技術編號：11218100
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及功能性食品，具體涉及一種紅曲亞麻籽餅粕發(fā)酵物及其應用。背景技術紅曲最早發(fā)現(xiàn)于中國，已有一千多年的生產(chǎn)、應用歷史，其發(fā)酵產(chǎn)物含有洛伐他丁K(MonacolinK)，具有降血壓、血糖及膽固醇的生理活性。傳統(tǒng)的紅曲主要用于釀造黃酒，制做腐乳、食酯、食品色素等食品加工技術領域。亞麻籽餅粕是亞麻籽脫油后的副產(chǎn)品，較亞麻籽脂肪含量少，富含蛋白質、粗纖維、木酚素、亞麻籽膠等成分，且含有生氰糖苷。其中木酚素抗氧化活性強，作為植物性雌激素，具有調節(jié)更年期障礙、抗腫瘤、預防糖尿病、抗...
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