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現(xiàn)代微生物學(xué)揭示了乳酸菌對人體健康有益的作用機(jī)理，具有營養(yǎng)保健作用的乳酸發(fā)酵食品更加受到消費(fèi)者青睞。發(fā)酵型乳酸菌飲料主要原理是利用單一或復(fù)合乳酸菌種進(jìn)行發(fā)酵，其優(yōu)點(diǎn)有乳酸菌活菌含量高，并且提高了營養(yǎng)價(jià)值、去除了生澀味、增加了發(fā)酵香味、口感怡人、酸甜適口，產(chǎn)品技術(shù)含量高。另外蟲草含有蟲草多糖、蟲草素、核苷類、麥角甾醇、蟲草酸等，具有抗腫瘤、抗真菌、抗炎、抗疲勞、延緩衰老和調(diào)節(jié)免疫等藥理活性和生物活性，有很好的治療和保健功效。北蟲草，又稱蛹蟲草，是一種傳統(tǒng)的名...
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