技術(shù)編號(hào)：11639305
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種口味、功能特殊的火鍋底料及其加工方法，尤其是對其中特殊配料的特殊處理方法。背景技術(shù)火鍋是一種通過加熱帶有底料的湯水煮熟食物的即食美食，火鍋底料作為火鍋中必不可少的一種元素，傳統(tǒng)底料通常采用植物香料配合調(diào)味的油鹽等調(diào)味料制成底料加入水中的方式作為鍋底湯汁進(jìn)行烹煮，傳統(tǒng)火鍋底料制作均需長時(shí)間高溫煎炸熬制，例如傳統(tǒng)川渝火鍋中紅油的熬制，而劇烈高溫氧化使得油脂過熱反應(yīng)，產(chǎn)生大量對人體有害的聚合物，并且引起熬制的配料的焦化，同時(shí)，溫度升高會(huì)導(dǎo)致油脂酸敗速度和氧化速度增加，在后續(xù)食用過程中仍需...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。