專利名稱:一種草莓醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果醬的加工方法，具體涉及一種草莓醬的制作方法。
技術(shù)背景
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓具有潤(rùn)肺生津、清熱涼血、健脾解酒、補(bǔ)血益氣、涼血解毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，草莓對(duì)降血壓、抗衰老的功效，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、 貧血癥、白血病、腦溢血、痔瘡等都有一定的療效。但由于草莓的上市期較短，并且果實(shí)含水量高，組織柔嫩，因而不易貯藏，從而限制了草莓的生產(chǎn)和銷售。為了解決草莓的不易貯藏的問題，通常是將草莓加工成草莓醬，如公開號(hào)為CN101133782的發(fā)明專利公開了一種草莓醬的制作方法，它是將80 IOOkg草莓加水煮20分鐘，然后加入110 115kg砂糖和 0. 3kg檸檬酸，煮至固形物含量為66. 5 67%時(shí)出鍋，罐裝，即得。由該方法制得的草莓醬酸甜適口，但其配方中加入了化工品檸檬酸以起到凝固的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種草莓醬的制作方法。由該方法不添加任何化工原料，制得的草莓醬口感好、營(yíng)養(yǎng)成分高。
本發(fā)明所述的草莓醬的制作方法，包括以下步驟
1)取草莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；
2)按1 0.4 0.7的重量比稱取草莓和白糖置于鍋中，拌勻，靜置40 80min， 用文火煮沸后加入相當(dāng)于草莓重量0. 3 0. 6倍的麥芽糖，文火熬煮60 120min，再加入相當(dāng)于草莓重量0. 05 0. 1倍的檸檬汁，文火熬煮5 lOmin，出鍋，即得草莓醬。
上述方法中，
步驟2)中，草莓和白糖的重量比優(yōu)選為1 0.5。
步驟2)中，草莓和麥芽糖的重量比優(yōu)選為1 0.5。
步驟2)中，草莓和檸檬法的重量比優(yōu)選為1 0.08。
步驟幻中，所述的檸檬汁是檸檬榨出的果汁，含有豐富的維生素。
步驟1)中，所述的草莓最好是選取完全成熟的草莓，這樣制得的草莓醬口感更好。
步驟1)中，可以將浙干后的草莓切成塊后再進(jìn)行后序操作。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述方法中使用純天然的食物為原料，不添加任何化工原料，利用檸檬汁進(jìn)行調(diào)味的同時(shí)也添加了營(yíng)養(yǎng)成分，制得的草莓醬顏色呈紫紅色或紅褐色，口感酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)好，草莓清香味濃。
具體實(shí)施方式
下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。[0016]實(shí)施例1
1)取9分成熟的草莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；
2)稱取IOKg上述浙干的草莓和^(g白糖置于鍋中，拌勻，靜置50min，用文火煮沸后加入5Kg麥芽糖，文火熬煮lOOmin，再加入0. 5Kg檸檬汁，文火熬煮5min，出鍋，即得草莓醫(yī)。
實(shí)施例2
1)取9分成熟的草莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；
2)稱取IOKg上述經(jīng)切塊的草莓和7Kg白糖置于鍋中，拌勻，靜置40min，用文火煮沸后加入3Kg麥芽糖，文火熬煮120min，再加入0. 6Kg檸檬汁，文火熬煮lOmin，出鍋，即得
草莓醬。
實(shí)施例3
1)取8分成熟的草莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；
2)稱取IOKg上述浙干的草莓和4Kg白糖置于鍋中，拌勻，靜置70min，用文火煮沸后加入6Kg麥芽糖，文火熬煮60min，再加入0. SKg檸檬汁，文火熬煮8min，出鍋，即得草莓醫(yī)。
實(shí)施例4
1)取完全成熟的草莓，洗凈，去蒂，浙干，切塊，備用；
2)稱取IOKg上述經(jīng)切塊的草莓和6Kg白糖置于鍋中，拌勻，靜置80min，用文火煮沸后加入4Kg麥芽糖，文火熬煮80min，再加入IKg檸檬汁，文火熬煮5min，出鍋，即得草莓醫(yī)。
權(quán)利要求
1.一種草莓醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟1)取草莓，洗凈，去蒂，浙干，備用；2)按1 0.4 0.7的重量比稱取草莓和白糖置于鍋中，拌勻，靜置40 80min，用文火煮沸后加入相當(dāng)于草莓重量0. 3 0. 6倍的麥芽糖，文火熬煮60 120min，再加入相當(dāng)于草莓重量0. 05 0. 1倍的檸檬汁，文火熬煮5 lOmin，出鍋，即得草莓醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的草莓醬的制作方法，其特征在于步驟幻中，草莓和白糖的重量比為1 0. 5。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的草莓醬的制作方法，其特征在于步驟2)中，草莓和麥芽糖的重量比為1 0. 5。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的草莓醬的制作方法，其特征在于步驟2)中，草莓和檸檬法的重量比為1 0.08。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的草莓醬的制作方法，其特征在于步驟1)中，所述的草莓為完全成熟的草莓。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的草莓醬的制作方法，其特征在于步驟1)中，將浙干后的草莓切塊。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種草莓醬的制作方法，包括以下步驟1)取草莓，洗凈，去蒂，瀝干，備用；2)按1∶0.4～0.7的重量比稱取草莓和白糖置于鍋中，拌勻，靜置40～80min，用文火煮沸后加入相當(dāng)于草莓重量0.3～0.6倍的麥芽糖，文火熬煮60～120min，再加入相當(dāng)于草莓重量0.05～0.1倍的檸檬汁，文火熬煮5～10min，出鍋，即得草莓醬。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述方法中使用純天然的食物為原料，不添加任何化工品，利用檸檬汁進(jìn)行調(diào)味的同時(shí)也添加了營(yíng)養(yǎng)成分，制得的草莓醬顏色呈紫紅色或紅褐色，口感酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)好，草莓清香味濃。
文檔編號(hào)A23L1/09GKCN102415518SQ201110405838
公開日2012年4月18日 申請(qǐng)日期2011年12月8日
發(fā)明者覃健洲, 黃凱 申請(qǐng)人:覃健洲導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan