專利名稱：榨取蔬菜水果汁液的方法及其裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品處理方法，尤其涉及一種榨取蔬菜水果汁液的方法，還涉及利用這種方法榨取蔬菜水果汁液所使用的裝置。
為了獲得蔬菜水果(簡(jiǎn)稱蔬果)汁液，目前多采用壓榨方法，在食品工業(yè)界也以壓榨方法為標(biāo)準(zhǔn)方法。以蘋果汁的生產(chǎn)為例，將去皮后的蘋果用不吸水的紗布包裹壓榨得到蘋果汁，這種壓榨蘋果汁的步驟須消耗相當(dāng)?shù)哪茉春腿斯?。另外，為了提高汁液的產(chǎn)量，食品工業(yè)界也使用其他方法，例如，將蔬菜水果浸在酸液或酵素液內(nèi)處理，或在蔬果中添加助壓材料(press aid)，但是，浸在酸液或酵素液中會(huì)影響風(fēng)味，添加助壓材料會(huì)增加成本延長(zhǎng)操作時(shí)間，都不理想，有待改進(jìn)。
本發(fā)明的目的在于提供一種蔬菜水果榨汁的方法和使用這種方法的裝置，其可提高產(chǎn)量，節(jié)省工時(shí)和降低成本。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，即對(duì)蔬菜水果實(shí)施前置處理，先以電加熱法(Omic Heating)加熱蔬果，就是以交流電通過蔬果，將其預(yù)熱至30℃-100℃之間，預(yù)熱溫度視蔬果的性質(zhì)而定，最好將蔬果預(yù)熱到35℃-55℃之間。經(jīng)過這種前置處理再進(jìn)行榨汁，可得到蔬果汁液。這種前置處理所需時(shí)間很短，通常僅數(shù)秒可達(dá)到預(yù)熱溫度。其后的壓榨處理為已知技術(shù)，在此不敘述。
本發(fā)明的方法可用來處理一般的蔬菜、水果，如番茄、白菜、甘藍(lán)、芹菜、紅蘿卜、菠蘿、桔子、香蕉、蘋果、笆樂等，可縮短壓榨時(shí)間和節(jié)省能源。
經(jīng)本發(fā)明前置處理后的蔬菜水果進(jìn)行榨汁，可榨出更多的液汁。因?yàn)殡娏魍ㄟ^蔬果，可破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使胞漿流出。既不影響風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，又可增加流動(dòng)水分榨出更多的汁液。即是，經(jīng)本發(fā)明前置處理的蔬菜水果進(jìn)行榨汁，可以較少的時(shí)間和能源榨出較多的汁液。
本發(fā)明還涉及使用上述方法對(duì)蔬菜水果進(jìn)行前置處理的裝置，以下稱為前置處理裝置，它大致包括一電源供應(yīng)裝置，一第一接觸件，一第二接觸件，一進(jìn)料帶和一容置槽。
容置槽可容置待處理的蔬菜水果，并具有導(dǎo)電效果；電源裝置具有一正極和一負(fù)極，第一接觸件電連接于電源供應(yīng)裝置的正極，第二接觸件電連接于電源供應(yīng)裝置的負(fù)極；進(jìn)料帶輸送容置槽到該第一接觸件與第二接觸件之間，使該容置槽在輸送過程中，至少有一段時(shí)間同時(shí)與該第一接觸件及第二接觸件相接觸，這樣容置槽中的蔬菜水果被交流電預(yù)熱，一般預(yù)熱至35℃-100℃之間，最好預(yù)熱至35℃-55℃之間，這種預(yù)熱前置處理所需時(shí)間很短，通常數(shù)秒可達(dá)預(yù)熱溫度。若加工形狀不規(guī)則的蔬果，可將其搗成糊狀，或向容器中添加少量清水，以確保導(dǎo)電效果，然后再通電進(jìn)行預(yù)熱，可達(dá)到同樣的效果。
上述第一接觸件及第二接觸件均由導(dǎo)電材料制成，例如金屬板或具有金屬表層的物體也可作為接觸件，此類導(dǎo)電材料和導(dǎo)電技術(shù)為已知技術(shù)，不再敘述。
上述進(jìn)料帶由非導(dǎo)電材料構(gòu)成，例如，可使用絕緣橡膠或塑料帶，其通過數(shù)個(gè)橡皮輪傳動(dòng)，這種橡皮輪傳動(dòng)帶狀體的技術(shù)為已知技術(shù)，也不再敘述。
上述容置槽可以是一個(gè)具有導(dǎo)電部位的容置槽，即該容置槽主要由絕緣材料(非導(dǎo)電材料)構(gòu)成，僅其一部分由導(dǎo)電材料構(gòu)成，可增加安全性。容置槽在輸送過程中，其導(dǎo)電部分至少有一段時(shí)間同時(shí)與該第一接觸件及第二接觸件相接觸，這樣使容置槽中的蔬菜水果得以電預(yù)熱。
本發(fā)明的榨汁方法和裝置的優(yōu)點(diǎn)在于，其前置預(yù)熱的方法能提高榨汁產(chǎn)量，降低能源消耗并節(jié)省加工時(shí)間。
以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作進(jìn)一步的描述，其中

圖1為本發(fā)明前置處理后的蘋果片與未經(jīng)前置處理的蘋果片的壓縮曲線圖；圖2為本發(fā)明前置處理的示意圖；圖3為本發(fā)明蔬菜水果前置處理裝置的示意圖；圖4為本發(fā)明前置處理裝置的剖面示意圖；使用本發(fā)明的方法進(jìn)行前置處理，將品質(zhì)、形狀、大小相同的蘋果片夾在兩塊電極之間，通過120伏(即家用電壓)電流，分別將蘋果片加熱至40℃-50℃后，切斷電流，然后將經(jīng)前置處理后的蘋果片與未經(jīng)前置處理的蘋果片(對(duì)照樣本)一起送入壓榨機(jī)內(nèi)處理，其結(jié)果如圖1所示。圖1表示壓至相同距離時(shí)，經(jīng)前置處理的蘋果片所需施加較小的力，未經(jīng)前置處理的蘋果片(對(duì)照樣本)所需施加的力較大，這表明經(jīng)前置處理的蘋果片較易壓縮。再參見說明書中的表1，該表1表示經(jīng)本發(fā)明電流預(yù)熱前置處理的蘋果片可壓榨出較多的汁液；從表1中可看出，另將相同品質(zhì)、形狀、大小的蘋果片經(jīng)微波爐加熱至50℃后壓榨汁液，顯示經(jīng)這樣加熱的蘋果片也可增加榨出的汁液，僅以同樣加熱至50℃為例，經(jīng)本發(fā)明前置處理后的蘋果片榨汁液量為(652.8±5.2)，較用微波爐預(yù)熱前置處理的汁液量(618.4±1.8)高出5％。表一前置處理方式處理溫度汁液產(chǎn)量(毫升/公斤)對(duì)照樣本----- 595.6±3.1電流預(yù)熱 50℃ 652.8±5.2微波爐預(yù)熱 50℃ 618.4±1.8本發(fā)明榨取蔬菜水果汁液的方法如圖2所示，在絕緣容置槽80中容置待處理的蔬菜水果70，電源供應(yīng)裝置10具有一正極11及一負(fù)極12，第一接觸件13電連接于該電源供應(yīng)裝置10的正極11，第二接觸件14電連接于該電源供應(yīng)裝置10的負(fù)極12，這樣，絕緣容置槽80中的蔬菜水果被交流電預(yù)熱至35℃-55℃之間。經(jīng)本發(fā)明方法前置處理后再進(jìn)行榨汁，即可以得到所需的蔬菜水果汁液。
本發(fā)明的蔬菜水果的前置處理裝置如圖3所示，其包括一電源控制裝置10，一第一接觸件20，一第二接觸件30，一進(jìn)料帶40及一容置槽50。
上述容置槽50具有一導(dǎo)電部位51，該容置槽50主要由絕緣材料(非導(dǎo)電材料)制成，僅其導(dǎo)電部位51為導(dǎo)電材料構(gòu)成，可增加安全性；電源供應(yīng)裝置10的正極11電連接于第一接觸件20，電源供應(yīng)裝置10的負(fù)極12電連接于第二接觸件30，進(jìn)料帶40可輸送容置槽50至該第一接觸件20與第二接觸件30之間，在輸送過程中，容置槽50的導(dǎo)電部位51至少有一段時(shí)間同時(shí)與該第一接觸件20及第二接觸件30相接觸，于是容置槽50內(nèi)的蔬菜水果70被交流電流通預(yù)熱，必要時(shí)可在容置槽50內(nèi)添加清水60，使蔬菜水果70有效地導(dǎo)電。預(yù)熱過的蔬菜水果再輸送出以進(jìn)行壓榨處理。
再參見圖4，容置槽50的導(dǎo)電部位51凸出，使其易于與第一接觸件20及第二接觸件30相接觸，該導(dǎo)電部位51可連接容置槽50內(nèi)側(cè)的導(dǎo)電體(未示)，可使容置槽50內(nèi)側(cè)通過交流電。
綜上所述，可通過對(duì)實(shí)施例的描述了解本發(fā)明的特征，但是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例所作出的各種改變，都包括在本發(fā)明的權(quán)利要求書中。
權(quán)利要求
1.一種榨取蔬菜水果汁液的方法，其特征在于，榨取蔬菜水果汁液前，先施以一前置處理，以一交流電流通過蔬菜水果，將蔬菜水果預(yù)熱至30℃-100℃之間。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其中，該前置處理是將蔬菜水果預(yù)熱至35℃-55℃之間。
3.一種蔬菜水果壓榨的前置處理裝置，其包括一電源供應(yīng)裝置，該電源供應(yīng)裝置具有一正極與一負(fù)極；一第一接觸件，電連接于該電源供應(yīng)裝置的正極；一第二接觸件，電連接于該電源供應(yīng)裝置的負(fù)極；一容置槽，容置待處理的蔬菜水果并可導(dǎo)電；一進(jìn)料帶，輸送待處理的蔬菜水果至第一接觸件與第二接觸件之間。
4.如權(quán)利要求3所述的前置處理裝置，其中，該容置槽具有一導(dǎo)電部位。
5.如權(quán)利要求3所述的前置處理裝置，其中，該第一接觸件與第二接觸件均由導(dǎo)電金屬板構(gòu)成。
6.如權(quán)利要求3所述的前置處理裝置，其中，該進(jìn)料帶由非導(dǎo)電材料制成。
7.如權(quán)利要求6所述的前置處理裝置，其中，該進(jìn)料帶為非導(dǎo)電橡膠或塑料帶體。
全文摘要
一種榨取蔬菜水果汁液的方法，其在榨取汁液前，先施予一前置處理，以交流電通過待處理的蔬菜水果，并預(yù)熱至30℃-100℃之間，使用本發(fā)明的方法和裝置能降低蔬菜水果榨汁時(shí)的抗力，提高榨汁產(chǎn)量，節(jié)省工時(shí)，降低能耗。
文檔編號(hào)B30B9/02GK1151934SQ9512059
公開日1997年6月18日 申請(qǐng)日期1995年12月11日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月11日
發(fā)明者王維麒 申請(qǐng)人:王維麒