠 宰線上的多元、精細、智能化禍體肉品分級方法。
【背景技術】
[0002] 豬肉品質(zhì)是一個多方面的、綜合的性狀。養(yǎng)殖者、屠宰加工者、銷售者和消費者在 相同環(huán)節(jié)有不同要求，例如肉品的系水力、蛋白結(jié)合能力和乳化能力、瘦肉率、豬后軀豐滿 度和體型結(jié)實度、新鮮度、安全性、營養(yǎng)性、適口性等。同時，豬肉品質(zhì)也受處理（場內(nèi)管理 和宰前處理）、屠宰、冷凍和加工等不同環(huán)節(jié)的多方面影響。豬禍體分級的目的是確定屠體 某些特性，并根據(jù)該些特性指標決定屠體及其產(chǎn)品的價值，使產(chǎn)銷雙方有共同標準可遵循， 在公平合理交易原則下，防止產(chǎn)生紛爭。豬禍體分級已成為影響生豬養(yǎng)殖和屠宰加工企業(yè) 經(jīng)濟效益的重要因素。
[0003] 目前，多數(shù)國內(nèi)屠宰企業(yè)一般采用"毛豬稱重結(jié)算"和"頭皮肉過宰"。"毛豬稱重 結(jié)算"既不科學，也無法做到W質(zhì)論價，同時對食品安全帶來一定的危害。"頭皮肉過宰"模 式，由于生豬品種、養(yǎng)殖方式的不同，屠宰豬肉的質(zhì)量差異很大，雖解決了不同商品肉豬具 有不同的屠宰率的問題，但并沒解決不同商品肉豬具有不同的禍體瘦肉率的問題，也就是 產(chǎn)肉量的問題，并且沒有充分體現(xiàn)養(yǎng)殖、屠宰過程對肉品的影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種適用于自動化生豬屠宰線上的，多元、精細、智能化禍 體肉品分級方法，融合豬只全生命周期中的飼養(yǎng)過程信息、肉品質(zhì)檢驗檢疫信息、豬肉肥瘦 率、等多元信息，進行智能精細化禍體分級的方法，將豬只養(yǎng)殖信息、禍體特性和肉質(zhì)特性 該=類信息進行多元智能綜合評定來進行肉品分級。
[0005] 為解決上述技術問題，本發(fā)明提供的技術方案是：
[0006] 一種自動生豬屠宰線上的多元、精細、智能化禍體肉品分級方法，其中首先獲取肉 品特性指柄：
[0007] 屠宰前，利用豬只的標記號跟蹤并采集豬只養(yǎng)殖過程中的歷史養(yǎng)殖飼喂信息，包 括豬只品種、豬只性別、豬只年齡、放養(yǎng)模式、采食方式、飼料蛋白質(zhì)含量、生病喂藥和養(yǎng)殖 場地理位置。并建立豬只養(yǎng)殖飼喂等級評定模型，計算豬只養(yǎng)殖飼喂等級；
[000引在自動化屠宰過程中，測定的豬只屠宰信息；實時采集計算豬只禍體特性與肉質(zhì) 特性信息，包括屠宰率、背腰厚、瘦肉率、肉色等級、大理石紋等級、抑值。
[0009] 按照兩階段，根據(jù)獲得的肉品特性指標，進行禍體肉品分級：第一階段，根據(jù)生豬 屠宰前獲取的歷史養(yǎng)殖飼喂信息，劃分豬只養(yǎng)殖飼喂等級；第二階段，在屠宰過程中，根據(jù) 屠宰線上檢測與分析得到的豬只屠宰信息，W及結(jié)合第一階段的豬只養(yǎng)殖飼喂等級，采用 灰色AHP-白化權函數(shù)聚類綜合分級評定模型的方法，建立智能豬禍體分級模型，進行豬禍 體肉品綜合智能分級。
[0010] 將在自動化生產(chǎn)線屠宰過程中，實時獲取禍體各項指標值輸入所述的智能豬禍體 分級模型中，執(zhí)行運算程序就可W實現(xiàn)豬只禍體肉品的自動分級。
[0011] 所述的自動生豬屠宰線多元、精細、智能化禍體肉品分級方法，具體包括W下步 驟：
[0012] (1)在生豬屠宰前，讀取豬只的標記號，獲取歷史養(yǎng)殖飼喂信息：
[0013] 通過讀取終端來讀取豬只的耳標中的標記號，所述的讀取終端將耳標信息發(fā)送給 信息查詢系統(tǒng)，所述的信息查詢系統(tǒng)在生豬養(yǎng)殖場數(shù)據(jù)庫中依據(jù)豬只的耳標信息，捜尋對 應豬只的飼養(yǎng)過程中在生豬養(yǎng)殖場數(shù)據(jù)庫記錄下來的歷史養(yǎng)殖飼喂信息，將所述的歷史養(yǎng) 殖飼喂信息保存入本地數(shù)據(jù)庫；
[0014] 所述的歷史養(yǎng)殖飼喂信息包括：豬只品種、豬只性別、年齡、放養(yǎng)模式、采食方式、 飼料蛋白質(zhì)含量、生病喂藥和養(yǎng)殖場地理位置；
[0015] (2)生豬屠宰并劈半后，通過讀取終端讀取豬只的標記號，測定豬只屠宰信息；
[0016] 所述的豬只屠宰信息包括豬禍體腿橫長、腿豎長、腿臀圍面積、屠宰率、豬禍體背 腰厚度和瘦肉率、豬禍體肉色等級分數(shù)、大理石紋和豬禍體pH值；
[0017] 將所述的豬只屠宰信息保存入本地數(shù)據(jù)庫：
[001引 i .巧憶豬禍體腿橫長、腿豎長、腿臀圍面積、屠宰率：
[0019] 通過計算機圖像采集系統(tǒng)，利用機器視覺與圖像處理技術，從豬禍體二分體的正 面和側(cè)面圖像中提取劈半后的豬禍體的腿橫長和腿豎長，計算豬禍體腿臀圍面積和豬只的 屠宰率；ii .測定豬禍體背腰厚度和瘦肉率：
[0020] 采用CMG瘦肉率測定儀，在豬禍體第3和第4肋骨中間離分割線6公分處進行測 定，獲取豬禍體背腰厚度，計算豬禍瘦肉率；
[0021] 化.巧憶豬禍體肉色等級分數(shù)、大理石紋：
[0022] 通過計算機圖像分析軟件，識別分析豬禍體的肉色，并對照標準比色進行分級評 分，1分為蒼白肉，即PSE肉，2分為輕度灰白色肉，3分為正常鮮紅肉，4分為正常紫紅色肉， 5分為暗黑色肉，即D抑肉；通過計算機圖像處理軟件，對豬禍體第5-6根肋骨背最長肌橫 切面，進行分析大理石紋圖像，依據(jù)圖像信息劃分為1級、2級和3級；
[002引 iv .巧1]定豬禍體抑值；
[0024] 屠宰的豬禍體經(jīng)排酸后，通過禍體肌肉抑值直測儀測定豬禍體抑值；
[0025] (3)建立豬只養(yǎng)殖飼喂等級評定模型，計算豬只養(yǎng)殖飼喂等級：
[0026] 建立豬只養(yǎng)殖飼喂等級評定模型，步驟如下：
[0027] 步驟1 ;采用層次分析法，構建豬只養(yǎng)殖飼喂層次分析模型，W營養(yǎng)安全和肉質(zhì)口 感作為豬只養(yǎng)殖飼喂層次分析模型中的目標層，W歷史養(yǎng)殖飼喂信息為豬只養(yǎng)殖飼喂層次 分析模型中的準則層；
[002引步驟2 所述的豬只養(yǎng)殖飼喂層次分析模型中的準則層中的歷史養(yǎng)殖飼喂信息 作為指標構造飼喂等級指標關聯(lián)判斷矩陣，所述的飼喂等級指標關聯(lián)判斷矩陣中的指標的 元素值采用1-9標度方法設定，元素的大小表示與目標的關聯(lián)或重要性程度；
[0029] 步驟3 ;計算所述的飼喂等級指標關聯(lián)判斷矩陣的最大特征根和對應的特征向 量；
[0030] 步驟4 ;對所述的飼喂等級指標關聯(lián)判斷矩陣進行矩陣指標一致性檢驗，計算一 致性比率，判定是否小于0. 1，若滿足條件，則通過一致性檢驗；若大于0. 1，則返回步驟2， 檢查調(diào)整飼喂等級指標關聯(lián)判定矩陣值，直至滿足一致性檢驗；
[0031] 步驟5 ;將步驟4中獲得的滿足一致性檢驗的特征向量進行歸一化處理，獲得對應 各個指標的權重；
[0032] 步驟6 ;將豬只養(yǎng)殖信息檔案中的豬只歷史養(yǎng)殖飼喂信息與所述指標對應的數(shù)據(jù) 進行無量綱處理，依據(jù)各指標權重，采用加權平均計算判別豬只養(yǎng)殖飼喂等級；
[0033] 優(yōu)選的，所述的準則層中包括豬只品種、豬只性別、豬只年齡、放養(yǎng)模式、采食方 式、飼料蛋白質(zhì)含量、生病喂藥和養(yǎng)殖場地理位置。
[0034] 計算豬只養(yǎng)殖飼喂等級；按照豬只的標記號，提取本地數(shù)據(jù)庫中的歷史養(yǎng)殖飼喂 信息數(shù)據(jù)；將歷史養(yǎng)殖飼喂信息按照各個養(yǎng)殖飼喂等級指標進行無量綱處理；按照各指標 權重，計算獲得豬只養(yǎng)殖飼喂等級，并將計算所得豬只養(yǎng)殖飼喂等級信息保存入本地數(shù)據(jù) 庫；
[0035] (4)依據(jù)所述的豬只養(yǎng)殖飼喂等級與豬只屠宰信息，建立多元精細化的矩陣式智 能豬禍體分級模型，編制所述矩陣式智能豬禍體分級模型的計算機程序：
[0036] 所述的矩