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技術(shù)編號：11490028

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本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蛋皮及其制備方法。背景技術(shù)蛋皮是食品加工生產(chǎn)中經(jīng)常使用到的原料，比如蛋皮可直接作為湯類食物的原料，也可以作為餡料食品的外皮結(jié)構(gòu)，比如蛋皮蒸餃、蛋皮水餃、蛋皮蔬菜卷等等，而且由于蛋皮柔軟的口感、以及香濃的雞蛋風味，賦予食品豐富的口感風味，提升食品的營養(yǎng)價值，越來越受到消費者的追捧。傳統(tǒng)的蛋皮是通過蛋液和淀粉混合后制成蛋皮漿料，然后將蛋皮漿料攤在煎鍋中，煎制成熟。這種傳統(tǒng)的蛋皮存在口感不夠Q彈，作為水餃外皮結(jié)構(gòu)或其他餡料產(chǎn)品的外皮結(jié)構(gòu)時，在包餡加工過程中，存在...
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