技術(shù)編號:10645138
提示:您尚未登錄,請點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 淀粉酶是一類W淀粉、長鏈糊精和糖原等葡聚糖為底物的一類酶的總稱,按產(chǎn)生 底物異構(gòu)類型的不同可W分為α-淀粉酶和0-淀粉酶兩種;按淀粉水解方式的不同還可W內(nèi) 切型、外切型、脫枝和轉(zhuǎn)移等4個種類。α-淀粉酶即為內(nèi)切型淀粉酶的一種,其水解產(chǎn)物通常 為短鏈糊精、寡糖和葡萄糖,在食品、制藥、酒精、有機(jī)酸W及飼料和洗涂行業(yè)具有廣泛應(yīng) 用。 普通α-淀粉酶的作用抑范圍較窄,一般在抑5.0-8.0之間,而在該抑范圍之外的理 化條件下催化活力急劇下降而無法滿足工藝使用需求...
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