一種提高人體抗疲勞的人參益生菌食品的制作方法
【專利說明】
[0001 ] 技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種提高人體抗疲勞的健康食品。
[0002]【背景技術(shù)】:
疲勞是機體內(nèi)一種十分復(fù)雜的生理生化過程。在1982年第五屆國際運動生化會議上，將疲勞的概念定義為:“機體生理過程不能將其機能持續(xù)在一特定水平或各器官不能維持其預(yù)定的運動強度。”
疲勞主要分成兩種類型，一種是運動性疲勞，其表現(xiàn)為當(dāng)人進(jìn)行一定量的運動活動或長時間工作時，導(dǎo)致身體功能下降的現(xiàn)象，通過補充能量或進(jìn)行休息，不適癥狀得以自行改善。另一種為慢性疲勞，不能通過休息得到緩解，并伴有頭疼、咽喉痛、肌肉關(guān)節(jié)痛，記憶力下降，注意力不集中等癥狀，并且反復(fù)發(fā)作，給正常生活帶來很多不便。
[0003]引起疲勞的原因眾多，主要有以下四點原因:I)疲勞物質(zhì)在體內(nèi)堆積，無法及時分解排出，比如運動后產(chǎn)生的乳酸、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物等。2)身體能量超出正常消耗范圍，如三磷酸腺苷、肝糖原、磷酸肌酸等被過度消耗，造成血糖降低，無法及時補充，導(dǎo)致體內(nèi)能量不足。3)體內(nèi)固有的內(nèi)環(huán)境被破壞，如過度失水、滲透壓不平衡，酸堿度出現(xiàn)變化等。4)神經(jīng)系統(tǒng)、酶、激素等在運動時代謝調(diào)控失調(diào)等。
[0004]開發(fā)抗疲勞食品，就是根據(jù)我國傳統(tǒng)的“藥食同源”理論，結(jié)合現(xiàn)代功能性食品的優(yōu)良特性，通過補充特定營養(yǎng)元素，達(dá)到延緩疲勞的產(chǎn)生或加快疲勞消除的目的。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是公開一種提高人體抗疲勞的人參益生菌食品。
[0006]本發(fā)明解決技術(shù)問題的方案是將葡萄糖、唾液乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、?；撬?、菊粉、乳清粉和麥芽糊精為原料組成，原料的重量百分比為:
人參(干品)5_15%;
唾液乳桿菌0.5-5% ；
嗜酸乳桿菌0.5_1%;
乳雙歧桿菌1-2%;
牛磺酸1-2%;
菊粉10_25%;
乳清粉10-25%;
匍萄糖5_25%;
余量為麥芽糊精；
其制備方法是將人參粉碎，并過80目篩，備用;將葡萄糖、唾液乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、?；撬?、菊粉、乳清粉、麥芽糊精與粉碎過篩后的人參混合均勻，制得本發(fā)明食品O
[0007]本發(fā)明食品劑型為固體飲料。
[0008]人參為五加科人參屬多年生草本植物。傳統(tǒng)名貴中草藥，在我國具有悠久的藥食歷史。被譽為“百草之王”。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，人參具有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目益智，久服輕身延年”之功效。2012年衛(wèi)生部將人參(人工種植)列為為新資源食品，為人參的發(fā)展開拓了廣闊的天地。人參主要的活性成分為人參皂苷，它是由糖鏈和苷元連接而成的三蔽類化合物。
[0009]人參具有良好的抗疲勞的功效。經(jīng)科研表明，人參能加強神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用，也能增強其抑制過程，是抑制趨于集中，分化完全從而時興奮和抑制兩種神經(jīng)過程得以平衡，進(jìn)而提高人的智力和體力的勞動效率。同時，人參還具有抑制自由基的產(chǎn)生;增強超氧化物歧化酶的活性;增加糖原存儲;減少乳酸堆積等功效。
[0010]益生菌是利用葡萄糖等碳水化合物時能產(chǎn)生乳酸的一類細(xì)菌。益生菌有一個共同特征，就是在有氧和無氧條件下都能生長，即它們多是兼性厭氧菌。益生菌與人類關(guān)系十分密切，大量研究表明，乳酸菌能夠調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群，從而改善胃腸道功能;控制腸道內(nèi)腐敗菌生長;提高食物消化率和生物效價;降低血液中的膽固醇含量。人體內(nèi)益生菌的比例越高，微生態(tài)環(huán)境就越好，就越顯年輕有活力。
[0011]唾液乳桿菌和免疫力有直接關(guān)系，體內(nèi)缺乏唾液乳桿菌會使血清中的IgE抗體升高和脾臟細(xì)胞IFN分泌量不足，免疫力低者體內(nèi)唾液乳桿菌的數(shù)量遠(yuǎn)低于健康體質(zhì)，這正是免疫系統(tǒng)反應(yīng)變化的先決條件。給免疫力低者定量補充唾液乳桿菌達(dá)到正常值并在人體存活自行繁殖維持平衡，就可以使機體質(zhì)恢復(fù)健康體質(zhì)。
[0012]乳雙歧桿菌表現(xiàn)出了極好的酸膽汁耐受性，它含有膽鹽水解酶，并具有很強的粘附性。它能夠改善腸道功能，防止腹瀉，并能減少抗生素治療的副作用，例如抗生素相關(guān)性腹瀉。在免疫功能方面，會提高機體對常見呼吸道感染的抵抗力，同時降低急性呼吸道感染的發(fā)病率。
嗜酸乳桿菌對致病微生物具有拮抗作用。嗜酸乳桿菌能分泌抗生物素類物質(zhì)。嗜酸乳桿菌通過維護(hù)整個胃腸道的微生態(tài)平衡，起到促進(jìn)人體健康的作用。
[0013]三種所添加菌種均來自我國衛(wèi)生部公布的《可用于食品的菌種名單》，因此可以放心食用。
[0014]?；撬崾侨梭w必需的一種氨基酸，是生命的健康潤滑劑，具有抗疲勞、保護(hù)肝臟、保護(hù)視網(wǎng)膜、保護(hù)心肌、維護(hù)細(xì)胞抗氧化、促進(jìn)免疫、促進(jìn)脂類消化吸收的作用。有研究顯示，每日補充0.5g牛磺酸，血液中血氨的濃度下降20%，說明肌蛋白分解受到抑制。人體試驗發(fā)現(xiàn)，每天補充0.4g?；撬峋湍芴岣哌\動員的運動能力，延緩疲勞的出現(xiàn)，促進(jìn)運動后疲勞的恢復(fù)。
[0015]本發(fā)明特別添加了菊粉。菊粉是一種功能性植物多糖聚果糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性的生理功能。菊粉來源于自然界中的天然植物，因此具有天然環(huán)保無副作用的特點。在健康功能方面，菊粉具有超強的增殖益生菌的功能，能恢復(fù)胃腸功能，促進(jìn)腸胃運動消化，防治便秘，改善肌膚問題，提高人體免疫功能;特有的膳食纖維能降低血脂，提升脂質(zhì)代謝，改善三高問題。
乳清粉是利用制造干酪副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。乳清中存在的酶、乳鐵蛋白、酪蛋白胎等，能夠減少體內(nèi)分解產(chǎn)生的氧化物，從而起到抗氧化作用。當(dāng)機體進(jìn)行運動時，體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成率降低，乳清蛋白能提供能量來源，并且易吸收，有很高的代謝效率，從而保持機體氮平衡，起到緩解疲勞程度。
[0016]本發(fā)明原料的優(yōu)選重量百分比為: 人參(干品)10_13%;
唾液乳桿菌2-4%;
嗜酸乳桿菌0.5-0.8% ；
乳雙歧桿菌1.1-1.6%;
?；撬?.5-1.9%;
菊粉13-17%;
乳清粉14-21%;
匍萄糖12-18%;
余量為麥芽糊精。
[0017]本發(fā)明原料的最佳重量百分比為:
人參(干品)12%;
唾液乳桿菌3%;
嗜酸乳桿菌0.7%;
乳雙歧桿菌1.6% ；
牛磺酸1.7%;
菊粉13%;
乳清粉15%;
葡萄糖16%;
麥芽糊精37%。
[0018]用法用量:每袋2克，每日1-2次，每次I袋，加入溫水沖服。
[0019]本發(fā)明將人參、益生菌、牛磺酸、乳清粉、菊粉有機地結(jié)合到一起，建立了一種提高人體抗疲勞的新方法。人參中含多種皂甙和多糖類成分能增強機體神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用，益生菌可促進(jìn)腸道消化，加速新陳代謝，菊粉可促進(jìn)益生菌增殖，?；撬峥梢匝泳徏〉鞍椎姆纸猓恼呦嗷f(xié)作，相得益彰，大大提高了人體抗疲勞的效果，從根本上達(dá)到延緩疲勞的產(chǎn)生。
[0020]【具體實施方式】:
例1、將人參粉碎，并過80目篩，備用;將葡萄糖16公斤、唾液乳桿菌3公斤、嗜酸乳桿菌0.7公斤、乳雙歧桿菌1.6公斤、?；撬?.7公斤、乳清粉15公斤、菊粉13公斤、麥芽糊精37公斤與粉碎過篩后的人參12公斤，混合均勻，干燥、過篩、裝入袋中，制成固體飲料。
[0021 ]例2、將人參粉碎，并過80目篩，備用;將葡萄糖19公斤、唾液乳桿菌1.1公斤、嗜酸乳桿菌0.6公斤、乳雙歧桿菌1.3公斤、?；撬酙公斤、乳清粉12公斤、菊粉10公斤、麥芽糊精45公斤與粉碎過篩后的人參1公斤，混合均勻，干燥、過篩、裝入袋中，制成固體飲料。
[0022]例3、將人參粉碎，并過80目篩，備用;將葡萄糖5公斤、唾液乳桿菌4公斤、嗜酸乳桿菌0.9公斤、乳雙歧桿菌1.8公斤、?；撬?.3公斤、乳清粉24公斤、菊粉15公斤、麥芽糊精40公斤與粉碎過篩后的人參8公斤，混合均勻，干燥、過篩、裝入袋中，制成固體飲料。
【主權(quán)項】
1.一種提高人體抗疲勞的人參益生菌食品，其特征在于:它由葡萄糖、唾液乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、?；撬帷⒕辗?、乳清粉和麥芽糊精為原料組成，原料的重量百分比為 人參5-15%; 唾液乳桿菌0.5-5% ； 嗜酸乳桿菌0.5_1%; 乳雙歧桿菌1-2%; ?；撬?-2%; 菊粉10_25%; 乳清粉10-25%; 匍萄糖5_25%; 余量為麥芽糊精； 其制備方法是將人參粉碎，并過80目篩，備用；將葡萄糖、唾液乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉、麥芽糊精與粉碎過篩后的人參混合均勻制得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參益生菌食品，其特征在于原料的重量百分比為: 人參10-13%; 唾液乳桿菌2-4%; 嗜酸乳桿菌0.5-0.8% ； 乳雙歧桿菌1.1-1.6%; ?；撬?.5-1.9%; 菊粉13-17%; 乳清粉14-21%; 匍萄糖12-18%; 余量為麥芽糊精。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參益生菌食品，其特征在于原料的重量百分比為: 人參12%; 唾液乳桿菌3%; 嗜酸乳桿菌0.7%; 乳雙歧桿菌1.6% ； ?；撬?.7%; 菊粉13%; 乳清粉15%; 葡萄糖16%; 麥芽糊精37%。
【專利摘要】一種提高人體抗疲勞的人參益生菌食品，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，采用葡萄糖、唾液乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉和麥芽糊精為原料混合制成。本發(fā)明將人參、益生菌、?；撬?、乳清粉、菊粉有機地結(jié)合到一起，建立了一種提高人體抗疲勞的新方法。人參中含多種皂甙和多糖類成分能增強機體神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用，益生菌可促進(jìn)腸道消化，加速新陳代謝，菊粉可促進(jìn)益生菌增殖，牛磺酸可以延緩肌蛋白的分解，四者相互協(xié)作，相得益彰，大大提高了人體抗疲勞的效果，從根本上達(dá)到延緩疲勞的產(chǎn)生。
【IPC分類】A23L2/39, A23L33/175, A23L33/19, A23L33/00, A23L29/30
【公開號】CN105639393
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】殷金玲, 馬亮
【申請人】吉林厚存生物科技股份有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月7日