1.一種基于噴霧冷凍干燥工藝的方便螺螄粉湯料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
A、將新鮮的螺螄肉絞成肉糜，再將肉糜與水調(diào)和，肉糜與水的重量比為0.1-0.35∶1，磨制成肉漿，pH值調(diào)整為6.50-6.80，添加復合風味酶和中性蛋白酶，酶解溫度為45-55℃，酶解時間為3-6小時，水解度控制在30-40%；復合風味酶按照每克肉糜添加3-8LAPU計；中性蛋白酶的添加量為肉糜重量的0.3-0.6%；經(jīng)過中性蛋白酶和復合風味蛋白酶協(xié)同水解得到的螺螄肉原漿，再濃縮至固形物含量為30％，得到螺螄肉增鮮基料；
B、將螺螄肉增鮮基料、大豆水解蛋白、蔗糖脂肪酸酯、酸筍漿汁、辣椒油、食鹽和姜汁混合調(diào)制成固形物含量為30-50%的漿料，再通過霧化器將其霧化噴灑在冷卻塔中進行噴霧冷凍干燥，與冷卻塔中的空氣進行熱交換后固化得到方便螺螄粉湯料成品；
霧化器中霧化的條件為：霧化器的轉(zhuǎn)速為 16000-22000rpm/min，進風溫度180-200℃，出風溫度75-95℃，進料溫度 55-75℃，進料速度為30-50L/h；
冷卻塔中冷凍干燥的條件為：在-40～-50℃維持4～5h 后，在1.2-1.5h內(nèi)升溫至-28～-25℃并維持28～30h；接著在4～5h內(nèi)升溫至-12～-10℃并維持4～5h；再升溫至23～20℃并維持5～7h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于噴霧冷凍干燥工藝的方便螺螄粉湯料的制備方法，其特征在于：冷卻塔中冷凍干燥的條件為：在-45℃維持4h 后，在1.5h內(nèi)升溫至-25℃并維持30h，接著在5h內(nèi)升溫至-10℃并維持5 h，再升溫至20℃并維持7h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種基于噴霧冷凍干燥工藝的方便螺螄粉湯料的制備方法，其特征在于：得到的粉狀螺螄肉增鮮基料粒徑為10～500μm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種基于噴霧冷凍干燥工藝的方便螺螄粉湯料的制備方法，其特征在于：螺螄肉增鮮基料、大豆水解蛋白、蔗糖脂肪酸酯、酸筍漿汁、辣椒油、食鹽和姜汁的配比為：螺螄肉增鮮基料30～35重量份，大豆水解蛋白8～13重量份，蔗糖脂肪酸酯0.2～0.6重量份，酸筍漿汁0.2～0.6重量份，辣椒油0～0.06重量份，食鹽0.01～0.1重量份，姜汁0.01～0.05重量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種基于噴霧冷凍干燥工藝的方便螺螄粉湯料的制備方法，其特征在于：所述的高溫蒸煮是在121℃蒸煮30分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種基于噴霧冷凍干燥工藝的方便螺螄粉湯料的制備方法，其特征在于：所述的中性蛋白酶的酶活是20萬u/g。