技術(shù)編號：11400412
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及果酒和果汁飲料加工領(lǐng)域，具體為楊梅酒和楊梅汁的護色技術(shù)。背景技術(shù)楊梅作為我國的特色果品，栽培面積廣，產(chǎn)量大，果實酸甜多汁，風味濃郁，深受消費者喜愛。此外，楊梅含有多種維生素和礦物元素，富含多酚物質(zhì)及花色苷等活性成分，具有極高的營養(yǎng)價值，有抗氧化、降血壓、降血脂、抗腫瘤及增強免疫力等功效。但由于楊梅果實成熟期短，采后呼吸旺盛，不耐貯藏和運輸，嚴重制約了楊梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。開發(fā)楊梅酒和楊梅汁可以解決楊梅鮮果不耐貯藏和運輸?shù)膯栴}，市場前景廣闊。然而，由于楊梅花色苷組分單一，95％以上的花色苷為較...
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