一種餐飲管理方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種餐飲管理方法，包括步驟：(1)商戶獲取客戶線上/線下的下單信息并生成電子菜單；(2)將電子菜單無線傳送給廚房，廚房根據(jù)所述電子菜單進(jìn)行出菜/劃菜；(3)服務(wù)商通過O2O平臺獲取商戶的電子菜單中各項菜品數(shù)據(jù)，保存并進(jìn)行進(jìn)銷存分析，同時根據(jù)所述電子菜單的信息收集并分析客戶數(shù)據(jù)進(jìn)行CRM管理。本發(fā)明的餐飲管理方法一站式接入所有主流的O2O平臺和支付平臺，大大提高餐廳的運(yùn)營和服務(wù)效率，具備強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析和經(jīng)營決策支持，通過云端監(jiān)控，不受空間和地域限制，實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)單、收銀和管理的智能化。
【專利說明】
一種餐飲管理方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于餐飲服務(wù)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種餐飲管理方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，人們對于生活質(zhì)量提升的需求更加強(qiáng)烈，更加需要快捷、智能、高效、環(huán)保的社會服務(wù)。作為社會服務(wù)中的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，提供更加智能化、人性化、高效、環(huán)保、快捷的服務(wù)成為餐飲行業(yè)保持競爭力和吸引力的根本。
[0003]目前，餐飲行業(yè)服務(wù)方式單一、落后，管理成本高，服務(wù)形式缺乏智能化、人性化。因此，提高餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)餐飲管理服務(wù)全過程的智能化，降低餐飲行業(yè)經(jīng)營成本，改善餐飲行業(yè)服務(wù)方式和服務(wù)水平已成為一個亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種智能化的餐飲管理方法，以實現(xiàn)餐飲行業(yè)服務(wù)管理全過程的智能化。
[0005]本發(fā)明的餐飲管理方法，包括步驟:
[0006](I)商戶獲取客戶線上/線下的下單信息并生成電子菜單；
[0007](2)將電子菜單無線傳送給廚房，廚房根據(jù)所述電子菜單進(jìn)行出菜/劃菜；
[0008](3)服務(wù)商通過020平臺獲取商戶的電子菜單中各項菜品數(shù)據(jù)，保存并進(jìn)行進(jìn)銷存分析，同時根據(jù)所述電子菜單的信息收集并分析客戶數(shù)據(jù)進(jìn)行CRM管理。
[0009]進(jìn)一步的，所述步驟(I)中商戶通過堂食點(diǎn)單渠道、外送點(diǎn)單渠道、自助點(diǎn)單渠道獲取客戶的下單信息，堂食點(diǎn)單渠道由服務(wù)人員利用與商戶的服務(wù)終端對接的手持終端根據(jù)菜品編號進(jìn)行下單;所述外送點(diǎn)單渠道由客戶通過移動終端上的外賣平臺下單并由外賣平臺將下單信息傳送給商戶的服務(wù)終端上;所述自助點(diǎn)單渠道由客戶通過與商戶的服務(wù)終端對接的移動終端下單并由移動終端將下單信息傳送給服務(wù)終端上。
[0010]進(jìn)一步的，所述步驟(2)中由所述服務(wù)終端將下單信息生成電子菜單，并傳送給廚房的終端設(shè)備上，由所述終端設(shè)備顯示電子菜單，并按菜單的顯示順序進(jìn)行出菜，同時將所述電子菜單上已出菜的菜品進(jìn)行刪除。
[0011]進(jìn)一步的，所述步驟(3)之前還包括:客戶線上/線下對電子菜單進(jìn)行支付，由所述服務(wù)終端記錄客戶的支付信息并通過所述020平臺提供給服務(wù)商。
[0012]進(jìn)一步的，所述步驟(3)中根據(jù)所述電子菜單中的菜品銷售信息生成銷售數(shù)據(jù)，由所述銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計出庫存數(shù)據(jù)，結(jié)合所述銷售數(shù)據(jù)與所述庫存數(shù)據(jù)分析出采購數(shù)據(jù);根據(jù)所述電子菜單的信息分析客戶的消費(fèi)行為信息與行動軌跡信息，并生成所述客戶數(shù)據(jù)供所述服務(wù)商進(jìn)行CRM管理。
[0013]進(jìn)一步的，所述消費(fèi)行為信息包括客戶卡號、平均消費(fèi)水平信息、客戶現(xiàn)金消費(fèi)數(shù)據(jù)、積分消費(fèi)數(shù)據(jù)、儲值消費(fèi)數(shù)據(jù)、券消費(fèi)數(shù)據(jù)、儲值充值數(shù)據(jù);所述行動軌跡信息包括客戶活躍商戶和客戶活躍商圈。
[0014]借由上述方案，本發(fā)明的餐飲管理方法一站式接入所有主流的020平臺和支付平臺，大大提高餐廳的運(yùn)營和服務(wù)效率，具備強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析和經(jīng)營決策支持，通過云端監(jiān)控，不受空間和地域限制，實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)單、收銀和管理的智能化。
[0015]上述說明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說明書的內(nèi)容予以實施，以下以本發(fā)明的較佳實施例并配合附圖詳細(xì)說明如后。
【附圖說明】
[0016]圖1是本發(fā)明的原理框架圖。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合附圖和實施例，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0018]本發(fā)明的餐飲管理方法，包括步驟:
[0019](I)商戶獲取客戶線上/線下的下單信息并生成電子菜單；
[0020](2)將電子菜單無線傳送給廚房，廚房根據(jù)所述電子菜單進(jìn)行出菜/劃菜；
[0021](3)客戶線上/線下對電子菜單進(jìn)行支付，由所述服務(wù)終端記錄客戶的支付信息并通過所述020平臺提供給服務(wù)商；
[0022](4)服務(wù)商通過020平臺獲取商戶的電子菜單中各項菜品數(shù)據(jù)，保存并進(jìn)行進(jìn)銷存分析，同時根據(jù)所述電子菜單的信息收集并分析客戶數(shù)據(jù)進(jìn)行CRM管理。
[0023]具體的，步驟(I)中商戶通過堂食點(diǎn)單渠道、外送點(diǎn)單渠道、自助點(diǎn)單渠道獲取客戶的下單信息，堂食點(diǎn)單渠道由服務(wù)人員利用與商戶的服務(wù)終端對接的手持終端根據(jù)菜品編號進(jìn)行下單;外送點(diǎn)單渠道由客戶通過移動終端上的外賣平臺下單并由外賣平臺將下單信息傳送給商戶的服務(wù)終端上；自助點(diǎn)單渠道由客戶通過與商戶的服務(wù)終端對接的移動終端下單并由移動終端將下單信息傳送給服務(wù)終端上。
[0024]步驟(2)中由服務(wù)終端將下單信息生成電子菜單，并傳送給廚房的終端設(shè)備上，由終端設(shè)備顯示電子菜單，并按菜單的顯示順序進(jìn)行出菜，同時將電子菜單上已出菜的菜品進(jìn)行刪除。
[0025]步驟(4)中根據(jù)電子菜單中的菜品銷售信息生成銷售數(shù)據(jù)，由銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計出庫存數(shù)據(jù)，結(jié)合銷售數(shù)據(jù)與庫存數(shù)據(jù)分析出采購數(shù)據(jù);根據(jù)電子菜單的信息分析客戶的消費(fèi)行為信息與行動軌跡信息，并生成客戶數(shù)據(jù)供服務(wù)端進(jìn)行CRM管理。消費(fèi)行為信息包括客戶卡號、平均消費(fèi)水平信息、客戶現(xiàn)金消費(fèi)數(shù)據(jù)、積分消費(fèi)數(shù)據(jù)、儲值消費(fèi)數(shù)據(jù)、券消費(fèi)數(shù)據(jù)、儲值充值數(shù)據(jù);所述行動軌跡信息包括客戶活躍商戶和客戶活躍商圈。
[0026]本發(fā)明的餐飲管理方法可通過如圖1所示的餐飲管理系統(tǒng)來實現(xiàn)，該餐飲管理系統(tǒng)包括通過020平臺對接的商戶端和服務(wù)商端，商戶端根據(jù)客戶點(diǎn)出的菜品信息生成電子菜單并無線傳送給廚房，廚房根據(jù)電子菜單進(jìn)行出菜/劃菜;服務(wù)商端統(tǒng)計電子菜單中的各項菜品數(shù)據(jù)，保存并進(jìn)行進(jìn)銷存分析，同時根據(jù)電子菜單的信息收集并分析客戶數(shù)據(jù)進(jìn)行CRM管理。
[0027]具體的，商戶端通過堂食點(diǎn)單渠道、外送點(diǎn)單渠道、自助點(diǎn)單渠道生成電子菜單。堂食點(diǎn)單渠道包括點(diǎn)單模塊以及與其通訊連接的收銀/核銷模塊，收銀/核銷模塊可通過會員卡、支付寶、微信、點(diǎn)評閃惠、百度錢包、美團(tuán)買單進(jìn)行支付，可通過美團(tuán)、點(diǎn)評進(jìn)行團(tuán)購核銷;外送點(diǎn)單渠道包括與外賣平臺對接的外賣接單模塊，與外賣接單模塊對接的配送模塊，配送模塊用于呼叫配送平臺；自助點(diǎn)單渠道包括與客戶的自助點(diǎn)單模塊對接的接單模塊，自助點(diǎn)單模塊可通過支付寶、微信下單并生成訂單數(shù)據(jù)發(fā)送給接單模塊，接單模塊根據(jù)訂單數(shù)據(jù)生成電子菜單傳送給廚房。電子菜單傳送給廚房并在廚房屏顯模塊上進(jìn)行顯示，由出菜/劃菜模塊統(tǒng)計配制完成的菜品并按序出菜，同時將電子菜單上已出菜的菜品進(jìn)行刪除。
[0028]服務(wù)商端包括進(jìn)銷存模塊、數(shù)據(jù)服務(wù)器和客戶管理模塊，進(jìn)銷存模塊根據(jù)電子菜單中的菜品銷售信息生成銷售數(shù)據(jù)，由銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計出庫存數(shù)據(jù)，結(jié)合銷售數(shù)據(jù)與庫存數(shù)據(jù)分析出采購數(shù)據(jù);數(shù)據(jù)服務(wù)器用于存儲進(jìn)銷存模塊的采購數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)與庫存數(shù)據(jù)，同時供商戶端提取采購數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)與庫存數(shù)據(jù);客戶管理模塊根據(jù)電子菜單的信息分析客戶的消費(fèi)行為信息與行動軌跡信息，并生成客戶數(shù)據(jù)供服務(wù)商端進(jìn)行CRM管理。
[0029]使用時，商家從各個渠道獲得電子菜單，電子菜單傳送到廚房，根據(jù)電子菜單進(jìn)行出菜傳菜，通過外送點(diǎn)單渠道下菜單的，在出菜后由配送平臺安排的配送人員取菜送至客戶；而堂食點(diǎn)單或自助點(diǎn)單的客戶，則由餐廳服務(wù)人員按照電子菜單的信息送至相應(yīng)的客戶用餐位。后臺管理則通過020平臺與商戶端對接，通過智能分析，為商戶提供每日營業(yè)數(shù)據(jù)、實時監(jiān)控便于商戶管理進(jìn)銷存，同時利用CRM為商戶提供營銷策略。
[0030]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，并不用于限制本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種餐飲管理方法，其特征在于包括步驟: (1)商戶獲取客戶線上/線下的下單信息并生成電子菜單； (2)將電子菜單無線傳送給廚房，廚房根據(jù)所述電子菜單進(jìn)行出菜/劃菜； (3)服務(wù)商通過020平臺獲取商戶的電子菜單中各項菜品數(shù)據(jù)，保存并進(jìn)行進(jìn)銷存分析，同時根據(jù)所述電子菜單的信息收集并分析客戶數(shù)據(jù)進(jìn)行CRM管理。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餐飲管理方法，其特征在于:所述步驟(I)中商戶通過堂食點(diǎn)單渠道、外送點(diǎn)單渠道、自助點(diǎn)單渠道獲取客戶的下單信息，堂食點(diǎn)單渠道由服務(wù)人員利用與商戶的服務(wù)終端對接的手持終端根據(jù)菜品編號進(jìn)行下單;所述外送點(diǎn)單渠道由客戶通過移動終端上的外賣平臺下單并由外賣平臺將下單信息傳送給商戶的服務(wù)終端上;所述自助點(diǎn)單渠道由客戶通過與商戶的服務(wù)終端對接的移動終端下單并由移動終端將下單信息傳送給服務(wù)終端上。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的餐飲管理方法，其特征在于:所述步驟(2)中由所述服務(wù)終端將下單信息生成電子菜單，并傳送給廚房的終端設(shè)備上，由所述終端設(shè)備顯示電子菜單，并按菜單的顯示順序進(jìn)行出菜，同時將所述電子菜單上已出菜的菜品進(jìn)行刪除。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的餐飲管理方法，其特征在于:所述步驟(3)之前還包括:客戶線上/線下對電子菜單進(jìn)行支付，由所述服務(wù)終端記錄客戶的支付信息并通過所述020平臺提供給服務(wù)商。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的餐飲管理方法，其特征在于:所述步驟(3)中根據(jù)所述電子菜單中的菜品銷售信息生成銷售數(shù)據(jù)，由所述銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計出庫存數(shù)據(jù)，結(jié)合所述銷售數(shù)據(jù)與所述庫存數(shù)據(jù)分析出采購數(shù)據(jù);根據(jù)所述電子菜單的信息分析客戶的消費(fèi)行為信息與行動軌跡信息，并生成所述客戶數(shù)據(jù)供所述服務(wù)商進(jìn)行CRM管理。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的餐飲管理方法，其特征在于:所述消費(fèi)行為信息包括客戶卡號、平均消費(fèi)水平信息、客戶現(xiàn)金消費(fèi)數(shù)據(jù)、積分消費(fèi)數(shù)據(jù)、儲值消費(fèi)數(shù)據(jù)、券消費(fèi)數(shù)據(jù)、儲值充值數(shù)據(jù);所述行動軌跡信息包括客戶活躍商戶和客戶活躍商圈。
【文檔編號】G06Q30/06GK105844552SQ201610168823
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年3月23日
【發(fā)明人】張明
【申請人】蘇州本心信息科技有限公司