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技術(shù)編號：10607339

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中國發(fā)明專利申請201510238944.7公開了一種制備高粱紅酒的方法。該方法經(jīng)兩 次發(fā)酵制備而成，第一次發(fā)酵以高粱、葡萄為主料，同時添加碳源輔料，蒸煮冷卻后添加酒 曲進行發(fā)酵，發(fā)酵完成后蒸酒，收集度數(shù)在60° ± 5°的蒸餾液，即得白酒原料;第二次發(fā)酵取 高粱、葡萄和糯米混合，蒸煮冷卻后添加酒曲進行發(fā)酵20-32小時，得預處理料，向預處理料 中加入第一次發(fā)酵所得的白酒原料，繼續(xù)發(fā)酵至所得發(fā)酵液達到所需顏色及酒精度數(shù)后取 出發(fā)酵液過濾，所得濾液為高粱紅...
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