技術(shù)編號：10250751
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。大豆組織蛋白以優(yōu)質(zhì)大豆豆柏原料，通過對蛋白分子及物料的組織狀膨化，形成層次纖維結(jié)構(gòu)，具有肉的結(jié)構(gòu)、外觀和口感，是肉制品的最佳替代品，具有強(qiáng)吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復(fù)水率、高強(qiáng)度、口感脆、無豆腥味、性價比優(yōu)勢特別明顯等特點(diǎn)，替代豬肉、牛肉廣泛應(yīng)用于肉制品、餡料、休閑食品等，既降低了產(chǎn)品的成本又提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。其工藝過程為配料、喂料、膨化、切斷、烘干、冷卻、包裝、入庫，其中膨化工序是讓原料在膨化機(jī)中加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹的過程。在膨...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。