技術編號：11670716
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及一種浸泡蠶豆的方法。背景技術蠶豆是一種種植廣泛、產(chǎn)量較大的農(nóng)產(chǎn)品。油炸蠶豆作為一種傳統(tǒng)休閑食品，長期受到廣大消費者喜愛。制作油炸蠶豆需要依次經(jīng)過浸泡蠶豆、水煮蠶豆和油炸蠶豆等工序。經(jīng)過浸泡后使蠶豆達到40-45％的含水量，進入油鍋炸制時，蠶豆中浸入的水分在高溫下氣化，使蠶豆膨脹變大，進而得到口感酥脆的油炸蠶豆產(chǎn)品。為使經(jīng)過浸泡后的蠶豆達到40-50％的含水量，往往需要將蠶豆在水中浸泡30小時以上。在長時間的浸泡過程，水量消耗大，生產(chǎn)周期長，還容易使蠶豆在浸泡過程中...
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