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技術(shù)編號：11490161

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本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，特別是涉及一種天然骨香膏的制備方法。背景技術(shù)目前工業(yè)化生產(chǎn)肉味香精主要采用美拉德熱反應(yīng)技術(shù)制備肉味香精。通常以肉或畜禽骨為原料，通過熱壓浸提將原料中的蛋白質(zhì)浸提出來，再經(jīng)靶向酶解，將大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子的肽和氨基酸后再補(bǔ)充糖和氨基酸作為反應(yīng)底物進(jìn)行美拉德反應(yīng)制成。上述方法制得的肉味香精往往香氣不足，外觀不夠均一，反應(yīng)結(jié)束后還需添加人工合成香精、添加劑等進(jìn)行調(diào)配，不僅成本高，而且大大降低了產(chǎn)品的安全性。發(fā)明內(nèi)容為解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供一種香氣足、成本低...
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