一種高沖調(diào)性的乳仔豬奶粉及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及豬飼料領(lǐng)域，具體涉及一種高沖調(diào)性的乳仔豬奶粉配方及其加工方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 我國規(guī)?；i場的迅速發(fā)展，對哺乳期的乳仔豬補充奶粉制品是提高斷奶重、減 少斷奶應(yīng)激、增加仔豬生長潛力的重要舉措。奶粉制品飼喂方法分為：1、沖溶后的奶粉制品 溶液；2、奶粉制品粉末與飼料拌飼。由于奶粉制品溶液與母乳乳汁狀態(tài)相似、且符合乳仔豬 生理特性，飼喂方式主要以奶粉制品溶液飼喂為主。
[0003] 目前飼喂過程中常常發(fā)現(xiàn)，奶粉制品溶液放置一段時間后出現(xiàn)分層、蛋白沉淀、月旨 肪上浮等現(xiàn)象，嚴重影響仔豬的采食。這是由于本身液態(tài)奶是十分復雜的分散體系，分散體 系可以分為乳狀液體系、懸膠體系、溶膠體系和凝膠體系，液體奶含有前三種體系，既有溶 液態(tài)物質(zhì)，又有膠體狀態(tài)物質(zhì)，還有一些懸浮物質(zhì)，例如乳中的鹽類和乳糖成分就是以溶液 狀態(tài)存在，脂肪球就是以乳狀液狀態(tài)存在，酪蛋白膠粒以溶膠狀態(tài)存在。因而增加了液態(tài)奶 體系的復雜性和不穩(wěn)定性。并且，仔豬的乳制品成分復雜，不僅僅是單一的奶粉制品，不同 的產(chǎn)品還添加豆類制品、谷物制品、油脂類、礦物質(zhì)等原料，這些原料的種類和成分也不相 同，由于各種原料的溶解性、不同物質(zhì)間的相互作用都會加劇沖制后的奶粉制品溶液的不 穩(wěn)定性，出現(xiàn)不良風味、溶液分層、蛋白質(zhì)沉淀、脂肪上浮、奶味不足等現(xiàn)象，降低產(chǎn)品口感， 嚴重影響仔豬采食。
[0004] 通過膨化處理可以提高大米和玉米的溶解性、懸濁性，通常較高的飼料加工工藝 將膨化后的大米粉碎過80-100目篩，粒徑小于178 μ m，能短時間在溶液中呈懸濁狀態(tài)，但 是溶液放置一段時間后米粉顆粒會逐漸下沉，容易形成不溶性糊狀物，導致奶粉料溶解性 差，不利于飼喂。如200910261256. 7,名稱為"乳仔豬配方奶粉及其制備方法"的發(fā)明專利， 配方奶粉包括以下各組分：全脂奶粉，脫鹽乳清粉，乳清濃縮蛋白，雞蛋粉，膨化大米粉，粉 末油脂，葡萄糖，乳糖，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸，微量元素添加劑，復合維生素，谷氨酰胺，氯 化膽堿，維生素 C，奶香味劑，乳酸鈣，磷酸二氫鈣，抗氧化劑，黃芪多糖和低聚糖。該專利中 膨化大米粉在溶液中會逐漸下沉，其中的微量元素、鈣鹽等物質(zhì)會加速懸浮物質(zhì)的下沉，該 產(chǎn)品作為即沖即食產(chǎn)品能夠達到較好的飼喂效果，但不能保證放置一段時間后的適口性。
[0005] 201310031989. 8,名稱為"一種仔豬奶粉"的發(fā)明專利，包括如下成分：脫脂奶粉， 酪蛋白，乳清粉，全脂奶粉，魚油，豆油，乳酸，甲酸鈣，葡萄糖，膨化淀粉，甘露寡糖，復合維 生素，膽堿，復合微量元素，氧化鋅，賴氨酸，乳化劑。該專利產(chǎn)品的缺點與上一專利相似，氧 化鋅同磷酸氫鈣相似，也會加速溶液中懸浮物質(zhì)的下沉；同時，專利中的魚油不僅會增加產(chǎn) 品的腥味，而且乳豬階段對長鏈脂肪酸的消化率低(僅40%左右)，降低適口性和消化率。
[0006] 目前在飼料領(lǐng)域或乳仔豬用品領(lǐng)域，尚未見通過原料加工，優(yōu)化溶解性，添加溶液 穩(wěn)定劑，最終改善乳仔豬奶粉沖調(diào)性的相關(guān)報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明為了解決乳仔豬奶粉長時間放置的適口性問題，提供了一種高沖調(diào)性的乳 仔豬奶粉及其加工方法。按奶粉：水為1:10配制的奶粉溶液常溫下穩(wěn)定性能夠保持1天之 久，溶液瓶底不出現(xiàn)下沉物質(zhì)的現(xiàn)象，能夠有效保證在乳仔豬飼喂期間采食優(yōu)質(zhì)、均勻的乳 制品溶液，充分發(fā)揮液態(tài)人工乳的功效。
[0008] 為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案如下： 一種高沖調(diào)性的乳仔豬奶粉，其特征在于：包括以下重量配比的原料：中脂奶粉 300-600份、低蛋白乳清粉100-300份、乳糖50-150份、發(fā)酵米糊80-280份、大豆分離蛋白 30-200份、血漿蛋白粉50-150份、椰子油50-150份、葡萄糖20-40份、蔗糖0-50份、賴氨酸 5-15份、蛋氨酸1-5份、蘇氨酸1-5份、色氨酸1-8份、精氨酸1-5份、維生素 C 0. 1-0. 3份、 維生素 E 0. 1-0. 3份、乙氧基喹啉0. 1-1份、有機酸2-5份、飼用益生菌0. 5-2份、功能性寡 糖0. 2-4份、維生素預(yù)混劑2-3份、有機微量元素預(yù)混劑2-3份、α -淀粉酶〇. 01-1份、奶 香味劑0-0. 5份、亞麻籽膠1-10份。
[0009] 所述的椰子油中含有質(zhì)量分數(shù)為0. 15%的乳化劑，增強椰子油的溶解性作用。
[0010] 本發(fā)明為了避免奶粉沖調(diào)性差的現(xiàn)象，從兩個方面協(xié)調(diào)提高沖調(diào)性，使溶液能長 時間保持溶解狀態(tài)顯著提高配制出奶粉的沖調(diào)性。一方面，使用發(fā)酵米糊，代替膨化米粉。 大米經(jīng)過浸泡，磨漿，糊化，酶解和發(fā)酵后的發(fā)酵米糊，含有幼齡動物所需的果糖、葡萄糖、 麥芽糊精、乳酸等極易溶解和消化的成分，徹底解決了膨化米粉溶解性和長效懸濁性的難 題，也解決乳豬奶粉料溶解性差的難題。另一方面，通過添加亞麻籽膠增加產(chǎn)品的溶解均勻 度和液體的穩(wěn)定性，從而穩(wěn)定溶液中各種成分，長久保持溶液的溶解、懸浮狀態(tài)。
[0011] 本發(fā)明所述的有機酸為99%苯甲酸，酸性比醋酸更強，能夠促進乳仔豬胃腸道酸 性環(huán)境，彌補胃酸分泌不足。
[0012] 本發(fā)明所述的益生菌為屎腸球菌，其總數(shù)為4Χ IO9 - 8Χ IO11 CFU/千克。
[0013] 屎腸球菌是人及動物腸道中的正常菌群，耐酸、耐高溫、耐氧及耐干燥能力比雙歧 桿菌和乳酸桿菌強，具有調(diào)節(jié)腸道菌群組成，增加乳酸菌的比例，減少致病菌比例，減少腹 瀉的作用。添加到奶粉中耐高溫和耐干燥可以在奶粉中或沖制的溶液中保持較高的活性狀 態(tài)，調(diào)節(jié)乳仔豬腸道菌群，減少腹瀉。
[0014] 本發(fā)明所述的功能性寡糖為20%殼寡糖，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物代謝活動，活化增殖 有益菌，提高免疫能力，阻礙病原菌生長繁殖。
[0015] 本發(fā)明所述的維生素預(yù)混劑由以下重量份數(shù)配比的至少兩種成分混合而成：維生 素 A乙酸酯0-6份、維生素 D3 0-3份、維生素 E 0-20份、維生素 B1 0-2份、維生素 B2 0-3 份、維生素 B6 0-2份、維生素 B12 0-2. 5份、煙酰胺0-9份、泛酸鈣0-5份、葉酸0-1份、生物 素0-2份份、維生素 K3 0-5份。
[0016] 本發(fā)明所述的有機微量元素預(yù)混劑由以下重量份數(shù)配比的成分混合而成：甘氨 酸鐵0. 01-12份、甘氨酸銅0. 01-12份、甘氨酸鋅0. 01-12份、酵母錳0. 01-12份、碘酸鉀 0. 01-12份、酵母硒0. 01-6份、氯化鈷0. 01-12份和吡啶羧酸鉻0-4份。
[0017] 本發(fā)明所述的α-淀粉酶為3Χ106 - 8Χ108 IU/千克，乳仔豬階段淀粉酶分泌有 限，通過添加外源淀粉酶有利于提高對淀粉物質(zhì)的消化吸收。
[0018] 本發(fā)明所述的奶香味劑中含有丙位壬內(nèi)酯、丙位辛內(nèi)酯和乙基香蘭素。
[0019] 本發(fā)明所述高沖調(diào)性乳仔豬奶粉的加工方法按如下工藝步驟進行： A、 將發(fā)酵米糊進行粉碎處理，待用； B、 對椰子油進行均質(zhì)化、冷噴處理，待用； C、 按配方量添加步驟A的發(fā)酵米糊和步驟B的粉狀椰子油，使椰子油小滴周圍被米 糊粉包裹，避免椰子油小滴受熱后形成大的脂滴，混合均勻后，再加入其他配方原料，中脂 奶粉、低蛋白乳清粉、乳糖、大豆分離蛋白、血漿蛋白粉、葡萄糖、蔗糖、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨 酸、色氨酸、精氨酸、維生素 C、維生素 E、乙氧基喹啉、有機酸、飼用益生菌、功能性寡糖、維 生素預(yù)混劑、有機微量元素預(yù)混劑、α -淀粉酶、奶香味劑、亞麻籽膠，將混合物混合均勻后 分裝，得到成品。
[0020] 優(yōu)選地，所述的A步驟，發(fā)酵米糊的粉碎細度為0. 1-0. 18毫米，越細溶解性越好， 消化吸收率也越高。
[0021] 優(yōu)選地，所述的B步驟，所述的椰子油中加入質(zhì)量分數(shù)為0. 15%的乳化劑，再進行 均質(zhì)化、冷噴處理。乳化劑與油脂結(jié)合，沖溶后形成水包油狀態(tài)，形成完全分散的乳濁液，改 善溶液的穩(wěn)定性。
[0022] 優(yōu)選地，所述的B步驟，椰子油經(jīng)均質(zhì)化、冷噴處理后，粒徑為5-15微米，溶解后能 夠保持椰子油均勻懸濁在溶液中，不易發(fā)生上浮現(xiàn)象。
[0023] 本發(fā)明制得高沖調(diào)性的乳仔豬奶粉成品中的營養(yǎng)成分含：粗蛋白質(zhì)20-28%、消 化能3000-3600千卡/千克、可消化賴氨酸80-100%、灰分1. 0-3. 0%、粗纖維0-3%、粗脂肪 4. 0-10. 0%、鈣 0· 5-1. 1%、總磷 0· 3-0. 9%、鹽分 0· 4-1. 0%、維生素 A 10000-20000KIU/ 千克、 維生素 C 50-200毫克/千克、維生素 D 100-2000KIU/千克、維生素 E 1-100毫克/千克、 維生素 B1 0.5-50毫克/千克、維生素 B2 0.5-50毫克/千克、維生素 B6 0.5-50毫克/千 克、維生素 B12 0. 01-50毫克/千克、煙酸0