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技術(shù)編號：10721136

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腌制是肉食品加工經(jīng)常用到的單元操作，腌制的主要目的是使肉類與發(fā)酵所用的鹽和香料等充分混合并盡量滲入其中，便于后期的發(fā)酵，達到促進有益菌生長繁殖和抑制有害菌生長繁殖的目的。如果能設(shè)計一種腌制裝置，在腌制過程中能實現(xiàn)冷熱交替并在低能耗和高效率的前提下脫去部分水分，則可以獲得意想不到的腌制效果。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問題就是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種通過熱栗式的加熱使腌制物料中的水分以液態(tài)水的形式排出、能最大限度減少干燥過程中能量損耗的轉(zhuǎn)筒式冷熱交替腌制裝...
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