技術(shù)編號(hào)：10668723
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。魚(yú)丸(魚(yú)圓)是我國(guó)傳統(tǒng)的、最具代表性的魚(yú)糜制品，深受人們喜愛(ài)。廣東珠江三角洲一帶傳統(tǒng)的魚(yú)丸是用鯪魚(yú)肉制作的，但近年來(lái)鯪魚(yú)資源越來(lái)越缺乏，開(kāi)發(fā)新的魚(yú)肉資源顯得越來(lái)越重要。鳙魚(yú)俗稱胖頭魚(yú)，由于魚(yú)頭大而肥美，可烹調(diào)成佳味菜肴，因此鳙魚(yú)魚(yú)頭市場(chǎng)價(jià)格較高，而魚(yú)肉市場(chǎng)價(jià)格則較低。為了提高鳙魚(yú)魚(yú)肉的附加值，可以選用鳙魚(yú)魚(yú)肉為材料，加入食鹽、輔料等擂潰成魚(yú)漿，再成型、加熱成彈性的凝膠狀食品魚(yú)丸。目前魚(yú)丸制品多采用冷凍貯藏和分銷模式，在貯運(yùn)和銷售過(guò)程中存在能耗高、成本高等問(wèn)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。