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一種可調(diào)理脾胃的牛肉滑及其制備方法

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一種可調(diào)理脾胃的牛肉滑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種可調(diào)理脾胃的牛肉滑,屬食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 牛肉滑是火鍋飲食中常見(jiàn)的涮鍋食品之一,以其口感鮮美滑嫩受到全國(guó)人民的廣 泛歡迎。傳統(tǒng)的牛肉滑營(yíng)養(yǎng)相對(duì)比較單一,缺乏保健作用。隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提 高,人們對(duì)食品的提出了更高的要求。為此發(fā)明人潛心研究,發(fā)明了一種含有中藥成分的牛 肉滑,用其制作湯羹后服用,可起到調(diào)理脾胃的功效。至今為止,還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)關(guān)于本發(fā)明的 有關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明人依據(jù)中醫(yī)理論的研究和不斷的科學(xué)實(shí)驗(yàn),終于發(fā)明了可調(diào)理脾胃的牛肉 滑。
[0004] 本發(fā)明的目的就是提供一種有效的可調(diào)理脾胃的牛肉滑。
[0005] 本發(fā)明的另一目的就是提供了該牛肉滑的制備方法。
[0006] 本發(fā)明是選擇將白梅花、枇杷葉、檀香、蓮子、云芩、神曲、小茴香、白豆蔻、山楂、突 實(shí)、厚樸、三棱、升麻、砂仁、黨參、大率、木香、白術(shù)、雞內(nèi)金、高良姜、肉桂、鹿角霜、谷芽、高 粱酒、生姜、牛肉、香蔥、食用精鹽、味精、生粉、雞蛋清原料進(jìn)行組合配制的,使這些原料共 同發(fā)揮協(xié)同作用,從而使牛肉滑產(chǎn)生調(diào)理脾胃的效用。其中選用白梅花是因?yàn)槠湫晕端釢?平,入肝、肺二經(jīng),有舒肝,和胃,化痰的功能,治梅核氣,肝胃氣痛,食欲不振,頭暈,瘰疬。選 用枇杷葉是因?yàn)槠湫晕犊?,涼,歸肺、胃經(jīng),有清肺和胃,降氣化痰,治肺熱痰嗽,咳血,衄血, 胃熱嘔噦。選用檀香是因?yàn)槠湫晕缎?,溫,入脾、胃、肺?jīng),有理氣,和胃的功能,治心腹疼痛, 噎膈嘔吐,胸膈不舒。選用蓮子是因?yàn)槠湫晕陡蕽?,入心、脾、腎經(jīng),有養(yǎng)心,益腎,補(bǔ)脾, 澀腸的功能,治夜寐多夢(mèng),遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦人崩漏帶下。選用云芩是因?yàn)槠湫晕陡?淡,平,入心、脾、肺經(jīng)。有滲濕利水,益脾和胃,寧心安神的功能,治小便不利水腫脹痛,痰飲 咳逆,嘔噦,泄瀉,遺精,淋濁,驚悸,健忘。選用神曲是因?yàn)槠湫晕陡市?,溫,入碑、胃?jīng),有健 脾和胃,消食調(diào)中的功能,治飲食停滯,胸痞腹脹,嘔吐瀉痢,產(chǎn)后瘀血腹痛,小兒腹大堅(jiān)積。 選用小茴香是因?yàn)槠湫晕缎?,溫,歸肝、腎、脾、胃經(jīng),有散寒止痛,理氣和胃的功能,治寒疝 腹痛,睪丸偏墜,痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹滿(mǎn),食少吐瀉,睪丸鞘膜積液。選用白豆蔻是因?yàn)槠?性味辛,溫,入肺、脾經(jīng),有行風(fēng),暖胃,消食,寬中的功能,治氣滯,食滯,胸悶,腹脹,噫氣,噎 膈,吐逆,反胃,瘧疾。選用山楂是因?yàn)槠湫晕端岣?,微溫,入脾、胃、肝?jīng),有消食積,散瘀血, 驅(qū)絳蟲(chóng)的功能,治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿(mǎn),吞酸,瀉痢,腸風(fēng),腰痛,疝氣,產(chǎn)后兒枕痛,惡露不 盡,小兒乳食停滯。選用芡實(shí)是因?yàn)槠湫晕陡蕽?,平,入脾、腎經(jīng),有固腎澀精,補(bǔ)脾止泄,治 遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉。選用厚樸是因?yàn)槠湫晕犊嘈?,溫,入脾、胃、大腸經(jīng), 有溫中,下氣,燥濕,消痰的功能,治胸腹痞滿(mǎn)脹痛,反胃、嘔吐,宿食不消,痰飲喘咳,寒濕瀉 痢。選用三棱是因?yàn)槠湫晕犊嘈粒?,入肝、脾?jīng),有破血,行氣,消積,止痛的功能,治癥瘕積 聚,氣血凝帶,心腹疼痛,脅下脹疼,經(jīng)閉,產(chǎn)后瘀血腹痛,跌打損傷,瘡腫堅(jiān)硬。選用升麻是 因?yàn)槠湫晕陡市廖⒖?,涼,入肺、脾、胃?jīng),有升陽(yáng),發(fā)表,透疹,解毒的功能,治時(shí)氣疫勞,頭 痛寒熱,喉痛,口瘡疤,斑疹不透,中氣下陷,久瀉久痢,脫肛,婦女崩帶,子宮下墜,癰腫瘡 毒。選用砂仁是因?yàn)槠湫晕缎粒瑴?,入脾、胃?jīng),有行氣調(diào)中,和胃、醒脾的功能,治腹痛痞脹, 胃呆食滯,噎隔嘔吐,寒瀉冷痢,妊娠胎動(dòng)。選用黨參是因?yàn)槠湫晕陡?,平,入手、足太陰?jīng)氣 分,有補(bǔ)中益氣,生津的功能,治脾胃虛弱,氣血兩虧,體倦無(wú)力,食少,口渴,久瀉,脫肛。選 用大棗是因?yàn)槠湫晕陡?,溫,入脾、胃?jīng),有補(bǔ)脾和胃,益氣生津,調(diào)營(yíng)衛(wèi),解藥毒的功能,治 胃虛食少,脾弱便溏,氣血津液不足,營(yíng)衛(wèi)不和,心悸怔忡,婦人臟躁。選用木香是因?yàn)槠湫?味辛苦,溫,入肺、肝、脾經(jīng),有行氣止痛,溫中和胃的功能,治中寒氣滯,胸腹脹痛,嘔吐,泄 瀉,下痢里急后重,寒疝。選用白術(shù)是因?yàn)槠湫晕犊喔?,溫,入脾、胃?jīng),有補(bǔ)脾,益胃,燥濕, 和中的功能,治脾胃氣弱,不思飲食,倦怠少氣,虛脹,泄瀉,痰飲,水腫,黃疸,濕痹,小便不 利,頭暈,自汗,胎氣不安。選用雞內(nèi)金是因?yàn)槠湫晕陡?,平,入脾、胃?jīng),有治積滯,健脾胃的 功能,治食積脹滿(mǎn),嘔吐反胃,瀉痢,疳積,消渴,遺溺,喉痹乳蛾,牙疳口瘡。選用高良姜是因 為其性味辛溫,入脾,胃經(jīng),有溫胃,祛風(fēng),散寒,行氣,止痛的功能,治脾胃中寒,脘腹冷痛, 嘔吐泄瀉,噎膈反胃,食滯,瘴瘧,冷癖。選用肉桂是因?yàn)槠湫晕缎粮剩瑹?,入腎、脾、膀胱經(jīng), 有補(bǔ)元陽(yáng),暖脾胃,除積冷,通血脈的功能,治命門(mén)火衰,肢冷脈微,亡陽(yáng)虛脫,腹痛泄瀉,寒 疝奔豚,腰膝冷痛,經(jīng)閉癥瘕,陰疽,流注,及虛陽(yáng)浮越,上熱下寒。選用鹿角霜是因?yàn)槠湫晕?咸,溫,入肝、腎經(jīng),有補(bǔ)虛,助陽(yáng)的功能,治腎陽(yáng)不足,腰脊酸痛,脾胃虛寒,嘔吐,食少便溏, 子宮虛冷,崩漏帶下。選用谷芽是因?yàn)槠湫晕陡蕼?,入脾胃?jīng),有健脾開(kāi)胃,和中消食的功 能,治宿食不化,脹滿(mǎn)泄瀉,不思飲食。選用生姜是因?yàn)槠湫晕缎?,溫,入肺、胃、脾?jīng),有發(fā) 表,散寒,止嘔,開(kāi)痰的功能,治感冒風(fēng)寒,嘔吐,痰飲,喘咳,脹滿(mǎn),泄瀉,解半夏、天南星及魚(yú) 蟹、鳥(niǎo)獸肉毒。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,能提高機(jī)體抗病能力,中醫(yī)認(rèn)為:牛肉補(bǔ)脾 胃,益氣盤(pán),強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運(yùn),痞積,水腫,腰膝酸軟。香蔥,通陽(yáng),解毒。 食用精鹽是人體正常生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì),且具有殺菌消毒護(hù)齒美容的功能。味精,可 以增加食品的鮮味。生粉又稱(chēng)淀粉在中式烹調(diào)中多用來(lái)勾芡,從而達(dá)到菜肴光澤、滑潤(rùn)、柔 嫩和鮮美的風(fēng)味。雞蛋清又稱(chēng)為雞蛋白,是由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì),具有較好的彈 性和韌性。
【具體實(shí)施方式】
[0007] 本發(fā)明組方的用量是發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量的研究試驗(yàn),摸索得出的,各組分的原料用 量在下述重量范圍內(nèi)都具有較好的效果。
[0008] 白梅花5_15g、枇杷葉5_15g、檀香4_10g、蓮子4_10g、 云苳4_12g、神曲5_15g、小茴香5_15g、白豆蔻10_20g、 山楂 10-20g、芡實(shí) 5-15g、厚樸 5-15g、三棱 5-15g、 升麻4-12g、砂仁4-10g、黨參4-9g、大棗10-20g、 木香5-12g、白術(shù)5-15g、雞內(nèi)金5-12g、高良姜4-12g、 肉桂5-15g、鹿角霜4-8g、谷芽5-15g、高粱酒3000-3500g、 生姜10-20g、牛肉500-800g、香蔥10-20g、食用精鹽4-8g、 味精7-10g、生粉35-45g、雞蛋清50-80g 優(yōu)選為: 白梅花l〇g、枇杷葉l〇g、檀香8g、蓮子7g、 云苳8g、神曲10g、小茴香10g、白豆蔻12g、 山楂15g、芡實(shí)10g、厚樸10g、三棱10g、 升麻8g、砂仁8g、黨參6g、大率15g、 木香8g、白術(shù)10g、雞內(nèi)金8g、高良姜7g、 肉桂l〇g、鹿角霜5g、谷芽12g、高粱酒3200g、 生姜15g、牛肉600g、香蔥15g、食用精鹽6g、 味精9g、生粉40g、雞蛋清60g。
[0009]本發(fā)明的制備方法如下: (一)備料 1. 白梅花:取原藥材,除去雜質(zhì),篩去灰肩; 2. 枇杷葉:刷去絨毛,用水洗凈,稍潤(rùn),切絲,曬干; 3. 檀香:用水浸泡,鎊片或劈碎,晾干; 4. 蓮子:揀盡雜質(zhì),或砸碎、去皮、去心用; 5. 云芩:用水浸泡,洗凈撈出,悶透后,切片,曬干; 6. 神曲:取麩皮撒勻于熱鍋內(nèi),俟起煙,將神曲倒入,炒至黃色,取出,篩去麩皮,放涼; 7. 小茴香:取原藥材,除去雜質(zhì); 8. 白豆蔻:揀凈雜質(zhì),篩去皮肩,打碎,或剝?nèi)ス麣ぃ∪蚀蛩橛茫?9. 山楂:揀凈雜質(zhì),篩去核; 10. 芡實(shí):先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起,再將凈芡實(shí)倒入,拌炒至微黃色,取出,篩凈麩 皮,放涼; 11. 厚樸:用水浸泡撈出,潤(rùn)透后刮去粗皮,洗凈,切絲,晾干; 12. 三棱:揀凈雜質(zhì),用水浸泡,撈出潤(rùn)透,切片,曬干; 13. 升麻:揀去雜質(zhì),略泡洗凈,撈出,潤(rùn)透,切片,曬干; 14. 砂仁:揀去雜質(zhì)及果殼,搗碎; 15. 黨參:洗凈泥沙后潤(rùn)透去蘆,切片或切段,曬干; 16. 大棗:揀凈雜質(zhì),曬干; 17. 木香:將原生藥放清水內(nèi)洗凈,撈出,悶潤(rùn)12-24小時(shí)使軟,切片,曬干; 18. 白術(shù):揀凈雜質(zhì),用水浸泡,泡后撈出,潤(rùn)透,切片,曬干; 19. 雞內(nèi)金:揀去雜質(zhì),漂凈曬干; 20. 高良姜:揀凈雜質(zhì),水洗,稍浸,撈出,潤(rùn)透,切片,瞭干; 21.
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