一種高蛋白面粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種高蛋白面粉及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面食起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史，它是一種制作簡單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品。但是單一的小麥面粉已很難滿足人們對(duì)營養(yǎng)的追求，隨著生活水平的提高，保健面粉越來越受到人們的歡迎。中國專利號(hào)CN103349039A公開了一種高蛋白香菇面粉及其制備方法，它雖蛋白質(zhì)含量高、養(yǎng)生保健效果好，但是它添加了十幾種輔助材料，其中包多種中藥，制作方法繁瑣復(fù)雜、成本高，不適合作為日常主食。中國專利號(hào)CN104126767A公開的一種高蛋白雞蛋面粉及其制備方法，由豬大腸、胡椒粉、酒、醋、中草藥、水果、蔬菜等30種原材料配制得到，制備方法復(fù)雜、耗時(shí)長，所得到的面條雖然營養(yǎng)豐富，但是口感較差，很難受到人們的喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)豐富的高蛋白面粉，它的制作方法簡單、成本低、口感獨(dú)特。
[0004]為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成:全麥面粉500份、花生20-25份、芝麻25-35份、紅棗20-30份、大豆28-32份、板栗10-15份。
[0005]—種高蛋白面粉的制作方法，有以下步驟:
[0006](I)芝麻在170 °C下焙炒1分鐘后，制成粒度為100目的芝麻粉；
[0007](2)將花生去皮，烘焙，制成粒度為100目的脫脂花生粉；
[0008](3)將板栗洗凈、去殼，在70 0C下烘焙至含水量為10 %，制成粒度為100目的板栗粉；
[0009](4)將紅棗洗凈、去核、烘焙后，制成粒度為100目的紅棗粉；
[0010](5)將芝麻粉、脫脂花生粉、板栗粉、紅棗粉與全麥面粉混勻，得到高蛋白面粉。
[0011]優(yōu)選的，花生的烘焙工藝為在80°C下烘焙至含水量為10%。
[0012]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明以全麥面粉代替普通面粉，全麥面的口感好，有嚼勁，全麥富含纖維和多種微量元素，可以緩解便秘、預(yù)防高血糖;大豆中的蛋白質(zhì)含量極高，且有較高的其中賴氨酸所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值;此外，花生、芝麻、板栗和大豆中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物元素，膽固醇含量低，是防治心血管疾病的理想食品；紅棗是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加速機(jī)體復(fù)原，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老;本法明通過在面粉中添加入花生、芝麻、紅棗、板栗等常用食材，使得面粉中蛋不僅蛋白質(zhì)含量高，還含有多種人體所需的微量元素，長期食用，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、防治心血管疾病、增強(qiáng)人體抵抗力的作用，高蛋白面粉的原材料來源廣泛，價(jià)格便宜，制備方法簡單，制作流程短，適用范圍廣。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0014]實(shí)施例1:
[0015]一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成:全麥面粉500份、花生25份、芝麻25份、紅棗28份、大豆32份、板栗15份。
[0016]所述高蛋白面粉的制作方法，有以下步驟:
[0017](I)芝麻在170°C下焙炒10分鐘后，制成粒度為100目的芝麻粉；
[0018](2)將花生去皮，在80°C下烘焙至含水量為10%，制成粒度為100目的脫脂花生粉；
[0019](3)將板栗洗凈、去殼，在70 °C下烘焙至含水量為10 %，制成粒度為100目的板栗粉;(4)將紅棗洗凈、去核、烘焙后，制成粒度為100目的紅棗粉；
[0020](5)將芝麻粉、脫脂花生粉、板栗粉、紅棗粉與全麥面粉混勻，得到高蛋白面粉。
[0021]實(shí)施例2:
[0022]一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成:全麥面粉500份、花生23份、芝麻30份、紅棗30份、大豆28份、板栗13份。
[0023]所述高蛋白面粉的制作方法，同實(shí)施例1。
[0024]實(shí)施例3:
[0025]一種高蛋白面粉，由以下重量份的原料配制而成:全麥面粉500份、花生20份、芝麻35份、紅棗20份、大豆30份、板栗10份。
[0026]所述高蛋白面粉的制作方法，同實(shí)施例1。
[0027]綜上，本發(fā)明實(shí)施例具有如下有益效果:通過在面粉中添加入花生、芝麻、紅棗、板栗等常用食材，使得面粉中蛋不僅蛋白質(zhì)含量高，還含有多種人體所需的微量元素，長期食用，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、防治心血管疾病、增強(qiáng)人體抵抗力的作用，高蛋白面粉的原材料來源廣泛，價(jià)格便宜，制備方法簡單，制作流程短，適用范圍廣。
[0028]需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關(guān)系術(shù)語僅僅用來將一個(gè)實(shí)體或者操作與另一個(gè)實(shí)體或操作區(qū)分開來，而不一定要求或者暗示這些實(shí)體或操作之間存在任何這種實(shí)際的關(guān)系或者順序。而且，術(shù)語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個(gè)……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設(shè)備中還存在另外的相同要素。
[0029]以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高蛋白面粉，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成:全麥面粉500份、花生20-25份、芝麻25-35份、紅棗20-30份、大豆28-32份、板栗10_15份。2.—種根據(jù)權(quán)利要求1所述的高蛋白面粉，其特征在于，有以下步驟: (1)芝麻在170°C下焙炒1分鐘后，制成粒度為100目的芝麻粉； (2)將花生去皮，烘焙，制成粒度為100目的脫脂花生粉； (3)將板栗洗凈、去殼，在700C下烘焙至含水量為10 %，制成粒度為100目的板栗粉； (4)將紅棗洗凈、去核、烘焙后，制成粒度為100目的紅棗粉； (5)將芝麻粉、脫脂花生粉、板栗粉、紅棗粉與全麥面粉混勻，得到高蛋白面粉。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高蛋白面粉的制備方法，其特征在于，所述花生烘焙工藝為在80°C下烘焙至含水量為10%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高蛋白面粉及其制備方法，通過在面粉中添加入花生、芝麻、紅棗、板栗等常用食材，使得面粉中蛋不僅蛋白質(zhì)含量高，還含有多種人體所需的微量元素，長期食用，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、防治心血管疾病、增強(qiáng)人體抵抗力的作用，高蛋白面粉的原材料來源廣泛，價(jià)格便宜，制備方法簡單，制作流程短，適用范圍廣。
【IPC分類】A23L33/00, A23L11/00, A23L25/00, A23L19/00, A23L7/10
【公開號(hào)】CN105639426
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】馬新民
【申請(qǐng)人】蕭縣華民面粉有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請(qǐng)日】2016年1月13日