一種保健型葡萄酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種綠色健康的保健型葡萄酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]“保健食品是二十一世紀(jì)的食品”。近年來以“藥食同源”為理論生產(chǎn)的各種保健品受到了消費者的青睞，保健食品已經(jīng)成為消費新潮流。葡萄酒是一種滋味美好的飲品，保健型葡萄酒是較理想的綠色食品，但現(xiàn)有的保健型葡萄酒大多采用的是直接加入草藥將葡萄酒具有營養(yǎng)價值，藥效功能單一，且口感欠佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問題，目的在于提供一種將沙棗、槐花、玉米須和桑葉有效成分提取出來和葡萄一起發(fā)酵而成的綠色健康保健型葡萄酒；本發(fā)明另一目的在于提供一種上述保健型葡萄酒的制備方法。
[0004]本發(fā)明的一種保健型葡萄酒，包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:沙棗10-20份、槐花5-10份、玉米須1-10份、桑葉1-10份、葡萄1500-2000份、白糖100-500份。
[0005]本發(fā)明還提供了上述保健型葡萄酒的制備方法，具體包括如下步驟:
I)中草藥提取物的制取:沙棗:槐花:玉米須:桑葉:白酒按質(zhì)量比1:2-5:0.5-1:0.5-1:10-20稱取、混合均勻放在中草藥粉碎機上粉碎成粗粉，再在超微粉碎機上粉碎成微粉，將微粉加入白酒中浸泡10-30天后，放在微波萃取反應(yīng)儀上，在200-1200W功率，溫度:0-300°C條件下萃取10_100min，過濾，回收濾液，用大孔吸附樹脂把濾液中的有效成分吸附，吸附流速2-20ml / min，原液過柱吸附2_6次，用洗脫劑解吸，解吸液用噴霧干燥器干燥，備用。
[0006]2)將葡萄放在清水中浸泡30min-60min，除去葡萄表面的污物和農(nóng)藥，然后取出，晾干，直至葡萄表面完全沒有水分為止，備用；
3)將步驟2)得到的葡萄放入容器中全部弄碎，按照質(zhì)量百分比稱取:葡萄50%-80%、白糖5-20%、中草藥提取物0.1-3%，在弄碎的葡萄中加入白糖和中草藥提取物，密封，在10-25°C下，發(fā)酵30-90d，最后濾除殘渣，滅菌冷藏即可。
[0007]優(yōu)選的，步驟3)按照以下質(zhì)量百分比稱取組分:葡萄60%_80%、白糖10%_20%、中草藥提取物0.1-3%，其中，所述的白糖為白砂糖或冰糖。
[0008]優(yōu)選的，步驟I)所述的沙率:槐花:玉米須:桑葉:白酒按質(zhì)量比為1:2-4:0.5-1:0.5-1:10-15稱取，所述的白酒是酒精度為30-65度的白酒。
[0009]進一步的，步驟I)所述的大孔吸附樹脂，是DM-130、HZ-806、NKA-1I, NKA-9、DlOl-1、DA-201、DM-301型大孔吸附樹脂中的任意一種。
[0010]優(yōu)選的，步驟4)的發(fā)酵溫度為在14-25°c。
[0011]本發(fā)明的沙棗:味甘酸澀性平；具有強壯、鎮(zhèn)靜、固精、健胃、止瀉、調(diào)經(jīng)、利尿之功效。果實中的膠質(zhì)、鞣質(zhì)的濃縮物具有抗炎作用。果汁中含鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、銅、鋅、錳。果皮中主合棕櫚酸，還含亞油酸、油酸，另含谷留醇；種子及果皮中均含二十九烷55%以上，種子油中主含業(yè)油酸占59.1%以上。
[0012]槐花:味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。槐花能潤腸通便，用于便秘的防治。潤肺止咳，由于肺虛引起的咳嗽。涼血止血，清肝瀉火。用于便血，肝熱目赤，頭痛眩暈。
[0013]玉米須:主要含有皂甙、生物堿、脂肪油、樹膠樣物、谷留醇等成分。具有降壓、利尿、清熱、利膽、消腫、消蛋白尿、降血糖的功效，而且還能促進膽汁排泄、降低血液黏度、減少膽色素含量等。
[0014]桑葉:桑葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和許多特有的天然活性物質(zhì)。如黃酮類物質(zhì)、V-氨基丁酸、1-脫氧野尻霉素等，除具有傳統(tǒng)的藥用價值外，還具有抗應(yīng)激、抗衰老、增強機體耐力、降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)腎上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌癥等功能。含多種有機酸、黃酮、生物堿、維生素、氨基酸、鋅、鈣、鐵等多種微量元素，具有美容、減肥、降血糖、抑制動脈硬化的良好效果。
本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明公開了一種綠色健康保健型葡萄酒含有沙棗、槐花、玉米須、桑葉的營養(yǎng)成分，口味醇厚、柔和、回味綿長，且含有豐富的維生素Α、維生素B1、維生素Β2、維生素C和Na、K、Mg、Ca、Zn、Fe、P、Mn、Se等微量元素，具有抗疲勞、抗衰老、補肝益腎、益精養(yǎng)血、降血脂、血壓、防結(jié)石、強筋健骨、美白美容、抑制腫瘤、抗癌等功效，是一種較好的滋補保健飲品。尤其在降低血液中不良膽固醇，促進消化利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老等方面療效明顯。本發(fā)明的葡萄酒既有玉米須、槐花的醫(yī)療保健作用又具備沙棗、桑葉的滋補功效，同時將浸提工藝與發(fā)酵工藝有機的結(jié)合起來，口味獨特。在葡萄酒釀造過程中添加沙棗、槐花、玉米須和桑葉提取物共同發(fā)酵，集四者的營養(yǎng)、香氣、功效于一體，研制出一種風(fēng)味獨特的保健型綠色健康葡萄酒。
【附圖說明】
[0015]圖1.本發(fā)明中草藥提取物的制備流程圖；
圖2.本發(fā)明保健型葡萄酒的制備流程圖。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
一種保健型葡萄酒，具體包括如下步驟:沙棗:槐花:玉米須:桑葉:白酒按質(zhì)量比1:2:0.5:0.6:10稱取上述物質(zhì)，將沙棗、槐花、玉米須和桑葉在中草藥粉碎機上粉碎成粗粉，再在超微粉碎機上粉碎成微粉。將微粉加入白酒中浸泡15天后，放在微波萃取反應(yīng)儀上，在500W功率，溫度:150°C條件下萃取40min，過濾，回收濾液，用DM-130型大孔吸附樹脂把濾液中的有效成分吸附，吸附流速4ml / min，原液過柱吸附2次。用35度白酒解吸，解吸液用噴霧干燥器干燥，備用。
[0017]將葡萄放在清水中浸泡30min，目的是除去葡萄表面的污物和農(nóng)藥，然后取出，晾干，直至葡萄表面完全沒有水分為止，去梗，備用。
[0018]將上述葡萄放入容器中全部弄碎，加入白糖和中草藥提取物，其中葡萄質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%、白糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)19.5%、中草藥提取物質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%。密封，在18°C下，發(fā)酵15d，最后濾除殘渣，滅菌冷藏即可。
[0019]實施例2
一種保健型葡萄酒，具體包括如下步驟:沙棗:槐花:玉米須:桑葉:白酒按質(zhì)量比1:5:0.7:0.8:15稱取上述物質(zhì)，將沙棗、槐花、玉米須和桑葉在中草藥