技術(shù)編號(hào):10477271
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。臘腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù),指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的?,F(xiàn)有的臘腸的制作方法中具有以下的缺點(diǎn),1、大腸內(nèi)部的油脂沒(méi)有去除,導(dǎo)致臘腸非常肥膩,口感較差,也不利于健康。2、臘腸在制作的過(guò)程由于大腸具有很大的伸縮性,容易導(dǎo)致臘腸在收身后彎曲度較大,甚至蜷縮成團(tuán),品相較差。3、現(xiàn)有的臘腸在制作的過(guò)程中花費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng),需要較長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行...
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