技術(shù)編號(hào)：10495759
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 豆腐干，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不 壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合 物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花 椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為"素火腿"。 現(xiàn)有豆腐干制作過(guò)程中，由于原料成分搭配的不合理、制作工藝的不完善，導(dǎo)致制 出的豆腐干口感苦澀，無(wú)韌性無(wú)咬勁，香味不濃郁，且物質(zhì)的利用率不高。為了使豆腐干更...
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