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技術(shù)編號(hào)：11647065

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本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健食醋和一種富含活性乳酸菌的功能性保健食醋飲料，并涉及該食醋及含有乳酸菌的保健食醋飲料的制備方法。背景技術(shù)食醋是一種酸性調(diào)味品，采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀造而成。它不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種功能因子。傳統(tǒng)食醋中含有多酚、黃酮、蛋白黑素等抗氧化成分，可抵抗機(jī)體的氧化應(yīng)激，具有護(hù)肝、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效。近幾年，隨著人們保健意識(shí)的提高，各種醋飲料日益受到人們追捧。原料中含有豐富的多酚、黃酮，尤其是黑米中含有大量黃酮類化合物，具有抗氧化作用。富硒酵...
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