技術(shù)編號：10702382
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。筍廣泛生于山間，無污染，是天然的綠色山珍。筍營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松脆鮮嫩，可口味美，同時它具有一定的保健功效，因此成為備受人們歡迎的佳品之一。鑒于竹筍資源豐富，同時具有較高的食用價值，它除了作為日常蔬菜食用外，其加工和研究也日漸深化。例如發(fā)酵筍干。發(fā)酵筍干由于其風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，越來越受到人們的關(guān)注。傳統(tǒng)發(fā)酵筍干的制作是先通過幾個月的自然發(fā)酵，然后經(jīng)風(fēng)干或烘干而成。然而，傳統(tǒng)發(fā)酵筍干制作周期長，產(chǎn)品風(fēng)味不純，干濕不均，含水量較高，易褐變、霉變，纖維化程度嚴(yán)重...
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