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技術(shù)編號(hào)：11782747

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本發(fā)明屬于乳化劑技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種含有雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的穩(wěn)定劑組合物及其用途。背景技術(shù)乳化劑是食品加工中使不相溶的液體形成穩(wěn)定體系的添加劑，合理使用符合有關(guān)要求的乳化劑不會(huì)對(duì)人類的健康產(chǎn)生影響。雙乙酰化酒石酸單雙甘油酯(DATEM)和聚甘油酯(PGFE)都具有較強(qiáng)的乳化和分散作用，在乳制品、包括谷物牛奶在內(nèi)的乳飲料、面包等食品的制備中得到了廣泛的應(yīng)用。乳飲料中往往含有淀粉和膳食纖維等成分，容易形成沉淀，而牛奶脂肪又容易上浮，從而導(dǎo)致分層等穩(wěn)定性的問(wèn)題，給產(chǎn)品的銷售造成影響。因此，往往需...
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