技術(shù)編號(hào)：10505881
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。α-淀粉酶(α-l，4-D_葡萄糖-葡萄糖苷水解酶)普遍分布在動(dòng)物、植物和微生物中，是一種重要的淀粉水解酶。其作用于淀粉時(shí)從淀粉分子的內(nèi)部隨機(jī)切開α_1，4糖苷鍵，生成糊精和還原糖。由于產(chǎn)物的末端殘基碳原子構(gòu)型為α構(gòu)型，故稱α-淀粉酶。α-淀粉酶是一種十分重要的酶制劑，大量應(yīng)用于糧食加工、食品工業(yè)、釀造、發(fā)酵、紡織品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)等，是應(yīng)用最為廣泛的酶制劑之一。酸性高溫α-淀粉酶一般最佳反應(yīng)條件在80-100°C、pH在3.0-6.0之間，能在適應(yīng)工業(yè)生產(chǎn)...
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