技術(shù)編號(hào)：11314498
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種黃喉的護(hù)脆方法。背景技術(shù)黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。豬黃喉的長度約有60-70厘米可用，牛黃喉至少有1米以上可用，最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，蛋白質(zhì)含量約19.1g/100g，脂肪含量約2.97g/100g，屬于高蛋白低脂肪的動(dòng)物性食品，相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些。若取新鮮的黃喉直接入鍋涮燙...
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