一種家庭自制果凍的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體地說是一種家庭自制果凍的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，深受小朋友的喜愛。目前市售的多數(shù)果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制而成的，果凍中的香精，是由脂類和醛類等化合物配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結(jié)果，果凍中的甜味劑也是人工合成的，經(jīng)常進食添加了人造香精、人工色素、人工甜味劑的果凍，不僅沒有任何營養(yǎng)價值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)，妨礙人體新陳代謝，影響少年兒童的生長發(fā)育。如果以新鮮水果、瓊脂等天然食材為原料，在家庭自制果凍，不僅可以減少香精、色素等物質(zhì)對兒童身體的不良影響，還可以在享受美味的同時，攝取水果中的營養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對市售果凍的不足提供一種家庭自制果凍的方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
將鮮桃洗凈、去皮去核得鮮桃果肉，將芒果洗凈、去皮去核得芒果果肉，將鮮桃果肉、芒果果肉、清水按質(zhì)量比1:1:1的比例混合，用打漿機打成混合果漿。
[0005]將發(fā)芽糙米粉碎并過80目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照發(fā)芽糙米粉和混合果漿質(zhì)量比1:40的比例將發(fā)芽糙米粉和混合果漿混合均勻，置于42-46°C條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至58-62°C保持3-4小時后用4層紗布過濾得得混合果汁。
[0006]在瓊脂中加入25-30倍質(zhì)量的清水，泡半小時后加熱攪拌，直到瓊脂完全融化得瓊脂溶液，按照質(zhì)量比5:1的比例將瓊脂溶液和混合果汁混合，攪拌均勻后加熱至沸騰并保持1-2分鐘，得果汁瓊脂混合液，將果汁瓊脂混合液倒入杯中，放入3-5°C冰箱中冷藏至凝固即可。
[0007]用本發(fā)明方法制作的果凍，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，由于加入了發(fā)芽糙米，所以將發(fā)芽糙米中的γ -氨基丁酸等營養(yǎng)物質(zhì)也帶入了果凍中，同時在發(fā)芽糙米中豐富的酶的作用下，不僅提高了水果的香氣，還增強了水果中營養(yǎng)物質(zhì)的生物活性，食用本發(fā)明的果凍，在享受美味的同時，還可以對人體起到很好的保健作用。
具體實施方案
[0008]將鮮桃洗凈、去皮去核得鮮桃果肉，將芒果洗凈、去皮去核得芒果果肉，將鮮桃果肉、芒果果肉、清水按質(zhì)量比1:1:1的比例混合，用打漿機打成混合果漿。
[0009]將發(fā)芽糙米粉碎并過80目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照發(fā)芽糙米粉和混合果漿質(zhì)量比1:40的比例將發(fā)芽糙米粉和混合果漿混合均勻，置于45°C條件下保溫2小時，然后升溫至60°C保持3小時后用4層紗布過濾得得混合果汁。
[0010]在瓊脂中加入30倍質(zhì)量的清水，泡半小時后加熱攪拌，直到瓊脂完全融化得瓊脂溶液，按照質(zhì)量比5:1的比例將瓊脂溶液和混合果汁混合，攪拌均勻后加熱至沸騰并保持1-分鐘，得果汁瓊脂混合液，將果汁瓊脂混合液倒入杯中，放入4°C冰箱中冷藏至凝固即可。
【主權(quán)項】
1.一種家庭自制果凍的方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成: ⑴將鮮桃洗凈、去皮去核得鮮桃果肉，將芒果洗凈、去皮去核得芒果果肉，將鮮桃果肉、芒果果肉、清水按質(zhì)量比1:1:1的比例混合，用打漿機打成混合果漿； ⑵將發(fā)芽糙米粉碎并過80目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照發(fā)芽糙米粉和混合果漿質(zhì)量比I:40的比例將發(fā)芽糙米粉和混合果漿混合均勻，置于42-46°C條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至58-62°C保持3-4小時后用4層紗布過濾得得混合果汁； (3)在瓊脂中加入25-30倍質(zhì)量的清水，泡半小時后加熱攪拌，直到瓊脂完全融化得瓊脂溶液，按照質(zhì)量比5:1的比例將瓊脂溶液和混合果汁混合，攪拌均勻后加熱至沸騰并保持1-2分鐘，得果汁瓊脂混合液，將果汁瓊脂混合液倒入杯中，放入3-5°C冰箱中冷藏至凝固即可。
【專利摘要】一種家庭自制果凍的方法涉及一種食品的制作方法，具體地說是一種家庭自制果凍的方法。將鮮桃果肉、芒果果肉、清水混合，用打漿機打成混合果漿，將發(fā)芽糙米粉和混合果漿混合均勻，置于42-46℃條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至58-62℃保持3-4小時后過濾得得混合果汁，將瓊脂溶液和混合果汁混合，攪拌均勻后加熱至沸騰并保持1-2分鐘，得果汁瓊脂混合液，將果汁瓊脂混合液倒入杯中，放入3-5℃冰箱中冷藏至凝固即可。用本發(fā)明方法制作的果凍，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，不含人工色素和人工香精，食用本發(fā)明的果凍，在享受美味的同時，還可以對人體起到很好的保健作用。
【IPC分類】A23L21/15, A23L33/00
【公開號】CN105639554
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】呂慶茂
【申請人】哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月7日