技術(shù)編號：11266277
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，尤其涉及一種清水鴨的制作工藝，具體屬于生鴨制品領(lǐng)域。背景技術(shù)清水鴨，以湖南省臨澧縣清水村的最為出名，而此鴨的名稱就是以這個有著10多年養(yǎng)鴨歷史的村子命名的。清水鴨的肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉和脂肪分布均勻，有低膽固醇、低脂肪的特點。清水鴨的即食做法是一般是將光鴨洗凈斬件，用鹽、生抽拌勻備用，然后開鍋下油，放入鴨件，以中火爆至上色，盛起，爆香姜、蔥段、蒜頭，倒回鴨件爆炒，濺少許紹酒，加入陳皮、紫蘇、耗油、生抽、胡椒粉和適量的湯底或水悶至鴨件熟透，最后調(diào)味即可。但考慮到遠(yuǎn)距離供求的問題，...
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