本實用新型涉及食品安全技術(shù)領(lǐng)域，更具體而言涉及一種餐飲食品營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

學(xué)校食堂的食品營養(yǎng)與安全是廣大家長十分關(guān)心的問題，也是餐飲食品質(zhì)量監(jiān)管的重點，具有就餐群體穩(wěn)定、人員特殊、覆蓋面廣等特點。歷次學(xué)校中毒事件的發(fā)生，均產(chǎn)生了較大的社會影響，另外家長也一直惦記著學(xué)校飯菜的質(zhì)量、營養(yǎng)搭配等，因此保障學(xué)校食堂的食物營養(yǎng)與安全是政府監(jiān)管部門十分重視的工作內(nèi)容。當(dāng)前的主要監(jiān)管手段是加強行政管控，比如開展食品安全法律法規(guī)及營養(yǎng)配餐、食品安全知識宣傳活動，強化食堂餐飲負責(zé)人及從業(yè)人員的食品安全法律；各地食品藥監(jiān)局與學(xué)校食堂簽訂了《食品安全責(zé)任書》，將責(zé)任落實到人；各地食品藥監(jiān)部門經(jīng)常對學(xué)校食堂安全情況進行檢查或?qū)ｍ椪?，上述手段在一定程度上保障了學(xué)校食堂經(jīng)營者的自律，但由于監(jiān)管的間歇性，部分食堂經(jīng)營者往往放松管控，造成飯菜質(zhì)量不穩(wěn)定，為學(xué)校食品安全埋下隱患。

因此，迫切需要從技術(shù)上進行創(chuàng)新，采用先進的技術(shù)手段和裝置對學(xué)校食堂進行監(jiān)控，從而輔助監(jiān)督食堂作業(yè)人員。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了有效監(jiān)督食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范性，本實用新型提供一種餐飲食品營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，尤其應(yīng)用于校園食堂，讓廣大家長可通過移動互聯(lián)網(wǎng)，在智能手機、平板電腦等終端實時查看學(xué)校食堂運行情況，從而提供陽光食堂解決方案，通過社會的廣泛監(jiān)督，保障學(xué)校食堂的食品營養(yǎng)與安全。

本實用新型的技術(shù)方案如下：

一種餐飲食品營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括：

作業(yè)區(qū)前端設(shè)備，其包括多個攝像頭，分別設(shè)置于食堂的不同作業(yè)區(qū)，用于攝取各個作業(yè)區(qū)的視頻圖像；

網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備，用于經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)傳輸所述視頻圖像；

后端監(jiān)控設(shè)備，用于接收并存儲各個作業(yè)區(qū)的視頻圖像，并進行視頻圖像管理，所述后端監(jiān)控設(shè)備包括服務(wù)器，該服務(wù)器允許用戶終端訪問并基于用戶終端的請求向用戶終端提供作業(yè)區(qū)的視頻圖像；

食堂公共區(qū)顯示設(shè)備，其設(shè)置在食堂公共區(qū)，用于顯示作業(yè)區(qū)的視頻圖像。

優(yōu)選地，所述系統(tǒng)還包括所述用戶終端，其經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)訪問所述服務(wù)器，并向服務(wù)器發(fā)送作業(yè)區(qū)視頻觀看請求；所述服務(wù)器基于所述用戶終端的作業(yè)區(qū)視頻觀看請求向用戶提供特定作業(yè)區(qū)視頻圖像。

優(yōu)選地，所述食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備還包括：設(shè)置于攝像頭外部的可拆卸護罩。

優(yōu)選地，所述食堂公共區(qū)顯示設(shè)備包括：高清解碼器和顯示屏幕。

優(yōu)選地，所述后端監(jiān)控設(shè)備還包括：存儲器、解碼器和監(jiān)控終端。

優(yōu)選地，所述服務(wù)器為本地服務(wù)器或云服務(wù)器。

優(yōu)選地，所述監(jiān)控終端連接服務(wù)器，用于經(jīng)由服務(wù)器控制食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備和食堂公共區(qū)顯示設(shè)備的操作，并監(jiān)控各個作業(yè)區(qū)的視頻圖像。

優(yōu)選地，所述服務(wù)器包括無線傳輸單元，通過無線傳輸單元接收用戶終端的反饋信息。

優(yōu)選地，所述服務(wù)器還被設(shè)置為向用戶終端發(fā)送公告信息。

本實用新型能夠通過前端攝像頭實時獲取食堂工作人員在主要區(qū)域作業(yè)時的現(xiàn)場視頻，如包括工作人員的操作圖像信息、食堂環(huán)境衛(wèi)生信息、食堂飯菜外觀質(zhì)量與營養(yǎng)搭配信息等，從而判斷其操作是飯菜質(zhì)量是否符合要求。

此外，監(jiān)控系統(tǒng)通過網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備可將前端攝像頭視頻圖像信號無線回傳到后端存儲設(shè)備，后端控制信號可通過無線傳輸設(shè)備傳送到前端攝像頭，實現(xiàn)對前端設(shè)備的實時控制。

后端監(jiān)控設(shè)備中可設(shè)置有視頻管理云平臺，可對重點區(qū)域的圖像進行處理分析，初步判斷其是否符合衛(wèi)生要求。家長若發(fā)現(xiàn)問題，可實時向監(jiān)控中心的云平臺發(fā)送反饋意見。

應(yīng)當(dāng)理解，前述大體的描述和后續(xù)詳盡的描述均為示例性說明和解釋，并不應(yīng)當(dāng)用作對本實用新型所要求保護內(nèi)容的限制。

附圖說明

參考隨附的附圖，本實用新型更多的目的、功能和優(yōu)點將通過本實用新型實施方式的如下描述得以闡明，其中：

圖1示意性示出本實用新型一實施例中校園食堂營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的整體結(jié)構(gòu)框圖；

圖2示意性示出本實用新型一實施例中校園食堂營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的詳細結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

通過參考示范性實施例，本實用新型的目的和功能以及用于實現(xiàn)這些目的和功能的方法將得以闡明。然而，本實用新型并不受限于以下所公開的示范性實施例，可以通過不同形式來對其加以實現(xiàn)。說明書的實質(zhì)僅僅是幫助相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)人員綜合理解本實用新型的具體細節(jié)。

在下文中，將參考附圖描述本實用新型的實施例。在附圖中，相同的附圖標記代表相同或類似的部件。

圖1示意性示出本實用新型的一種校園食堂營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的整體結(jié)構(gòu)框圖，圖2示出校園食堂營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的詳細結(jié)構(gòu)示意圖。

如圖1所示，該系統(tǒng)包括：食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備100、網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備200、食堂公共區(qū)顯示設(shè)備300以及后端監(jiān)控設(shè)備400。食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備100、食堂公共區(qū)顯示設(shè)備300和后端監(jiān)控設(shè)備400通過網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備200互聯(lián)。

食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備100包括多個攝像頭(圖1中示出了多個網(wǎng)絡(luò)攝像頭11和12)，可分別設(shè)置于食堂的不同作業(yè)區(qū)(如配餐區(qū)、清洗區(qū)、加工區(qū)等等)，用于攝取各個作業(yè)區(qū)的視頻圖像。優(yōu)選地，食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備還包括：設(shè)置于攝像頭外部的可拆卸護罩，以適應(yīng)食堂內(nèi)部高油、高溫、高濕、濃煙等特殊環(huán)境，保護攝像頭免受污染。護罩可部分地護住攝像頭或全部包裹攝像頭，在部分包裹攝像頭的情況下，護罩可以是不透明的，也可以是透明的。在護罩完全包裹住攝像頭的情況下，護罩可以采用透明材質(zhì)，以不影響攝像頭的拍攝。在護罩變臟時，可以拆卸下來進行清洗或更換。

食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備通過在學(xué)校食堂的主要作業(yè)區(qū)布設(shè)多個網(wǎng)絡(luò)攝像頭，一方面覆蓋食堂的食材入口、粗加工區(qū)、爐灶區(qū)、配餐區(qū)、預(yù)進間、洗消間、點心區(qū)、冷菜區(qū)、燒烤區(qū)、餐具清洗區(qū)、倉庫等涉及食品安全的區(qū)域，從而獲取食堂工作人員在上述區(qū)域作業(yè)時的現(xiàn)場視頻，主要包括工作人員的操作圖像信息、食堂環(huán)境衛(wèi)生信息；另一方面覆蓋不同菜品的售賣區(qū)，以獲取食堂飯菜外觀質(zhì)量信息、營養(yǎng)搭配信息等。網(wǎng)絡(luò)攝像頭配有合適的護罩，以滿足食堂內(nèi)部高油、高溫、高濕、濃煙等特殊環(huán)境。

網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備200用于經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)傳輸網(wǎng)絡(luò)攝像頭所拍攝的視頻圖像，例如可以將視頻圖像傳輸給食堂公共區(qū)顯示設(shè)備、監(jiān)控中心、用戶終端和其他設(shè)備等。具體地，網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備可包括網(wǎng)線鏈路、光纖鏈路、傳輸管道、光纖收發(fā)器、前端和后端交換機13和23、網(wǎng)橋等，但并不限于此。網(wǎng)絡(luò)傳輸包括食堂內(nèi)部局域網(wǎng)的傳輸，也包括針對家長訪問的外網(wǎng)傳輸。根據(jù)安裝條件，可采用有線方式傳輸圖像，也可采用無線網(wǎng)橋進行傳輸。由于可以采用現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備實現(xiàn)數(shù)據(jù)的網(wǎng)絡(luò)傳輸，因此在此不再贅述。

食堂公共區(qū)顯示設(shè)備300可設(shè)置在食堂公共區(qū)(如學(xué)生就餐區(qū))，用于顯示作業(yè)區(qū)的視頻圖像。食堂公共區(qū)顯示設(shè)備可包括顯示器22，如高清液晶顯示器(LCD)，此外還可設(shè)置有用于對視頻圖像進行解碼的視頻解碼設(shè)備21。網(wǎng)絡(luò)攝像頭所拍攝的視頻圖像可經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備或線纜傳輸至食堂公共區(qū)顯示設(shè)備。視頻圖像經(jīng)視頻解碼設(shè)備解碼后在食堂公共區(qū)的高清液晶顯示器上進行顯示，使得就餐人員可以直觀地了解所就餐的食堂作業(yè)區(qū)內(nèi)部的衛(wèi)生環(huán)境狀況以及菜品布置狀況等。

后端監(jiān)控設(shè)備400可設(shè)置在監(jiān)控中心，用于接收并存儲各個作業(yè)區(qū)的視頻圖像，并進行視頻圖像管理以及與用戶終端的交互。后端監(jiān)控設(shè)備可包括服務(wù)器，該服務(wù)器允許用戶終端訪問并基于用戶終端的請求向用戶終端提供作業(yè)區(qū)的視頻圖像。

作為示例，后端監(jiān)控設(shè)備可負責(zé)視頻圖像的存儲與處理分析等，后端監(jiān)控設(shè)備可包括服務(wù)器31、存儲設(shè)備、解碼器、監(jiān)控終端(如監(jiān)視器)34、UPS電源、操作臺32等硬件，其中，存儲設(shè)備可以集成在服務(wù)器中也可以和服務(wù)器分開設(shè)置。監(jiān)控終端連接服務(wù)器，用于經(jīng)由服務(wù)器控制食堂作業(yè)區(qū)前端設(shè)備和食堂公共區(qū)顯示設(shè)備的操作，并監(jiān)控各個作業(yè)區(qū)的視頻圖像。服務(wù)器中還可存儲有用于與用戶交互的后臺管理軟件應(yīng)用程序，如視頻管理云平臺系統(tǒng)、家長APP的后臺管理系統(tǒng)等。服務(wù)器可包括無線傳輸單元，通過無線傳輸單元接收用戶終端的反饋信息。服務(wù)器可以設(shè)置在本地也可以設(shè)置在遠端，此外，服務(wù)器可以有一個或更多個，如可以包括云平臺管理服務(wù)器、流媒體服務(wù)器、存儲服務(wù)器等。

后端監(jiān)控設(shè)備具有遠程控制、圖像存儲、圖像處理、家長實時反饋等功能。監(jiān)控中心可遠程調(diào)整控制網(wǎng)絡(luò)攝像頭的監(jiān)控范圍、拍攝主題。圖像存儲時間根據(jù)硬盤容量可調(diào)整，一般在3個月以上。后端監(jiān)控設(shè)備可對重點區(qū)域的圖像進行處理分析，初步判斷其是否符合營養(yǎng)、衛(wèi)生要求。家長若發(fā)現(xiàn)問題，可實時通過APP向監(jiān)控中心的云平臺發(fā)送反饋意見。優(yōu)選地，服務(wù)器還可被設(shè)置為向用戶終端發(fā)送公告信息，例如每日營養(yǎng)搭配菜品信息或其他通知消息。

用戶終端可包括PC機、智能手機、平板電腦等終端訪問硬件，用戶終端中可安裝有家長APP等移動端軟件系統(tǒng)。用戶終端可經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)訪問服務(wù)器，并向服務(wù)器發(fā)送作業(yè)區(qū)視頻觀看請求。服務(wù)器基于用戶終端的作業(yè)區(qū)視頻觀看請求向用戶提供特定作業(yè)區(qū)視頻圖像。

作為示例，針對某中學(xué)學(xué)生食堂，本實用新型的餐飲食品營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)的裝置包括作業(yè)區(qū)前端設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備、公共區(qū)顯示設(shè)備、后端監(jiān)控設(shè)備和用戶終端。例如具體可包括網(wǎng)絡(luò)攝像頭、前端匯聚交換機、食堂公共區(qū)顯示大屏、視頻解碼設(shè)備、后端匯聚交換機、網(wǎng)絡(luò)硬盤錄像機(NVR)、監(jiān)視器、UPS電源、客戶端訪問設(shè)備等。

前端的網(wǎng)絡(luò)攝像頭拍攝的高清視頻圖像先通過網(wǎng)線接入前端匯聚交換機，然后通過前端匯聚交換機接入至后端匯聚交換機，經(jīng)網(wǎng)絡(luò)硬盤錄像機進行編碼和存儲后，通過其高清輸出接口實現(xiàn)高清圖像在監(jiān)視器上的輸出顯示。另外，根據(jù)實際需要，NVR分發(fā)出一路或多路高清視頻圖像經(jīng)后端匯聚交換機——前端匯聚交換機——食堂解碼器進行解碼后輸出至液晶顯示器，實現(xiàn)現(xiàn)場高清圖像在食堂公共區(qū)的顯示。部署于各監(jiān)控中心的客戶端可通過局域網(wǎng)調(diào)用存儲主機的錄像，并實時控制前端網(wǎng)絡(luò)攝像頭。這樣學(xué)校后勤負責(zé)部門可以在監(jiān)控中心實時查看食堂的各個區(qū)域的情況，以及飯菜的營養(yǎng)搭配情況，從而加強員工管理。而學(xué)生可通過現(xiàn)場的大屏幕查看食堂后廚情況，從而監(jiān)督食堂從業(yè)人員。

本實用新型的視頻監(jiān)控系統(tǒng)基于視頻分布式存儲技術(shù)，能夠經(jīng)由管理軟件統(tǒng)一管理各部分散的存儲設(shè)備，前端每路視頻以3Mb碼流接入后端存儲設(shè)備進行全天24小時存儲、錄像保存90天，具備高可靠、高可維護的特性，支持錄像備份，保證數(shù)據(jù)的完整性、安全性。

前端例如采用海康威視高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭(但并不限于此)，布設(shè)數(shù)量為：食材入口1個、粗加工區(qū)2個、爐灶區(qū)3個、配餐區(qū)2個、預(yù)進間1個、洗消間2個、點心區(qū)1個、冷菜區(qū)1個、燒烤區(qū)1個、餐具清洗區(qū)2個、倉庫1個，用于獲取食品安全信息；在主食、涼菜、熱菜售賣區(qū)共部署6個，用于獲取食物營養(yǎng)搭配、飯菜質(zhì)量信息，合計22個。使得食堂原材料進出口、廚房各功能間錄像能辨清人臉，售賣區(qū)域能看到飯菜的整體外觀質(zhì)量，廚房功能間要求能識別食材顏色及種類，能拍攝到從食材進入、清洗、加工、烹飪到出售的整個過程。

網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備將前端網(wǎng)絡(luò)攝像頭視頻圖像信號通過無線信號回傳到后端存儲設(shè)備；將后端控制信號通過無線網(wǎng)絡(luò)信號傳送到前端網(wǎng)絡(luò)攝像頭，實現(xiàn)對前端設(shè)備的實時控制。

后端設(shè)備通過利用存儲設(shè)備實現(xiàn)每路圖像1080P分辨率(1920*1080)，根據(jù)應(yīng)用場景的不同可選擇：高清槍機、高清半球、高清球機、高清一體化云臺攝像頭等，圖像存儲時間不少于90天，以滿足學(xué)校食堂食品營養(yǎng)與安全監(jiān)控的需求。

通過后端設(shè)備的服務(wù)器可搭建一個視頻管理云平臺，對于前端高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭回傳的圖像、音頻、報警等信號，通過NVR進行接入、管理；可實現(xiàn)本地、遠程圖像預(yù)覽、云臺控制、錄像存儲、視頻轉(zhuǎn)發(fā)、錄像回放、意見反饋、解碼顯示等功能。云平臺管理服務(wù)器負責(zé)接入NVR、管理系統(tǒng)的所有設(shè)備；流媒體服務(wù)器負責(zé)將NVR傳輸過來的視頻轉(zhuǎn)發(fā)給客戶端、存儲服務(wù)器、解碼器；存儲服務(wù)器可全部或選擇重點視頻進行集中存儲；解碼器完成高清圖像解碼在監(jiān)視器上進行顯示。

監(jiān)管用客戶終端通過客戶端軟件，可實現(xiàn)對系統(tǒng)的管理，對攝像頭的遠程控制，也可完成實時、歷史視頻調(diào)用等功能，支持手機APP遠程觀看。

綜上所述，本實用新型中，前端在食堂典型區(qū)域布設(shè)高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭，網(wǎng)絡(luò)攝像頭配合適的護罩，能夠滿足食堂內(nèi)部高油、高溫、高濕、濃煙等特殊環(huán)境。通過網(wǎng)絡(luò)攝像頭能夠?qū)κ程萌鞒套鳂I(yè)過程進行監(jiān)控，一方面獲取食堂從業(yè)人員的操作信息和環(huán)境衛(wèi)生信息，另一方面獲取食堂飯菜質(zhì)量、營養(yǎng)搭配等信息，從而有效輔助學(xué)校食堂的信息化管理。此外，家長通過智能手機、平板電腦等移動終端可遠程登錄視頻管理云平臺，查看學(xué)校食堂的后廚作業(yè)情況及飯菜質(zhì)量，從而監(jiān)督食堂作業(yè)人員，保障食堂的食品營養(yǎng)與安全。

本實用新型的優(yōu)點是：

1.通過前端高清攝像頭能夠?qū)崟r獲取食堂工作人員在主要區(qū)域作業(yè)時的現(xiàn)場視頻，主要包括工作人員的操作圖像信息、食堂環(huán)境衛(wèi)生信息、食堂飯菜外觀質(zhì)量與營養(yǎng)搭配信息等，從而判斷其操作是飯菜質(zhì)量是否符合要求。

2.網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備可將前端網(wǎng)絡(luò)攝像頭視頻圖像信號通過無線信號回傳到后端存儲設(shè)備；將后端控制信號通過無線網(wǎng)絡(luò)信號傳送到前端網(wǎng)絡(luò)攝像頭，實現(xiàn)對前端設(shè)備的實時控制。

3.后端設(shè)備中通過視頻管理云平臺可對重點區(qū)域的圖像進行處理分析，初步判斷其是否符合衛(wèi)生要求。家長若發(fā)現(xiàn)問題，可實時通過APP向監(jiān)控中心的云平臺發(fā)送反饋意見。

本實用新型的餐飲食品營養(yǎng)安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)不僅可應(yīng)用于學(xué)校食堂，同樣可應(yīng)用于面對大眾的餐廳。

結(jié)合這里披露的本實用新型的說明和實踐，本實用新型的其他實施例對于本領(lǐng)域技術(shù)人員都是易于想到和理解的。說明和實施例僅被認為是示例性的，本實用新型的真正范圍和主旨均由權(quán)利要求所限定。