一種輔食營養(yǎng)補充品及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本公開涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種輔食營養(yǎng)補充品及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003] 輔食營養(yǎng)補充品是最近10年發(fā)展的一類特殊膳食品。2002,美國國際發(fā)展署和法 國研究機構(gòu)研討的類型、產(chǎn)品特點、產(chǎn)品設(shè)計(配方、工藝、穩(wěn)定性、包裝等）、市場定位和分 銷渠道、質(zhì)量保障和控制等，確定了此類別產(chǎn)品的用途和技術(shù)。
[0004] 隨著人民生活水平的提高，健康食品將迎來一個需求是不斷增長的發(fā)展機遇，隨 著生產(chǎn)技術(shù)更新速度的加快，營養(yǎng)強化補充食品的品種不斷增多、健康的各種保健食品層 出不窮，生產(chǎn)技術(shù)也會不斷的更新和發(fā)展。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本公開的各實施例提供了以下各項中的至少一項：提供一種輔食營養(yǎng)補充品；提 供一種輔食營養(yǎng)補充品的制備方法;提供一種用于缺鐵性貧血的輔食營養(yǎng)補充品；提供一 種用于缺鐵性貧血的輔食營養(yǎng)補充品的制備方法。
[0007] 本公開的一個方面提供了一種輔食營養(yǎng)補充品，其特征在于，其組分包括速溶豆 粉和營養(yǎng)強化劑，按照以下配方混合:所述速溶豆粉的重量份為90~95份，所述營養(yǎng)強化劑 的重量份為5~10份;其中所述速溶豆粉是大豆經(jīng)包括除雜、清洗、磨漿、煮漿、干燥和粉碎 的工藝后制成的，所述速溶豆粉與所述營養(yǎng)強化劑相互混合以制備所述輔食營養(yǎng)補充品。
[0008] 根據(jù)本公開的一個實施例，其中所述速溶豆粉是大豆經(jīng)包括除雜、去皮、清洗、浸 泡、磨漿、分離去渣、煮漿、添加麥芽糖漿和/或白砂糖、均質(zhì)、高溫殺菌、干燥、粉碎和過振動 篩的工藝后制成的。
[0009] 根據(jù)本公開的一個實施例，其中所述營養(yǎng)強化劑包括礦物質(zhì)和維生素;所述礦物 質(zhì)的重量份為4~7份，所述維生素的重量份為1~3份。
[0010]根據(jù)本公開的一個實施例，所述礦物質(zhì)輔料包括以下：乙二胺四乙酸鐵鈉、焦磷酸 鐵以及氧化鋅。
[0011] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述乙二胺四乙酸鐵鈉的重量份為0.73份。
[0012] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述維生素包括以下：醋酸視黃酯、膽鈣化醇、鹽酸硫 胺素、核黃素、葉酸、以及鈷胺素。
[0013] 根據(jù)本公開的一個實施例，所述葉酸的重量份為0.022份，所述鈷胺素的重量份為 0.013 份。
[0014]根據(jù)本公開的一個實施例，所述速溶豆粉的重量份為92.4份，所述礦物質(zhì)的重量 份為5.9份，所述維生素的重量份為1.7份。
[0015]根據(jù)本公開的一個實施例，所述組分中各組分的重量份之和為100份，所述營養(yǎng)強 化劑還包括碳酸鈣，所述碳酸鈣的重量份為3.8~5份。
[0016] 本公開的一個方面提供了一種輔食營養(yǎng)補充品的制備方法，其特征在于，包括： 將大豆除雜、去皮、清洗、浸泡、磨漿、分離去渣、煮漿、添加麥芽糖漿和白砂糖、均質(zhì)、高 溫殺菌、干燥、粉碎和過篩后制成速溶豆粉；其中在所述均質(zhì)的過程中，一級壓力選用 15MPa，二級壓力選用IOMPa;其中在所述干燥的過程中溫度設(shè)為100~110°C;以及將所述速 溶豆粉和營養(yǎng)強化劑，按照以下配方混合以制備所述輔食營養(yǎng)補充品：所述速溶豆粉的重 量份為90~95份，所述營養(yǎng)強化劑的重量份為5~10份； 其中，所述營養(yǎng)強化劑包括礦物質(zhì)、維生素;所述礦物質(zhì)的重量份為4~7份，所述維生 素的重量份為1~3份； 其中，所述礦物質(zhì)包括以下各項：乙二胺四乙酸鐵鈉、焦磷酸鐵以及氧化鋅； 其中，所述維生素包括以下各項:醋酸視黃酯、膽鈣化醇、鹽酸硫胺素、核黃素、葉酸、以 及鈷胺素。
[0017] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本公開的各實施例具有以下優(yōu)點：由于本公開中的速溶豆粉和 營養(yǎng)強化劑富含大量營養(yǎng)成分，因此提供了一種輔食營養(yǎng)補充品；相應(yīng)地，也提供了一種輔 食營養(yǎng)補充品的制備方法;另外，由于營養(yǎng)強化劑中富含鐵，因此也提供了一種用于缺鐵性 貧血的輔食營養(yǎng)補充品；相應(yīng)地，也提供了一種用于缺鐵性貧血的輔食營養(yǎng)補充品的制備 方法。
[0018]
【附圖說明】
[0019] 為了更清楚的說明本公開的技術(shù)方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖 作簡單的介紹，顯而易見的，下面描述中的附圖僅僅是本公開的一些實施例，對于本領(lǐng)域普 通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0020] 圖1為本公開實施例的輔食營養(yǎng)補充品的制備方法的示意圖。
[0021]
【具體實施方式】
[0022] 下面將結(jié)合本公開實施例中的附圖，對本公開實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完 整的描述，顯然所描述的實施例僅是本公開的一部分實施例，不是全部的實施例，基于本公 開中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有付出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施 例，都屬于本公開保護的范圍。
[0023] 本公開的一個方面提供了一種輔食營養(yǎng)補充品，其特征在于，其組分包括速溶豆 粉和營養(yǎng)強化劑，按照以下配方混合:所述速溶豆粉的重量份為90~95份，所述營養(yǎng)強化劑 的重量份為5~10份;其中所述速溶豆粉是大豆經(jīng)包括除雜、清洗、磨漿、煮漿、干燥和粉碎 的工藝后制成的，所述速溶豆粉與所述營養(yǎng)強化劑相互混合以制備所述輔食營養(yǎng)補充品。
[0024] 例如，由于本公開中的速溶豆粉和營養(yǎng)強化劑富含大量營養(yǎng)成分，因此提供了一 種輔食營養(yǎng)補充品；相應(yīng)地，也提供了一種輔食營養(yǎng)補充品的制備方法。其中，所述速溶豆 粉的重量份例如為90~95份。例如，本公開的輔食營養(yǎng)補充品是嬰幼兒輔食營養(yǎng)補充品。
[0025] 這是因為，大豆的功用包括:含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素 是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%~40%，除蛋氨酸外，其 余必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，是與谷 類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%~20%，其中不飽和脂肪酸占85%， 亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%~30%，有一 半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發(fā)酵產(chǎn)生氣體，可引起腹脹。大豆中 含有豐富的磷、鐵、鈣，每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵llmg、和鈣367mg，明顯多于谷類。 由于大豆中植酸含量較高，可能會影響鐵和鋅等礦物元素的生物利用。大豆中維生素也、維 生素出和煙酸等B族維生素含量也比谷類多數(shù)倍，并含有一定數(shù)量的胡蘿卜素和豐富的維生 素 E。
[0026]例如，本公開采用以大豆(或大米)為主要原料，營養(yǎng)強化劑(例如礦物質(zhì)輔料、微 量元素輔料），并根據(jù)我國部分地區(qū)嬰幼兒及兒童生長發(fā)育特點和營養(yǎng)缺乏情況，設(shè)計相應(yīng) 的組分含量，能夠確保例如部分地區(qū)缺鐵性貧血人群營養(yǎng)方面得以改善。
[0027]注:營養(yǎng)強化劑為礦物質(zhì)(碳酸鈣、乙二胺四乙酸鐵鈉 、焦磷酸鐵、氧化鋅）、維生素 (醋酸視黃酯(維生素 A)、膽鈣化醇(維生素 D)、鹽酸硫胺素(維生素 B1)、核黃素(維生素 B2)、 葉酸、鈷胺素(維生素 B12))的混合物。營養(yǎng)強化劑的加入可以使得成品中對應(yīng)營養(yǎng)素的值符 合表1中對應(yīng)的值(表1中各數(shù)值均以對應(yīng)能量密度每100g產(chǎn)品中的含量計）。
[0028] 表 1
在我國6~24月嬰幼兒貧血率高達78.8%，生長遲緩為14.9%。因此如果兒童時期營養(yǎng)補 充不及時，不僅影響幼兒的生長發(fā)育、造成認知能力和智商的缺損，而且還影響成年后的工 作。與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本公開的實施例例如具有以下優(yōu)點： (1)本公開可以作為營養(yǎng)強化輔助食品，由于添加多種營養(yǎng)素而制成，因此作為家庭強 化的一類產(chǎn)品，特別是對發(fā)展中國家和嚴重受災區(qū)，已經(jīng)被充分證實對嬰幼兒及兒童生長 發(fā)育的重要性，如改善生長遲緩和貧血。
[0029] (2)本公開關(guān)注嬰幼兒及兒童的營養(yǎng)狀況并通過適宜技術(shù)進行改善，對于人口素 質(zhì)的提高并因此帶來社會生產(chǎn)力的促進作用具有積極深遠的意義。
[0030] 根據(jù)本公開的一個實施例，其中所述速溶豆粉是大豆經(jīng)包括除雜、去皮、清洗、浸 泡、磨漿、分離去渣、煮漿、添加麥芽糖漿和/或白砂糖、均質(zhì)、高溫殺菌、干燥、粉碎和過振動 篩的工藝后制成的。
[0031] 根據(jù)本公開的一個實施例，其中所述營養(yǎng)強化劑包括礦物質(zhì)和維生素;所述礦物 質(zhì)的重量份為4~7份，所述維生素的重量份為1~3份。
[0032] 輔食中攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素受到限制。許多研究表明，鐵、鋅、鈣、維生素 八32是嬰幼兒輔食階段最重要的"容易缺乏的營養(yǎng)素"。微量