技術(shù)編號(hào)：11182968
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種發(fā)酵豆渣蛋糕及其制備方法。背景技術(shù)蛋糕俗稱“雞蛋糕”，是糕點(diǎn)中的一個(gè)主要品種，其營(yíng)養(yǎng)豐富易消化，質(zhì)地細(xì)膩、松軟，富有彈性，且具有濃郁的香味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛[1]。目前國(guó)內(nèi)外的蛋糕研究開發(fā)在色、香、味等方面已取得很大的進(jìn)展，但在蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健方面還有待提高。隨著社會(huì)的進(jìn)步，蛋糕未來的發(fā)展方向應(yīng)該是朝著綠色、健康的方向發(fā)展。豆渣是生產(chǎn)傳統(tǒng)豆制品的副產(chǎn)物，經(jīng)過發(fā)酵處理得到發(fā)酵豆渣，其具良好的抗氧化性，如黃銅、異黃酮綠原酸等[2]，是一種良好且來源豐富的保健食物資源，但是長(zhǎng)期以...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。