一種花椒油的生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體來說涉及一種花椒油的生產工藝。
【背景技術】
[0002]花椒果皮是常用的調味香料，花椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質含量高達9%，不僅是提煉制作高級食用香精的好原料，而且是常備食用調味品?；ń肪哂虚_胃、健脾、增強體質之功能。目前，花椒已受到眾多人的青睞，身價倍增?，F有花椒油制作方法有化學分離法、水煮蒸餾法等方法?；瘜W分離法主要用乙醚、石油醚的化學試劑提取花椒芳香油，這種方法提取的花椒油存在化學試劑殘留，芳香油品質不純，異味較重的缺點。
[0003]現有非花椒產地、非采摘季節(jié)的花椒油加工方法均是在事先提取鮮花椒的芳香油和麻素后再用菜油調配，在調配過程中都要加入乳化劑、穩(wěn)定劑等化學試劑，既不綠色環(huán)保，時間久了都會有異味。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于解決上述缺點而提供的一種生產效率高、原料來源廣、成本低、口感純正的花椒油的生產工藝。
[0005]本發(fā)明提供的技術方案是一種花椒油的生產工藝，包括步驟如下；
(1)選擇干花椒、植物油料；
(2)將油菜籽在60-100°C烘炒10-60分鐘，在油菜籽溫度降至50-80°C時，加入油菜籽重量20-40%的干花椒，保持15—20分鐘，得混合油料；
(3)將混合炒香后的混合油料加入油料壓榨機，保持溫度在90-150°C，初步壓榨出花椒油；(4)將初步壓榨出花椒油用濾網進行初步過濾，濾除大部分雜質；
(5)將經初濾后的花椒油，引入真空過濾機中進行再次過濾，期間油溫保持在75-105°C，以提高過濾效率；
(6)將經過真空過濾的花椒油加入離心式濾油機中再次進行旋轉沉淀、過濾，即得花椒油。
[0006]上述的一種花椒油的生產工藝，其中:干花椒是指經日光曝曬將鮮花椒的水分去除65?75%的花椒。
[0007]上述的一種花椒油的生產工藝，其中:壓榨溫度控制在100-110°C。
[0008]本發(fā)明有益效果是:縮短了生產流程，提高了生產效率高，原料適用范圍廣，能有效降低成本，最大限度地保留了花椒原汁原味及豐富的營養(yǎng)成分。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種花椒油的生產工藝，包括步驟如下；
(I)選擇干花椒、植物油料； (2)將油菜籽在60°C烘炒60分鐘，在油菜籽溫度降至50°C時，加入油菜籽重量20%的干花椒，保持15分鐘，得混合油料；
(3)將混合炒香后的混合油料加入油料壓榨機，保持溫度在100°C，初步壓榨出花椒油；
(4)將初步壓榨出花椒油用濾網進行初步過濾，濾除大部分雜質；
(5)將經初濾后的花椒油，引入真空過濾機中進行再次過濾，期間油溫保持在75-105°C，以提高過濾效率；
(6)將經過真空過濾的花椒油加入離心式濾油機中再次進行旋轉沉淀、過濾，即得花椒油。
[0010]所述干花椒是指經日光曝曬將鮮花椒的水分去除65%的花椒。
[0011]實施例2:
一種花椒油的生產工藝，包括步驟如下；
(1)選擇干花椒、植物油料；
(2)將油菜籽在100°C烘炒10分鐘，在油菜籽溫度降至80°C時，加入油菜籽重量40%的干花椒，保持20分鐘，得混合油料；
(3)將混合炒香后的混合油料加入油料壓榨機，保持溫度在110°C，初步壓榨出花椒油；
(4)將初步壓榨出花椒油用濾網進行初步過濾，濾除大部分雜質；
(5)將經初濾后的花椒油，引入真空過濾機中進行再次過濾，期間油溫保持在75-105°C，以提高過濾效率；
(6)將經過真空過濾的花椒油加入離心式濾油機中再次進行旋轉沉淀、過濾，即得花椒油。
[0012]上述的一種花椒油的生產工藝，其中:干花椒是指經日光曝曬將鮮花椒的水分去除
75%的花椒。
[0013]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術方案內容，依據本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內。
【主權項】
1.一種花椒油的生產工藝，其特征在于包括步驟如下； (1)選擇干花椒、植物油料； (2)將油菜籽在60-100°C烘炒10-60分鐘，在油菜籽溫度降至50-80°C時，加入油菜籽重量20-40%的干花椒，保持15—20分鐘，得混合油料； (3)將混合炒香后的混合油料加入油料壓榨機，保持溫度在90-150°C，初步壓榨出花椒油；(4)將初步壓榨出花椒油用濾網進行初步過濾，濾除大部分雜質； (5)將經初濾后的花椒油，引入真空過濾機中進行再次過濾，期間油溫保持在75-105°C，以提高過濾效率； (6)將經過真空過濾的花椒油加入離心式濾油機中再次進行旋轉沉淀、過濾，即得花椒油。2.根據權利要求1所述的一種花椒油的生產工藝，其特征在于所述干花椒是指經日光曝曬將鮮花椒的水分去除65?75%的花椒。3.根據權利要求1所述的一種花椒油的生產工藝，其特征在于壓榨溫度控制在10-1lOcC0
【專利摘要】本發(fā)明提供一種花椒油的生產工藝，包括選擇干花椒、植物油料，將油菜籽在60-100℃烘炒10-60分鐘，在油菜籽溫度降至50-80℃時，加入油菜籽重量20-40%的干花椒，保持15-20分鐘，得混合油料，將混合炒香后的混合油料加入油料壓榨機，保持溫度在90-150℃，初步壓榨出花椒油等步驟，其有益效果：縮短了生產流程，提高了生產效率高，原料適用范圍廣，能有效降低成本，最大限度地保留了花椒原汁原味及豐富的營養(yǎng)成分。
【IPC分類】C11B1/06, A23D9/05, C11B1/04
【公開號】CN105638936
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】安雪倩
【申請人】天長市地震辦公室
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2014年11月21日