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技術(shù)編號(hào)：11670702

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本發(fā)明涉及醬制品領(lǐng)域，具體屬于一種宮保素肉炸醬生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)炸醬通常作為炸醬面等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。現(xiàn)有技術(shù)的肉炸醬的制作工藝復(fù)雜，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品口味單一，且容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種宮保素肉炸醬生產(chǎn)工藝，制作工藝簡單，生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低，且不容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象。本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種宮保素肉炸醬生產(chǎn)工藝，包括有以下工藝步驟：1）醬醅制備，將清洗后的大豆，經(jīng)過蒸煮、冷卻、拌料工序后，進(jìn)行制曲工序：曲料的溫度為30-35℃，放置時(shí)間...
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